Zeytinyağlı biber dolması

Süre: 90 dakika
Porsiyon: 8
Kalori: 1575(porsiyon: 196)
Kap: 26 cm sığ tencere ve 18 cm tencere

Malzemeler

• 8 tane orta boy dolmabiber
• 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 su bardağı pirinç
•  2 orta boy soğan
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 çay kaşığı karabiber
•  1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1.5 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 1 tatlı kaşığı yenibahar veya tarçın
• 1 tatlı kaşığı şeker
• pirinci için: 1.25 su bardağı sıçak su
• Kapak için: 1 tane domates
• Pişmesi için: 2/3 su bardağı su

Tarif

Soğanları soy, yıka. Minik, minik doğra. Pirinci yıka, süz. Kuşüzümlerini yıka süz. Sığ tencereye yağı koy, hafif kızdır, dolma fıstıklarını içine at, hafif kahverengi olana kadar kavur. Soğanları koy, rengi hafif dönene kadar, 7-8 dakika kavur. Pirinci kat, 2-3 dakika kadar kavur. 1,5 su bardağı suyu koy.  Kaynadıktan sonra çok kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar, 15 dakika pişir. 10-15 dakika demlensin. Kuşüzümleri, nane, dolma baharı, karabiber, tuz ve şekeri koy, iyice karıştır.
Biberlerin sap kısmını içeri bastırarak veya aletle çıkar. İçlerine sıkıca pilav doldur. Ağzını domates parcası ile kapat. Tencereye dik, dik diz. 2/3 bardak suyu kenarından dök. Önce yüksek ateşte, kaynadıktan sonra çok kısık ateşte biberler hafif yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika pişir. Ocağı kapat. Tencerenin kapağını arala, soğuyana kadar beklesin, sonra borcama aktar.

Zeytinyağlı domates dolması

Süre: 90 dakika
Porsiyon: 4
Kalori: 1640 (porsiyon: 205)
Kap: 20 cm tencere ve 20 cm borcam

Malzemeler

• 8 tane iri domates
• 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı 2/3 su bardağı pirinç
• 2 orta boy soğan
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı kuşüzümü
• 1 yemek kaşığı dolma fıstığı
• 1 tatlı kaşığı yenibahar veya tarçın
• 1 tatlı kaşığı şeker
• Pirinci için: 1 su bardağı sıcak su
• Pişmesi için: 1/2 su  bardağı su

Tarif

Soğanları soy, yıka, minik, minik doğra. Pirinci yıka, süz. Kuşüzümlerini yıka, süz.
Tencereye yağı koy, kızdır. İçine dolma fıstıklarını ekle, hafif kahverengi olana kadar kavur. Soğanları içine at. Rengi dönene kadar, 7-8 dakika kadar kavur. Pirinci at, 2-3 dakika kavur. 1 su bardağı sıcak suyu koy. Kaynadıktan sonra çok kısık ateşte, suyunu çekene kadar, yaklaşık 15 dakika pişir. 10-15 dakika kadar soğusun. Kuşüzümü, karabiber, dolma baharı, nane, tuz ve şekeri ekle, iyice karıştır.Domatesleri bir tarafı sabit kapak gibi olacak şekilde yatay kes. Domatesin içini tatlı kaşığı ile çıkar. içine pilav doldur. Kapağı kapat. Borcama diz. 1/2 su bardağı suyu kenarından dök. 200* C kızdırılmış fırına sür. Domatesler hafif yumuşayana kadar, yaklaşık 30-35 dakika pişir.

Zeytinyağlı yaprak dolması

Süre: 165 dakika
Porsiyon: 10
Kalori: 3050 (porsiyon: 305)
Kap: 24 cm sığ tencere

 Malzemeler

 

•  9 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 500 gr asma yaprağı
• 1,5 su bardağı pirinç
• 3 orta boy soğan
• 3 yemek kaşığı dolma fıstığı
• 4 yemek kaşığı kuşüzümü
• 1 yemek kaşığı yenibahar veya 1 çay kaşığı tarçın
• 1 yemek kaşığı nane
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• Pirinç için: 2,25 su bardağı sıcak su
• Pişmesi için: 2/3 su bardağı su
• Üzeri için: 6 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

Tarif

Soğanları yıka, minik, minik doğra. Pirinci yıka. Kuşüzümlerini de yıka süz.Tecereye yağı koy hafif kızdır. İçine dolma fıstıklarını at, kahverengi olana kadar kavur. Soğanları kat, 12-15 dakika rengi iyice dönene kadar kavur. 2,25 su bardağı suyu koy. kuşüzümleri, nane, karabiber, dolma baharı, tuz ve şekeri koy. Pirinçler yumuşayana kadar, 15 dakika pişir. 10-15 dakika demlensin.
 Bu arada, yaprakları suya koy, teker, teker saplarını kopar, yıka. Sonra eviyeye su doldurarak, bir kaç kez daha yıka, kumu kalmasın. Midede yanma yapmasın istersen, 1-2 saat suda beklet.
Yaprağın dışı avuç içine gelecek şekilde yerleştir. İçine 1 kaşık kadar iç koy, Yanları kapalı olacak şekilde sigara gibi sar. Tecereye düzgün biçimde diz. Yapraklar açılmasın diye, üzerine porselen tabak kapat. (kapanmasa da bir şey olmuyor) 2/3 su bardağı suyu koy. Kaynadıktan sonra çok kısık ateşte yaklaşık 45 dakika kadar pişir. (suyunu çekmiş olmalı). Ocağı kapat. Tencerenin kapağı açık olacak şekilde soğuyana kadar beklet. Üzerine 6 yemek kaşığı zeytinyağı gezdir. Borcama aktar.

Zeytinyağlı enginar

Domatesli Tavuk

Süre: 55 dakika
Porsiyon: 6
Kalori: 2450 (porsiyon: 408)
Kap: 26 Cm Teflon Tencere

Malzemeler

• 8 tane biftek veya açık but tavuk eti
• 4 tane orta boy domates
• 2 tane orta boy patates
• 5-6 tane sivribiber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz

Tarif

Etleri yıka, süz. Tencereyi iyice kızdır. Etleri içine yay. Orta ateşte ara sıra alt, üst yaparak hafif kızarmasını sağla. Bu arada, Domateslerin kabuğunu soy, robotta püre yap. Etlerin içine at, karıştır. Bu arada patatesleri soy, yıka kuşbaşı doğra tencereye ekle. Biberleri doğra, karabiber ve tuzla birlikte ekle. Ocağı kıs. Patatesler pişene kadar, yaklaşık 15-20 dakika pişir.

Folyoda Tavuk

Süre: 100 dakika
Porsiyon: 6
Kalori: 3000 (porsiyon: 500)
Kap: 1 Tane Fırın Folyosu

Malzemeler

• 1 tane bütün 1,5 kg kadar tavuk
• 3 tane orta boy patates
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tane fırın için folyo

Tarif

Tavuğu yıka, süz. Folyoyu fırın tepsisine koy. İçine tavuğu yerleştir. Patatesleri soy, yıka, kuşbaşı doğra. Salça ve tuzla karıştır. Tavuğun yanına yerleştir. Folyoyu bağla. Bıçakla 1-2 yerinden del. Fırını 200*C ye ayarla, 5 dakika kızdıktan sonra tepsiyi içine koy. 60 dakika sonra tepsiyi çıkar, folyoyu bıçakla kes aç. Bu şekilde tavuk kızarana kadar yaklaşık 30 dakika daha pişir.

Karalahana Sulusu

Süre: 60 dakika
Porsiyon: 4
Kalori: 900 (porsiyon: 225)
Kap: 20 Cm Çapında Tencere

Malzemeler

• Karalahana: 1 bağ (500 gr)
• Sızma Zeytinyağı: 1 yemek kaşığı
• Soğan: 1 tane orta boy
• Kıyma: 50 gr Nuar)
• Domates: 3 tane orta boy veya 1 yemek kaşığı salça
• Barbunya Fasulye: 1/2 su bardağı (kurusu veya tazesi)
• Tuz: 1 tatlı kaşığı
• Su: 1 su bardağı sıcak

Tarif

Kuru barbunya fasulyeyi akşamdan suya koy, sabahleyin 3 bardak su ile düdüklü tencerede yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika haşla. Taze barbunya ile yapılacaksa, suda bekletmeden 30 dakika düdüklüde haşla. Karalahanayı tek tek yıka, 1 cm aralıkla doğra. Soğanı soy, yıka, minik minik doğra. Domateslerin kabuğunu soy, robotta püre yap. Tencereye yağı koy kızdır. Soğanı içine at, rengi dönene kadar, yaklaşık 3-4 dakika kavur. Kıymayı koy, suyunu çekene kadar yaklaşık 3-4 dakika kavur. Domatesi ekle yaklaşık 20 dakika kadar pişir. Salçalı yapılacaksa salçayı koy, 1-2 kez çevir. Karalahanayı azar azar ekle, rengi dönene kadar çevir. Suyunu ekle. Karalahanalar yumuşayana kadar, yaklaşık 30-35 dakika pişir. Fasulyeleri süz içine kat, tuzu ekle, bir taşım kaynat.

Diken Ucu / Melevcen

Süre: 60 dakika
Porsiyon: 3
Kalori: 525 (porsiyon: 175)
Kap: 20 Cm Çapında Tencere

Malzemeler

• Dikenucu: 500 gr kadar
• Sızma Zeytinyağı: 1 yemek kaşığı
• Kıyma: 50 gr (nuar)
• Soğan: 1 tane orta boy
• Yeşil Soğan: 3-4 tane
• Sarmısak: 3-4 diş
• Nane: 1 tatlı kaşığı
• Karabiber: 1 çay kaşığı
• Tuz: 1 tatlı kaşığı
• Su: 2 litre haşlamak için

Tarif

Dikenucunu yıka. Tencereye 2 litre kadar su koy. tatlı kaşığı kadar tuz at. Fokur fokur kaynayınca, dikenuçlarını içine at. Çok hafif yumuşayana kadar haşla. Yaklaşık 7-8 dakika. Süz. Soğuk sudan geçir, doğra. 2 avuç arasında çok iyi sık, suyu çıksın. Soğanı soy, yıka, piyazlık doğra. Yeşil soğanı doğra. Sarmısakları soy,yıka,doğra. Tencereye yağı koy, kızdır, soğanı ve sarmısağı ekle, rengi dönene kadar, 3-4 dakika kavur. Kıymayı koy 3-4 dakika kavur. Suyunu tamamen çeksin. Yeşil soğanı ekle 2-3 kez çevir. Dikenucunu, tuz ve baharatları içine at. 3-4 dakika kavur.

Kıymalı Yumurta

Süre: 30 dakika
Porsiyon: 4
Kalori: 875 (porsiyon: 218)
Kap: 24 Cm Sığ Tencere

Malzemeler

• 250 gr dana kıyma (nuar veya kontrafile)
• 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 4 tane yumurta
• 2 tane orta boy soğan
• 1-2 tane sivribiber
• 2-3 dal maydanoz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay bardağı su

Tarif

Soğanı soy, yıka ,minik minik doğra. Biberleri ve maydanozu da doğra. Tencereye yağı koy, kızdır. Soğanları içine at, 4-5 dakika rengi dönene kadar kavur. Kıymayı koy, karıştırarak 3-4 dakika kadar kavur. Biberleri ekle 1-2 kez çevir. Suyu ekle, 1-2 kez karıştır. Kıymanın içine 4 tane oyuk yap, içlerine yumurtaları kır. Yumurtaların bütün kalmasını istemiyorsan karıştır. Pişince ocağı kapat. Maydanozu serp.

Balık Sosu

Süre: 10 dakika
Porsiyon: 0
Kalori: 950
Kap: Kase

Malzemeler

• 1/2 su bardağı sızma zeytinyağı
• 1 tane limonun suyu
• 2-3 dal maydanoz
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 3-4 diş sarmısak
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

Tarif

Maydonozu kıy. Sarmısakları soy, yıka, havanda tuzla döv. Bütün malzemeleri bir kaseye koy, karıştır. Pişen balıkların üzerine dök.

Basit Hamsi Buğulama

Süre: 60 dakika
Porsiyon: 4
Kalori: 1100 (porsiyon: 275)
Kap: 26 Cm Çapında Yayvan Tencere

Malzemeler

• Hamsi: 1 kg
• Soğan: 1 tane orta boy
• Sızma Zeytinyağı: 1 yemek kaşığı
• Tuz: 1 tatlı kaşığı

Tarif

Hamsileri kılcıkları üzerinde kalacak şekilde ayıkla, yıka, süz. Soğanı soy, yıka, piyazlık doğra. Balıklarla birlikte tencereye koy. Yağ ve tuz ekle, karıştır. Tencerenin kapağı kapalı şekilde orta ateşte pişir. Yaklaşık 30-35 dakika.

Folyoda Balık

Süre: 90 dakika
Porsiyon: 2
Kalori: 1250 (porsiyon: 625)
Kap: 40*40 Tepsi

Malzemeler

• Balık: 1 kg (2 tane) palamut, çupra, levrek veya çinekoptan biri
• Soğan: 1 tane büyük
• Domates: 1 tane büyük
• Maydanoz: 1-2 dal
• Tuz: 1 tatlı kaşığı
• Folyo: 2 tane fırın için

Tarif

Balıkları yıka, süz. Soğanı soy, yıka. Piyazlık doğra. Domatesin kabuğunu soy, minik minik doğra. Maydanozu doğra. Tuzla birlikte hepsini bir tasa koy. Elle mıncıkla. Folyoyu fırın tepsisine koy. İçine balıkları koy. İçlerine bu içten yay. Artanı üzerlerine yay. Folyoyu bağla. Üzerine bıçakla delik aç. Fırını 200*C ye ayarla. 5 dakika kızdıktan sonra tepsiyi içine koy. Üzerleri hafif kızarana kadar, yaklaşık 75 dakika pişir.

İzmir Köfte

Süre: 110 dakika
Porsiyon: 7
Kalori: 2325 (porsiyon: 332)
Kap: 20 cm çapında tencere ve 30 cm çapında tepsi

Malzemeler

• 3 tane orta boy patates (800 gr)
• 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1,5 yemek kaşığı salça
• 2,5 su bardağı sıcak su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Köfte için
• 500 gr dana kıyma (kontrafile)
• 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı 
• 1 tane orta boy soğan
• 4 yemek kaşığı çekilmiş bayat ekmek içi
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı su
• Üzeri için
• 2 tane orta boy domates
• 3-4 tane sivribiber

Tarif

Patatesleri soy, yıka. Kalınca, yassı veya uzun doğra. Tencereye yağı koy, kızdır. Patatesleri içine at, 3-4 kez çevir. Salçayı ekle 1-2 kez çevir, dağılsın. Suyu ekle. Tuzu kat. Kaynadıktan sonra ocağı kıs, kapağı kapat. Patatesler hafif yumuşayana kadar, yaklaşık 20-25 dakika pişir. Bu arada, köfte malzemelerinden, kıyma, ekmekiçi, 3 kaşık yağ, tuz ve karabiberi bir tasa koy. Elle mıcıklayarak yaklaşık 3-4 dakika yoğur. Bütünleştir, top gibi yap, eline al, tasa 5-6 kez vur. Yumurtadan küçük parçalar kopar avuç içinde yassı köfte şekli ver. Patatesleri delikli kepçe ile al tepsiye yay. Üzerlerine köfteleri diz. Tenceredeki suyu üstüne gezdir. Domatesleri yassı doğra, biberlerin sapını kes. Üstünü süsle. Fırını 200*C ye ayarla 6-7 dakika kızsın, tepsiyi içine sür. Üzerleri iyice kızarana kadar yaklaşık 45-50 dakika pişir.

Balık Tava

Süre: 45 dakika
Porsiyon: 4
Kalori: 2900 (porsiyon: 725)
Kap: 26 Cm Çapında Tava

Malzemeler

• Balık: 1 kg kızartmalık
• Sızma Zeytinyağı: 1 su bardağı
• Un: Buğday veya mısır
• Tuz: 1 tatlı kaşığı

Tarif

Balıkları yıka, süz. Una tuz kat, karıştır. Balıkları una bula, fazla ununu silkele. Tavayı kızdır. Yağı tavaya koy çok iyi kızdır. (içine balık koyunca foşurdamalı) Tavaya asla su veya sulu şeyler kaçırma Yağ sıçrar. Balıkları içine diz fakat çok doldurma sulanır, yağ çeker. Arkası önü az kızarana kadar yüksek ateşde pişir, daha sonra ocağı orta ateş yap, tam kızarmalarını sağla. Kızaranları kağıt havlu serilmiş tabağa çıkar.

Karnıyarık

Süre: 85 dakika
Porsiyon: 4
Kalori: 1600 (porsiyon: 400)
Kap: 26 Cm Çapında Tava Ve 30*40 Tepsi

Malzemeler

• Patlıcan: 4 tane büyük
• Riv. Zeytinyağı: 1 su bardağı (kızartmak için)
• Kıyma: 200 gr (nuar veya kontrafile)
• Sızma Zeytinyağı: 2 yemek kaşığı
• Soğan: 1 tane büyük
• Salça: 1/2 yemek kaşığı
• Maydanoz: 2-3 dal
• Karabiber: 1/2 tatlı kaşığı
• Su: 1 çay bardağı
• Tuz: 1 tatlı kaşığı
• Yeşil Biber: 4 tane
• Salça: 1 yemek kaşığı (tepsi için)
• Su: 1 su bardağı (tepsi için)

Tarif

Patlıcanları alaca soy, saplarını çıkar. Bir leğene su koy, 1 yemek kaşığı tuz at, patlıcanları içine koy, 15-20 dakika beklesin. Bu arada soğanı soy, minik minik doğra. Büyük bir sahana 2 yemek kaşığı yağı koy, kızdır. Soğanları içine at, rengi dönene kadar yaklaşık 3-4 dakika kavur. Kıymayı koy, 2-3 dakika kavur, salçayı ekle 2-3 kez çevir. 1 çay bardağı su ekle, 1 dakika kadar kaynasın, ocağı kapat. Patlıcanları sudan çıkar hafif sık, kağıt havlu ile kurula. Tavaya yağı koy çok iyi kızdır (patlıcanları koyunca foşurdasın) Patlıcanları koy. Her yüzünü iyice kızart. Tepsiye diz. Bıçak ve kaşık yardımıyla, patlıcanları ortadan kes, (dibe kadar inme) kayık şekli ver. Delikli kepçe ile, kıymalı içten biraz al patlıcanların içine paylaştırarak koy .Kalan iç suyuna 1 yemek kaşığı salça koy, çöz. Suyu ekle, 1 taşım kaynat, tepsiye dök. Domatesi 8 parçaya böl, patlıcanların üzerine koy. Biberlerin sapını kes onları da üstüne koy. Fırını 200*C ye ayarla, tepsiyi içine koy. Domatesler kızarana kadar pişir.

Kadınbudu Köfte

 Süre: 60 dakika
Porsiyon: 8
Kalori: 1325 (porsiyon: 165)
Kap: 18 cm tencere ve 14 cm sahan ve 40*40 metal tepsi

Malzemeler

• 500 gr dana kıyma (kontrafile)
• 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 tane büyük soğan
• 1 yemek kaşığı un
• 2-3 dal maydanoz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Üzeri için
• 5-6 yemek kaşığı un
• 1 tane yumurta
• 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

Tarif

Pirinci yıka, tencereye 1,5 su bardağı su ile birlikte koy. Kaynayana kadar yüksek, sonra kısık ateşte yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika pişir. Soğanı soy, yıka, minik minik doğra. Sahana yağı koy, kızdır, soğanları içine at, rengi dönene kadar yaklaşık 2-3 dakika kavur. Kıymanın yarısını içine koy, karıştırarak 1-2 dakika daha kavur. Ocağı kapat, soğusun. İçine kalan kıymayı, pirinci, doğranmış maydanozu, unu, karabiberi, tuzu ekle. Kaşıkla karıştır. Yumurtadan daha büyük parçalar kopar, avuç arasında tombul köfte şekli ver. Yumurtayı çatalla çırp. İçine 1 kaşık yağı koy, karıştır. Köfteleri önce üzeri için olan una bula. Sonra yumurtaya bula. Yağlanmış tepsiye diz. Fırını 200*C ye ayarla, 5 dakika kızdıktan sonra tepsiyi fırına sür, üzeri hafif kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişir veya 1,5 su bardağı yağı kızdır köfteleri içine koy kızart.

Arnavut Ciğeri

Süre: 45 dakika
Porsiyon: 4
Kalori: 2000 (porsiyon: 500)
Kap: 26 Cm Çapında Tava

Malzemeler

• Ciğer: 500 gr dana
• Tuz: 1 tatlı kaşığı
• Kırmızıbiber: 1 tatlı kaşığı toz
• Kekik: 1 tatlı kaşığı
• Soğan: 1 tane orta boy
• Sızma Zeytinyağı: 1,5 büyük su bardağı (kızartmak için)
• Un: 1 su bardağı (kızartmak için)

Tarif

Ciğeri yıka, süz. Tuz, un, kırmızıbiberi (olmasa da olur) karıştır. Ciğerleri içine koy, her taraflarını una bula. İri delikli bir kevgire koy, salla, fazla unları silkelensin. Tavayı iyice kızdır. Yağı koy, iyice kızdır. (içine ciğeri atınca foşurdamalı). (tavaya sakın su kaçırma, sıçrar!) Tavayı fazla doldurmadan, içine ciğer koy, karıştır. 2-3 dakika sonra ocağı biraz kıs. Arada karıştırmaya devam ederek, her taraflarını kızart. Delikli kepçe, ile 2-3 kat kağıt havlu koyulmuş tabağa al. Ocağın ateşini yükselt. Kalan ciğerleri de içine at. 2-3 dakika sora ocağı hafif kıs, hertaraflarını kızart. Tabağa al. Üzerlerine kekik ek. Soğanı soy, piyazlık doğra, biraz tuz koy, elle mıcıkla, üzerine koy karıştır.

Salçalı Biftek

Süre: 45 dakika
Porsiyon: 8
Kalori: 1700 (porsiyon: 212)
Kap: Düdüklü Tencere Ve 26 Cm Teflon Tava

Malzemeler

• Et: 800 gr biftek (kontrafile)
• Salça: 1 yemek kaşığı
• Tuz: 1 çay kaşığı
• Karabiber: 1/2 çay kaşığı
• Su: 1 büyük su bardağı

Tarif

Düdüklü tencereye salçayı koy, suyu yavaş, yavaş ekleyerek çöz. Ocağı yak, kaynaya dursun.Teflon tavayı ocağa koy, iyice kızsın. Biftekleri, üçer, üçer koy. Yağsız şekilde, arkalı, önlü rengi dönene kadar kızart. (tam kızartma olmasın). Kaynamakta olan, düdüklünün içine at. Tuz ve karabiber ekle, karıştır. Düdüklüyü kapat. Kaynayana kadar yüksek, daha sonra çok kısık ateşte 25 dakika pişir. Yanına patates kızart.

Fırında Ispanak

Süre: 45 dakika
Porsiyon: 4
Kalori: 1100 (porsiyon: 275)
Kap: 24 cm çapında tencere ve 25*25 cm tepsi veya borcam

Malzemeler

• 1000 gr ıspanak
• 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 tane orta boy soğan
• 4 tane yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 100 gr kaşar peynir

Tarif

Ispanağın saplarını kes. Bozuk yapraklarını at. Teker, teker suyun altında yıka. Evyeye su doldur, ıspanakları içine at, karıştır, suyu süz. Bu işleme ıspnağın kumu gidene kadar devam et. İri, iri doğra. Soğanı soy, yıka ,minik, minik doğra. Tencereye yağı koy, kızdır. Soğanı içine at. Sararana kadar, 1-2 dakika kavur.  Ispanakları yavaş, yavaş yedirerek koy. Karıştıra, karıştıra suyu kalmayana kadar kavur. Tuz, karabiber ekle, karıştır. Tepsiye aktar, yay. İçine 4 tane oyuk yap. Yumurtaları teker, teker bir kaseye kır, ( Bozuk olanı koymamak için) oyukların içine koy. Üzerlerine tuz ve karabiber serp. Kaşar peynirini (olmasa da olur)  rendele, üzerine yay. Fırını 200*C ye ayarla, tepsiyi içine sür. Yumurtalar katılaşana, kaşarpeynir hafif kızarana  kadar, yaklaşık 35 dakika pişir.

Sebzeli Tavuk Kebabı

Süre: 50 dakika
Porsiyon: 4
Kalori: 1400 (porsiyon: 350)
Kap: 26 Cm Çapında Yayvan Tencere

Malzemeler

• 500 gr kuşbaşı tavuk eti
• 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 2 tane orta boy domates
• 2 tane orta boy patates
• 1 tane orta boy havuç
• 2-3 tane sivribiber
• 2 diş sarmısak
• 2 dal maydanoz
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 çay bardağı sıcak su

Tarif

Domateslerin kabuğunu soy, kuşbaşı doğra. Patatesleri soy, yıka, 1*1 cm boyutunda doğra. Havucu kazı, yıka, yassı, yassı 0,5 cm eninde doğra. Biberlerin sapını kes, küçük, küçük doğra. Sarmısağı soy, birkaç parçaya böl. Tencereye yağı koy, kızdır. Etleri içine at. Orta ateşte, yaklaşık 10 dakika, arada karıştırarak kavur. Havucu ve patatesleri ekle, karıştır. Tencerenin kapağını kapat, ocağı kıs, 3 dakika kadar pişsin. Domates, biber, sarmısağı at, tencereyi kapat,3 dakika pişsin. Tuz, karabiber ve suyu ekle. Sebzeler yumuşayana kadar, yaklaşık 15 dakika pişir. Ocağı kapat, maydanozu doğra, nane ile birlikte içine at, karıştır.

Kıymalı Ispanak

Süre: 45 dakika
Porsiyon: 3
Kalori: 645 (porsiyon: 215)
Kap: 20 Cm Çapında Tencere

Malzemeler

• Ispanak: 500 gr
• Sızma Zeytinyağı: 2 yemek kaşığı
• Kıyma: 50 gr (nuar)
• Soğan: 1 tane orta boy
• Salça: 1 yemek kaşığı
• Pirinç: 2 yemek kaşığı
• Tuz: 1 tatlı kaşığı
• Su: 1/2 büyük su bardağı

Tarif

Ispanağın köklerini 2 cm içerden kes at. Kötü yaprakları ayıkla. Suyun altında teker, teker yıka. Evyeye su doldur, hepsini içine koy, karıştırarak yıka. Bu işleme kumları yok olana kadar devam et. İri, iri doğra. Soğanı soy, yıka, minik, minik doğra. Tencereye yağı koy, kızdır. Ocağı hafif kıs. Soğanı içine at. 1-2 dakika kavur. Kıymayı kat, 2 dakika kavur. Salçayı ekle 1-2 kez çevir. Ispanakları yedirerek, yavaş, yavaş ekle, hepsi bittikten sonra, rengi dönene kadar karıştır. Suyu ve tuzu koy. Kaynayana kadar yüksek, sonra çok kısık ateşte 15 dakika pişir. Pirinci yıka, süz içine at. 6-7 dakika daha pişir. Pirinçler diri kalmalı!

Mantarlı Tavuk Sote

Süre: 35 dakika
Porsiyon: 4
Kalori: 1600 (porsiyon: 400)
Kap: 20 Cm Çapında Tencere

Malzemeler

• 800 gr kuşbaşı tavuk eti
• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 10-15 tane mantar
• 1 tane orta boy soğan
• 3 tane orta boy domates veya 1 yemek kaşığı salça
• 1-2 tane sivribiber
• 1 tane etli kırmızıbiber
• 1/2 çay kaşığı köri
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1/2 su bardağı su salçalı için

Tarif

Soğanı soy, yıka, minik, minik doğra. domateslerin kabuğunu soy, robotta püre yap. Biberlerin çekirdekevini çıkar, minik minik doğra. Mantarların zarı, kalın veya kötü ise soy, doğra. Tencereye yağı koy, kızdır. Soğanı at. Ocağı hafif kıs. 1-2 dakika kavur. Biberleri at 1-2 kez çevir. Mantarları kat, suyunu salıp, çekene kadar, 2-3 dakika kavur. Hafif dibi tutsun. Tavuk etlerini at, 5-6 dakika çevir. Domatesi koy. (Salçalı ise salçayı koy 1-2 kez çevir, suyu ekle). Köri, tuz, karabiberi koy. Tencerenin kapağını kapat. Ocağı iyice kıs. Etler yumuşayana kadar, yaklaşık 20-25 dakika pişir.

Folyoda Tavuk But

Süre: 60 dakika
Porsiyon: 8
Kalori: 1500 (porsiyon: 187)
Kap: 35 Cm Tepsi

Malzemeler

• 800 gr tavuk butu
• 1 diş sarmısak
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1/2 tane limonun suyu
• 1 çay kaşığı köri
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tane plastik folyo

Tarif

Tavuk butlarının mümkünse derisini soy.Sarmısağı soy, yıka,döv. Diğer bütün malzemelerle birlikte tasa koy, iyice karıştır. Uygun bir saklama kabına aktar. Ne kadar vakit varsa, (8 saati geçmemeli) o kadar beklet. Folyoyu tepsiye koy. içine butları yerleştir. Ağzını kapat. Bıçakla üzerini del. Fırını 200*C ye ayarla, iyice kızınca içine sür. Butların üzerleri çok hafif kızarana kadar, yaklaşık 35-40 dakika pişir. Çok iyi kızarsın dersen, tepsiyi çıkar, folyoyu kes, aç, o şekilde biraz daha kızart.

Izgarada Tavuk Kanadı

Süre: 0 dakika
Porsiyon: 6
Kalori: 3000 (porsiyon: 500)
Kap: Izgara

Malzemeler

• 2 kg veya açık tavuk but veya tavuk kanadı
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 tane orta boy soğan
• 2 diş sarmısak
• 1 tatlı kaşığı köri
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1-2 yemek kaşığı pul biber

Tarif

Soğanı soy, yıka, ince gözlü rende ile rendele. Sarmısağı soy, yıka, döv. Diğer malzemelerle birlikte, büyük tasa koy, karıştır. Kanatları içine at, iyice karıştır. Büyük bir saklama kabına aktar, ağzını kapat. Buzdolabına koy. Ne kadar vakit varsa, (8 saatten fazla olmasın) o kadar beklet. Izgarada pişir.

Tencerede Patatesli Tavuk

Süre: 50 dakika
Porsiyon: 4
Kalori: 1855 (porsiyon: 463)
Kap: 26 Cm Çapında Yayvan Tencere

Malzemeler

• 800 gr tavuk pirzola veya açık but
• 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 3 tane orta boy domates veya 1 yemek kaşığı salça
• 2 tane orta boy patates
• 3-4 tane sivribiber
• 1 çay kaşığı köri
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 su bardağı sıcak su

Tarif

Domateslerin kabuğunu soy, minik minik doğra. Biberlerin sapını kes küçük, küçük doğra. Patatesleri soy, yıka, irice, uzun, uzun doğra. Tencereye yağı koy, kızdır. Orta ateşte biberleri ekle, 3-4 kez çevir. Domatesi koy, iyice yumuşayana  kadar yaklaşık 6-7 dakika kavur. Salçalıysa, salçayı koy, 2-3 kez çevir. 1/2 çay bardağı su ile çöz. Patatesleri ekle 2-3 dakika çevir. Tavuk etlerini koy, 3-4 dakika çevir. Su, tuz, köri, karabiber koy. Kaynayınca ocağı kıs. Patatesler yumuşayana kadar, yaklaşık 30 dakika pişir.

Sebzeli Haşlama Et

Süre: 45 dakika
Porsiyon: 8
Kalori: 2125 (porsiyon: 265)
Kap: Düdüklü Tencere

Malzemeler

• Et: 800 gr haşlamalık et (dilimlenmiş nuar)
• Patates: 2 tane orta boy
• Havuç: 1 tane büyük boy
• Soğan: 1 tane orta boy
• Tuz: 1 tatlı kaşığı
• Karabiber: 1 çay kaşığı
• Su: 1 büyük su bardağı sıcak

Tarif

Düdüklüye suyu koy kaynat. İçine etleri at. Düdüklüyü kapat. Kaynayana kadar yüksek, daha sonra çok kısık ateşte, 20 dakika pişir. O pişerken, patateleri soy, yıka, kuşbaşı doğra. Havucu kazı, yıka, yassı olarak 0.5 kalınlığında doğra. Soğanı soy, yıka, bütün kalsın. 20 dakika sonunda, ocağı kapat, basıncı düşünce düdüklüyü aç, içine patates, havuç, karabiber, tuz ve bütün halde soğanı kat. Düdüklüyü kapat, Kaynayana kadar, yüksek, kaynadıktan sonra, çok kısık ateşte, 10 dakika daha kaynat. Düdüklüyü aç, soğanı çıkar at. Yerken limon sık.

Ali Nazik

Süre: 60 dakika
Porsiyon: 4
Kalori: 1550 (porsiyon: 387)
Kap: 20*30 Cm Boyutunda Borcam Ve Vog Tava

Malzemeler

• Et: 500 gr saç kavurmalıktan daha küçük doğranmış (kontrafile)
• Sızma Zeytinyağı: 2 yemek kaşığı
• Patlıcan: 4 tane orta boy
• Tuz: 1 tatlı kaşığı
• Karabiber: 1/2 çay kaşığı
• Limon: 1/2 suyu
• Sarmısak: 2-3 diş
• Yoğurt: 1,5 kase

Tarif

Vok tavayı iyice kızdır. 1 yemek kaşığı yağ koy, onu da kızdır. Etleri içine at, 3-4 dakika kadar çevir, rengi dönsün. sonra ocağı kıs. Arada karıştır. Suyunu salıp, çektikden sonra, tuz ve karabiber at, 2-3 dakika daha kavur. Hafif dibi tutsun. Patlıcanları soymadan, birkaç yerinden çatalla del. Bütün olarak bir tepsiye diz. Fırına koy. 200*C de, kabukları hafifce yanana kadar pişir. Yaklaşık 30 dakika. Bir leğene su doldur, limonu sık. Patlıcanları fırıdan çıkar. Soğuk suyun altında, saplarından tutarak, kabuklarını soy. Lİmonlu suya at, 5 dakika beklet. Sudan çıkar, kesme tahtasında, minik, minik doğra. Bir tavaya 1 yemek kaşığı yağ koy, kızdır. Patlıcanları içine at. Tuz at. 3-4 kez çevir. Borcama yay. Sarmısağı soy, yıka, döv, yoğurda kat, karıştır. Patlıcanların üzerine yay. Onun da üstüne, etleri yay. Çabuk soğuyan bir yemek olduğundan, yemeğe yakın bir zamanda yap veya mikrodalga fırında ısıt.

Tas Kebabı

Süre: 60 dakika
Porsiyon: 4
Kalori: 1775 (porsiyon: 443)
Kap: Düdüklü Tencere

Malzemeler

• Et: 800 gr kuşbaşı (nuar)
• Sızma Zeytinyağı: 1 yemek kaşığı
• Soğan: 1 tane büyük
• Salça: 1 yemek kaşığı
• Tuz: 1 tatlı kaşığı
• Karabiber: 1/2 çay kaşığı
• Su: 1,5 su bardağı sıcak

Tarif

Soğanı soy, yıka, minik, minik doğra. Düdüklü tencereye yağı koy, kızdır, soğanı içine at. Ocağı hafif kıs. 1-2 dakika kavur. Etleri içine koy, ocağı tam aç, 2-3 dakika çevir. Etler suyunu salıp çekene kadar arada karıştır. Ocağı kıs. Hafif kahverengi gibi olup, dibi biraz tutsun. Salçayı ekle, 1-2 kez çevir. Az su koy, çöz. Kalan suyu, tuzu, karabiberi ekle. Düdüklüyü kapat. Kaynayana kadar yüksek daha sonra çok kısık ateşde, etler yumuşayana kadar, 25 dakika pişir. Servis yaparken yanına, patates kızartması veya püresi koy.

Patlıcan Kebabı

Süre: 60 dakika
Porsiyon: 4
Kalori: 2625 (porsiyon: 656)
Kap: 26 Cm Çapında Yayvan Tencere Veya Bocam

Malzemeler

• Et: 400 gr kadar haşlanmış (kontrafile)
• Sızma Zeytinyağı: 1 yemek kaşığı
• Soğan: 1 tane orta boy
• Patlıcan: 2 tane orta boy
• Patates: 1 tane orta boy
• Domates: 3 tane orta boy veya 1 yemek kaşığı salça
• Sivribiber: 2-3 tane
• Maydanoz: 2-3 dal
• Tuz: 1 tatlı kaşığı
• Karabiber: 1 çay kaşığı
• Su: 1/2 su bardağı sıcak
• Riv. Zeytinyağı: 1 su bardağı ( Kızartmak için)

Tarif

Patlıcanları alaca soy. Uzunlamasına dörde böl. Sonra 2 cm eninde doğra. Patatesi soy, yıka. Bir süzgece 1,5 cm lik küpler halinde doğra. Bir tavayı kızdır, 1 su bardağı yağı koy, iyice kızdır. ( içine bir şey atınca foşurdamalı). Patatesleri içine yavaşça at. (tavaya bir şekilde su kaçarsa, yağ sıçrar, dikkat et!). Arada karıştırarak kızart. Delikli kepçe ile al, birkaç kat kağıt havlu serilmiş tabağa koy. Patlıcanları tavaya koy, arada karıştırarak, kızart. Onu da delikli kepçe ile al, patateslerin yanına koy. Yağları süzülene kadar, soğanı soy, yıka, piyazlık doğra. Domateslerin kabuğunu soy, robotta püre yap. Biberlerin sapını kes, ince, ince doğra. Tencereye 1 yemek kaşığı yağı koy, kızdır. İçine soğanı at. ocağı hafif kıs. 1-2 dakika kavur. Biberleri at, birkaç kez çevir. Domatesleri ekle tamamen suyunu çekene kadar, yaklaşık 20-25 dakika kavur. Tuz, karabiber ve kıyılmış maydanozu koy. Patates ve patlıcanları koy. Eti suyu ile birlikte koy. Suyu ekle. Kaynadıktan sonra çok kısık ateşte 10 dakika daha pişir. Fırında yapılacakca, patlıcan ve patatesleri bocama yay, üzerine iç harcını ve etini de yay. Suyunu koy. Fırını 200*C ye ayarla. İyice kızınca tepsiyi içine koy. Üzeri hafif kızarana kadar, yaklaşık 20-25 dakika pişir.

Et Sote

Süre: 60 dakika
Porsiyon: 4
Kalori: 2000 (porsiyon: 500)
Kap: 20 Cm Çapında Tencere

Malzemeler

• Et: 800 gr sotelik (kontrafile)
• Sızma Zeytinyağı: 2 yemek kaşığı
• Domates: 3 tane orta boy
• Sivribiber: 3-4 tane
• Tuz: 1 tatlı kaşığı
• Karabiber: 1 çay kaşığı

Tarif

Yağı tencereye koy, iyice kızdır. Etleri içine at, rengi dönene kadar karıştır. Tencerenin kapağını kapat, ocağı kıs. Suyunu salıp çekene kadar pişir. Köpüklenirse, kaşıkla al at. Bu arada domateslerin kabuğunu soy, robotta püre yap. Biberlerin sapını kes, ince, ince doğra. Et suyunu tamamen çekince,tencerenin kapağını aç. Hafif dibi tutana kadar karıştır. Biberleri ekle birkaç kez çevir. Domatesi koy. Tuzu, karabiberi ekle. karıştır. Tencerenin kapağını kapat. 15 dakika pişir.

Saç Kavurma

Süre: 60 dakika
Porsiyon: 4
Kalori: 1950 (porsiyon: 487)
Kap: 30 Cm Vog Tava

Malzemeler

• Et: 800 gr saç kavurmalık (kontrafile)
• Sızma Zeytinyağı: 2 yemek kaşığı
• Domates: 3 tane orta boy
• Soğan: 1 tane büyük boy
• Sivribiber: 3-4 tane
• Tuz: 1 tatlı kaşığı
• Karabiber: 1 çay kaşığı

Tarif

Vog tavayı iyice kızdır. İçine 1 yemek kaşığı yağı koy, yay, onu da iyice kızdır. Etleri içine at. Yüksek ateşde, arada karıştırarak, rengi dönene kadar çevir. Sonra, ocağı hafif kıs. Etler sulanacaktır. Bırak bir süre kendi, kendine pişsin. Bu arada, domateslerin kabuğunu soy, robotta püre yap. Soğanı soy, yıka, piyazlık doğra. Biberlerin sapını kes, ince, ince doğra. Bir sahana, kalan yağı koy, iyice kızdır.Soğanı koy. Ocağı hafif kıs. 1-2 dakika kavur. Biberleri at, bir, iki kez çevir. Domatesi koy, tamamen suyunu çekene kadar 20-25 dakika kadar kavur. Arada eti kontrol et, karıştırarak, suyunu tamamen çekene kadar pişir. Sonra sürekli karıştırarak, kavur. Biraz dibi tutsun. Pişen domatesli içi, bu aşamada etin içine koy, karıştır. Tuz ve karabiberi at. 2-3 dakika da böyle pişir.

Rosto

Süre: 40 dakika
Porsiyon: 8
Kalori: 1875 (porsiyon: 234)
Kap: Düdüklü Tencere Ve 26 Cm Çapında Sığ Tencere

Malzemeler

• Et: 800 gr dilimlenmiş (nuar)
• Domates: 2 tane orta boy
• Soğan: 1 tane orta boy
• Havuç: 1 tane orta boy
• Sivribiber: 1 tane
• Sarmısak: 2-3 diş
• Maydanoz: 2 dal
• Defne Yaprağı: 1/3 yaprak (varsa)
• Tuz: 1 tatlı kaşığı
• Karabiber: 1/2 çay kaşığı
• Su: 1 büyük su bardağı sıcak
• Nişasta: 1 yemek kaşığı
• Su: 1/2 çay bardağı (nişasta için)
• Patates: 3 tane orta boy (püre için)
• Riv. Zeytinyağı: 1 yemek kaşığı veya tereyağı (püre için)
• Su: 1 çay bardağı (püre için)
• Tuz: 1/2 çay kaşığı (püre için)

Tarif

Patatesi kabuğu ile yıka, küçük bir tencereye koy, kaynayana kadar yüksek, daha sonra çok kısık ateşte, yumuşayana kadar pişir. (bıçak batır, kolay batıyorsa olmuştur).Domatesleri robotta püre yap. Soğanı soy, yıka, bütün kalsın. Havucu kazı, 3-4 parçaya böl. Biberin sapını kes, ikiye böl. Maydanozu doğra, sarmısağı soy, yıka, ikiye böl. Nişaşta ve etler hariç hepsini düdüklüye koy, yüksek ateşte kaynasın. Etleri içine at. Tuz, Karabiber koy. Kaynayana kadar yüksek, kaynadıktan sonra çok kısık ateşte, yaklaşık 30 dakika pişir. Düdüklüyü aç. İçinden etleri, delikli kepçe veya maşa ile çıkar, bir tabağa koy. Kalan malzemeyi , ezeleyerek, ince delikli süzgeçten, tencereye geçir. Nişastayı, 1/2 çay bardağı su ile çöz. Tencereye koy, karıştır. Etleri, içine yerleştir. 1-2 taşım kaynat. Patatesleri soy. Çatalla ezele, püre yap. pürüzsüz olsun. Suyu ekle, karıştır. Yağı, tuzu koy, karıştır. (veya blenderden geçir). Ocağa koy, çok kısık ateşte, püre kıvamı alana kadar, 1-2 dakika pişir. Servis yaparken, etin yanına koy. (patates kızartması da yapılabilir).

Mantarlı Et Sote

Süre: 45 dakika
Porsiyon: 4
Kalori: 1625 (porsiyon: 406)
Kap: Düdüklü Tencere Ve 20 Cm Çapında Tencere

Malzemeler

• Et: 600 gr kadar kuşbaşı (kantrafile)
• Sızma Zeytinyağı: 2 yemek kaşığı
• Mantar: 15-20 tane
• Soğan: 1 tane büyük
• Domates: 3 tane orta boy
• Sivribiber: 2-3 tane
• Köz Kırmızı Biber: 1 tane (varsa)
• Tuz: 1 çay kaşığı
• Karabiber: 1 tatlı kaşığı
• Su: 1/2 su bardağı sıcak

Tarif

Düdüklüye 1 yemek kaşığı yağı koy, kızdır. Yüksek ateşte, etleri içine at, suyunu salıp, çekene, hafif rengi kahverengi olana kadar, kavur. 1/2 su bardağı suyu ekle. Tuz, karabiber at. Düdüklüyü kapat. Kaynayana kadar yüksek, sonra çok kısık ateşte 25 dakika pişir. Soğanı soy, yıka , minik,minik doğra. Domateslerin kabuğunu soy, robotta püre yap. Biberlerin sapını kes, küçük, küçük doğra. Mantarların, dışı kalınsa, soy, değilse doğrudan, irice doğra. Tencereye kalan yağı koy, iyice kızdır. Soğanı at. Ocağı hafif kıs. 1-2 dakika kadar kavur. Mantarları at, 3-4 dakika kavur, suyunu çeksin. Biberleri at, 1-2 dakika kavur. Domatesi at, 15-20 dakika pişir. Tuz, karabiber at. Haşlanmış eti, suyu ile birlikte içine koy, karıştır. 2-3 dakika daha pişir.

Fırında Etli Güveç

Süre: 120 dakika
Porsiyon: 6
Kalori: 1850 (porsiyon: 308)
Kap: 20 Cm Çapında Borcam

Malzemeler

• Et: 400 gr kadar haşlanmış (nuar veya kontrafile)
• Sızma Zeytinyağı:4 yemek kaşığı
• Domates: 3 tane orta boy
• Soğan: 1 tane büyük
• Sarmısak: 3-4 diş
• Patates: 1 tane orta boy
• Patlıcan: 1 tane orta boy
• Kabak: 1 tane orta boy
• Taze Fasulye: 15-20 tane
• Havuç: 1 tane orta boy
• Sivribiber: 3-4 tane
• Tuz: 1 tatlı kaşığı
• Karabiber: 1/2 çay kaşığı

Tarif

Domateslerin kabuğunu soy, minik, minik doğra. Soğanı soy, yıka, piyazlık doğra. sarmısağı soy, yıka, minikçe doğra. Kalan sebzeleri yıka. Patlıcanları alaca soy. Taze fasulyeyi ayıkla. Kabağı , havucu kazı,patatesi soy. Sivribiberin sapını kes. Hepsini kuşbaşı doğra. Büyükçe bir tasa koy, tuz, karabiber at, yağı koy. İyice karıştır. Borcama aktar. Eti, suyu ile birlikte üzerine gezdirerek dök. (Etin suyu en fazla, 1 çay bardağı kadar olmalı ). Borcamın kapağını kapat. Fırını 200*C ye ayarla. İyice kızınca, içine sür. Üzeri çok hafif kızarmış gibi olana kadar, yaklaşık, 1-1,5 saat pişir.

Fırında Patatesli Biftek

Süre: 60 dakika
Porsiyon: 8
Kalori: 2450 (porsiyon: 306)
Kap: 40 Cm Tepsi Ve Düdüklü Tencere

Malzemeler

• Biftek: 800 gr (kontrafile)
• Su: 1 büyük su bardağı sıcak (etler için)
• Patates: 3 tane orta boy
• Sızma Zeytinyağı: 1 yemek kaşığı
• Salça: 1,5 yemek kaşığı
• Tuz: 1 tatlı kaşığı
• Karabiber: 1 çay kaşığı
• Su: 2 su bardağı sıcak (patatesler için)
• Domates: 2 tane orta boy (üzeri için)
• Sivribiber: 4-5 tane (üzeri için)

Tarif

Patatesi soy, yıka. Ortadan ikiye böl. Sonra uzunlamasına iri,iri doğra. Yayvan bir tencereye, yağı koy, kızdır. Salçayı koy. Ocağı kıs. 1-2 kez çevir.( Dibi tutarsa 1-2 kaşık su koy.) Patatesleri içine at, salça her taraflarına bulaşana kadar çevir. Suyu ekle, karıştır. Ocağın ısısını yükselt. Kaynayınca ocağı kıs. Patatesler hafif yumuşayana kadar pişir. Bu arada, Bir teflon tavayı iyice kızdır. Yağ koymadan biftekleri, arkalı, önlü çok hafif, rengi dönene kadar kızart. (kızartılmazsa etler köpüklenir.) Kızardıkça, düdüklü tencereye koy. Suyunu ekle. Tuz koy. Kaynayana kadar yüksek, daha sonra çok kısık ateşte, etler pişene kadar, yaklaşık 25 dakika pişir. Pişen patatesleri, suyu ile birlikte tepsiye aktar. Düdüklüyü aç, biftekleri üzerine diz. Domatesleri yassı, yassı doğra, biberlerin sapını kes, bifteklerin üzerine diz. Fırını 200*C ye ayarla, kızınca tepsiyi, içine koy. Domates ve biberler kızarana kadar, yaklaşık 30-35 dakika pişir.

Tepsi Köftesi

Süre: 45 dakika
Porsiyon: 4
Kalori: 1800 (porsiyon: 450)
Kap: 25 cm çapında borcam

Malzemeler

• 600 gr dana kıyma (kontrafile)
• 4 yemek kaşığı sızma zeytinya
• 4 yemek kaşığı çekilmiş bayat ekmek içi
• 1,5 yemek kaşığı salça
• 3-4 diş sarmısak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı kimyon
• 1/2 çay bardağı su
• Üzeri için: 1/2 su bardağı su
• Tepsi için: 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

Tarif

Sarmısağı soy, yıka, havanda döv. Kıyma, yağ, bayat ekmek içi, sarmısak, tuz, karabiber, kimyon ve 1/2 çay bardağı suyu bir tasa koy. Elle mıncıklayarak, 5-6 dakika yoğur. Top gibi yap. Eline al, tasa, kuvvetlice 6-7 kez vurarak bütünleştir. Tepsiyi yağla. Kıymayı, tepsiye elle bastırarak yay. Üzerini düzelt. Salçayı 1/2 su bardağı su ile çöz, üzerine yay. Fırını 200*C ye ayarla. İyice kızınca tepsiyi içine sür. Üzeri kızarana kadar, yaklaşık 30-35 dakika pişir.

Kuru Köfte

Süre: 60 dakika
Porsiyon: 28
Kalori: 2200 (porsiyon: 78)
Kap: 26 cm çapında tava

 Malzemeler

• 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 500 gr dana kıyma (kontrafile)
• 1 tane orta boy soğan veya 2-3 diş sarmıs
• 4 yemek kaşığı çekilmiş bayat ekmek içi 
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kekik
• 1/2 çay bardağı su
• Kızartmak için: 2/3 su bardağı fındık yağı

Tarif

Soğanı soy, yıka. Rendenin ince gözü ile rendele. Diğer malzemelerle birlikte büyük bir tasa koy. Elle mıncıklayarak 3-4 dakika yoğur. Top gibi yap. Eline al, tasın dibine 8-10 kez vur, bütünleşsin. Ceviz büyüklüğünde parçalar kopar. Avuçlar arasında yuvarla, yassılaştır. Çay tepsisine diz. Vakit varsa, üzerine streç film kapatılarak, buzdolabında bekletilebilir, yoksa, yağda veya ızgarada hemen kızartılabilir. Yağda kızartmak için; Tavayı iyice kızdır. ( Köfteler yapışmasın diye ) Yağı koy, onu da iyice kızdır. ( Köfteleri içine koyunca, yağın foşurdaması gerekir.) Tavayı fazla doldurmadan, köfteleri diz. Tavayı arada salla. İlk anlarda köfteler tavaya yapışacaktır. Bekle biraz kızarsın, kendini bırakır. Sonra arka yüzlerini çevir. Ocağı hafif kıs. Fazla kısma ! Arada çevirerek iki yüzü de tam kızarana kadar pişir. Kağıt havlu serilmiş tabağa al. Köftelerden sonra, aynı yağda biber ve domates kızartılabilir. Yağ bir daha kullanılmaz, dökülür.

Izgarada Terbiyeli Biftek

Porsiyon: 10
Kalori: 2250 (porsiyon: 225)
Kap: Mangal

Malzemeler

• 1 kg kuşbaşı et veya biftek ( kontrafile )
• 3 yemek kaşığı fındık yağı
• 1 tane orta boy soğan
• 1 su bardağı süt veya 1/2 limon suyu
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kekik

Tarif

Soğanı rendenin ince gözünden rendele. Diğer malzemelerle birlikte bir kaba koy, Üstünü streç filmle kapat. Buzdolabında bir gece beklet. Vakit yoksa daha kısa zaman da olur. Izgarada pişir.

Izgara Şiş

Porsiyon: 10
Kalori: 2250 (porsiyon: 225)
Kap: Mangal

Malzemeler

• 1 kg kuşbaşı dana eti (kontrafile)
• 3 yemek kaşığı fındık yağı
• 1 tane orta boy soğan
• 1 su bardağı  süt veya 1/2 limon suyu
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kekik

Tarif

Soğanı rendenin ince gözünden rendele. Diğer malzemelerle birlikte bir kaba koy, Üstünü streç filmle kapat. Buzdolabında bir gece beklet. Vakit yoksa daha kısa zaman da olur. Izgarada pişir.

Brüksel Lahanası

Süre: 75 dakika
Porsiyon: 4
Kalori: 1000(porsiyon:250)
Kap: 20 Cm Çapında Tencere

Malzemeler

• Kıyma: 150 gr ( nuar )
• Sarmısak: 2-3 diş
• Maydanoz: 1-2 dal
• Ekmek Içi: 2 yemek kaşığı bayat
• Tuz: 1/2 çay kaşığı
• Karabiber: 1/2 çay kaşığı
• Un: 1 yemek kaşığı
• Sızma Zeytinyağı: 3 yemek kaşığı kızartmak için
• Bürüksel Lahanası: 10-15 tane
• Sızma Zeytinyağı: 2 yemek kaşığı
• Soğan: 1 tane orta boy
• Havuç: 1 tane orta boy
• Salça: 1/2 yemek kaşığı
• Tuz: 1 çay kaşığı
• Limon: 1/2 tanenin suyu
• Su: 1 su bardağı sıcak

Tarif

Sarmısağı soy, yıka, döv. Maydanozu kıy. Küçük bir tasa, kıyma, sarmısak, bayat ekmek içi, maydanoz, tuz, karabiber ve 2 yemek kaşığı su koy. Elle mıncıklayarak 1 dakika kadar yoğur. Top gibi yap. Bütünleşmesi için tasa 4-5 kez vur. Bir çay tepsisine 2 yemak kaşığı unu koy, tepsiyi sallayarak, her tarafına yay. Kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar kopar, avuçlar arasında yuvarla. Tepsiye diz. Tepsiyi sallayarak, unun her tarafına bulaşmasını sağla. Teflon tavaya 3 yemek kaşığı yağı koy, kızdır. Köfteleri içine at. Tavayı sallayarak her taraflarının kızarmasını sağla. Soğanı soy, piyazlık doğra. Havucu soy, tavla zarı gibi doğra. Lahanaları yıka. Tencereye 2 kaşık yağı koy, kızdır. soğanları içine at. Ocağı hafif kıs. 1-2 dakika kavur. Havucu at 2-3 kez çevir. Salçayı koy, 1-2 kez çevir. 1/2 çay bardağı su ile çöz. Lahanaları içine koy, birkaç kez çevir. Suyunu ekle. Kaynayınca köfteleri koy. Tuz at, limon suyunu koy. Kısık ateşte lahanalar yumuşayana kadar, yaklaşık 20-25 dakika pişir.

Ekşili Köfte

Süre: 80 dakika
Porsiyon: 6
Kalori: 15001 (porsiyon: 250)
Kap: 18 cm çapında tencere

Malzemeler

• 400 gr dana kıyma ( nuar )
• 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 tane orta boy soğan
• 1 tane orta boy patates
• 1 tane orta boy havuç
• 2 yemek kaşığı pirinç
• 1 tatlı kaşığı un
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 4-5 dal maydanoz
• Üzeri için: 2 yemek kaşığı un
•  İçi için: 1 çay kaşığı tuz
•    ''    '' : 1 tane limonun suyu
•    ''    '' : 3 su bardağı sıcak su

Tarif

Soğanı soy, yıka. Rendenin ince kısmından geçir. Pirinci yıka, süz. Maydanozu kıy. Bir tasa, kıyma, soğan, pirinç, karabiber, tuz, maydanozu, 1 tatlı kaşığı unu koy. Elle mıcıklayarak, 1-2 dakika yoğur. Top yap. Bütünleşmesi için topu tasa 3-4 kez vur. Bir çay tepsisine, 2 yemek kaşığı unu koy. Tepsiyi sallayarak unu yay. Kıymadan, misketten biraz daha büyük parçalar kopar. Avuçlar arasında yuvarla. Tepsiye diz. Hepsi bitince, tepsiyi sallayarak unun her tarafına bulaşmasını sağla. Patates ve havucu soy, tavla zarı büyüklüğünde doğra. Tencereye yağı koy, kızdır. Patates ve havuçları içine koy, 1-2 dakika kavur. Suyunu, tuzunu koy, kaynasın. Ocağı kıs. Sebzeler hafif yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika pişir. Ocağın ısısını yükselt. Köfteleri kat, karıştır. Kaynayınca ocağı kıs. Limon suyunu koy. Pirinçler pişene kadar, yaklaşık 15 dakika pişir.

Sulu Köfte

Süre: 80 dakika
Porsiyon: 6
Kalori: 1600 (porsiyon: 266)
Kap: 18 Cm Çapında Tencere

Malzemeler

• 400 gr dana kıyma ( nuar )
• 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 tane orta boy soğan
• 2 yemek kaşığı pirinç
• 1 tatlı kaşığı un
• 3-4 dal maydanoz
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• Üzeri için: 2 yemek kaşığı un
• Suyu için
• 1 tane orta boy patates
• 1 tane orta boy havuç
• 1 yemek kaşığı salça 
• 1 çay kaşığı tuz
• 4 su bardağı sıcak su 
• Terbiyesi için
• 1 tane limonun suyu 
• 1 tane yumurta sarısı 

Tarif

Soğanı soy, yıka. Rendenin ince gözünden rendele. Pirinci yıka, süz. Maydanozu kıy. Bir tasa, soğan, pirinç, maydanoz, tuz, karabiber, 1 tatlı kaşığı unu koy. Elle mıncıklayarak 1-2 dakika yoğur. Top yap. Topu tasa birkaç kez, bütünleşmesi için vur. Bir çay tepsisine 2 yemek kaşığı unu koy, her tarafa yay. Etten, misket büyüklüğünde parçalar kopar. Avuçlar arasında yuvarla.Tepsiye diz. Hepsi bitince tepsiyi sallayarak, unun her taraflarına bulaşmasını sağla. Patates ve havuçları soy, tavla zarı büyüklüğünde doğra. Tecereye yağı koy, kızdır. İçine salçayı koy, 2-3 kez çevir. Çok az su koy çöz. Kalan suyu koy. Havuç ve patatesleri kat. Kaynadıktan sonra ocağı kıs. Hafif yumuşayana kadar, yaklaşık 15 dakika pişir. Ocağın ateşini yükselt. Köfteleri içine at, karıştır. Kaynayınca ocağı kıs. Pirinçler yumuşayana kadar, yaklaşık 15 dakika pişir. Ocağı kapat. Yumurta ve limon suyunu bir kaseye koy, çatalla çırp. Yemeğin suyundan 1-2 kepçe al, içine koy, karıştır. Yemeğin içine ip gibi akıtarak, boşalt. Karıştır. Ocağı yak, bir taşım daha kaynat. Ocağı kapat.

Kapuska

Süre: 60 dakika
Porsiyon: 6
Kalori: 925 (porsiyon: 154)
Kap: 20 Cm Çapında Tencere

Malzemeler

• Beyaz Lahana: 1 kg kadar
• Sızma Zeytinyağı: 4 yemek kaşığı
• Kıyma: 100 gr ( nuar )
• Soğan: 2 tane orta boy
• Salça: 1,5 yemek kaşığı
• Tuz: 1 tatlı kaşığı
• Karabiber: 1 çay kaşığı
• Su: 1 su bardağı

Tarif

Lahananın dış yapraklarını kopar at, yıka. dörde böl. 1 cm eninde doğra. Soğanları soy, yıka, minik, minik doğra. Tencereye yağı koy, kızdır. Soğanı içine at. Ocağı hafif kıs. 1-2 dakika kavur. Kıymayı koy 2 dakika kavur. Salçayı ekle 2-3 kez çevir. 1/2 çay bardağı su ile çöz. Lahanayı , karıştırarak azar azar ekle. Hepsi bittikten sonra 2-3 dakika kavur. Suyunu ekle. Tuz, karabiber koy. Kaynayana kadar yüksek daha sonra çok kısık ateşte lahanalar yumuşayana kadar, yaklaşık 20 dakika pişir.

Kıymalı Pırasa Pirinçlisi

Süre: 60 dakika
Porsiyon: 4
Kalori: 1425 (porsiyon: 356)
Kap: 24 Cm Sığ Tencere

Malzemeler

• Pırasa: 250 gr
• Sızma Zeytinyağı: 4 yemek kaşığı
• Kıyma: 50 gr ( nuar )
• Soğan: 1 tane orta boy
• Salça: 1 yemek kaşığı
• Pirinç: 1 su bardağı
• Tuz: 1 tatlı kaşığı
• Karabiber: 1/2 çay kaşığı
• Su: 1/2 çay bardağı pırasa için
• Su: 1,5 su bardağı pirinç için

Tarif

Pırasayı yıka, 0,5 cm eninde doğra. Soğanı soy, yıka. Minik, minik doğra. Tencereye yağı koy, kızdır. Soğanı kat. Ocağı hafif kıs. 1-2 dakika kavur. Kıymayı at, 2 dakika kavur. Salçayı ekle, 2-3 kez çevir. 1/2 çay bardağı su ile çöz. Pırasayı koy, 3-4 dakika kavur. Suyunu ekle, Pirinci ekle 2-3 kez karıştır. Tuz, karabiber koy. Kaynayana kadar yüksek, daha sonra çok kısık ateşte, pirinçler yumuşayana kadar, yaklaşık 15 dakika pişir. Karıştır. Üzerine kağıt havlu ser, kapağı kapat demlensin.

Kıymalı Taze Fasulye Pirinçlisi

Süre: 70 dakika
Porsiyon: 4
Kalori: 1575 (porsiyon: 393)
Kap: 24 Cm Sığ Tencere

Malzemeler

• Taze Fasulye: 250 gr
• Sızma Zeytinyağı: 4 yemek kaşığı
• Kıyma: 50 gr ( nuar )
• Soğan: 1 tane orta boy
• Domates: 3 tane orta boy veya 1 yemek kaşığı salça
• Pirinç: 1 su bardağı
• Tuz: 1 tatlı kaşığı
• Karabiber: 1/2 çay kaşığı
• Su: 1 çay bardağı sıcak fasulye için
• Su: 1,5 su bardağı sıcak pirinç için

Tarif

Fasulyeyi ayıkla, yıka. 1 cm eninde doğra. Soğanı soy, yıka minik, minik doğra. Domatesi soy, robotta püre yap. Tencereye yağı koy, kızdıır. Soğanı at, Ocağı hafif kıs. 1-2 dakika kavur. Kıymayı at, 2 dakika kavur. Domatesi at, tamamen suyunu çekene kadar, yaklaşık 20-25 dakika kavur. Salçalıysa, 2-3 kez çevir, 1/2 çay bardağı su ile çöz. Fasulyeyi kat, 4-5 dakika kavur. Suyunu koy. Çok kısık ateşte 15-20 dakika kadar pişir. Suyunu çekmiş olsun. Pirinci yıka. Tencereyi aç. Fasulyelerin ortasına pirinci koy. Suyunu ekle. Tuz, karabiber koy. Kaynayana kadar yüksek daha sonra çok kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar, yaklaşık 15 dakika pişir. Tencereyi aç, pilavı karıştır. Üzerine kağıt havlu ser, tencerenin kapağını kapat, demlensin.

Etli Terbiyeli Kereviz

Süre: 60 dakika
Porsiyon: 4
Kalori: 675 (porsiyon: 168)
Kap: 20 Cm Çapında Tencere

Malzemeler

• Kereviz: 3 tane orta boy
• Sızma Zeytinyağı: 2 yemek kaşığı
• Et: 150 gr haşlanmış kuşbaşı ( nuar )
• Soğan: 1 tane orta boy
• Tuz: 1 tatlı kaşığı
• Karabiber: 1/2 çay kaşığı
• Su: 1 su bardağı
• Limon: 1 tanenin suyu terbiye için
• Yumurta: 1 tane sarısı terbiye için
• Limon: 1/2 tanenin suyu bekletme için

Tarif

Kerevizleri, patates gibi soy. Kuşbaşı doğra. Kararmasınlar diye bir tasa 1 lire su koy. 1/2 limon sık Kerevizleri içine at. Soğanı soy, yıka, minik, minik doğra. Tencereye yağı koy, kızdır. Soğanları içine at. Ocağı kıs. 1-2 dakika kavur. Kerevizleri süz, içine koy, 2-3 kez çevir. Suyu, tuzu, karabiberi koy. eti suyu ile birlikte ekle. Kaynayana kadar yüksek, daha sonra çok kısık ateşte kerevizler yumuşayana kadar, yaklaşık 20-25 dakika pişir. Ocağı kapat. Bir kaseye, 1 limon suyu ve yumurta sarısını koy, çatalla çırp. Yemeğin suyundan 1-2 kaşık al içine koy, karıştır. Yemeğin üzerine gezdir. Ocağı aç, yemeği bir taşım kaynat.

Kıymalı Pırasa Dolması

Süre: 60 dakika
Porsiyon: 4
Kalori: 825 (porsiyon: 206)
Kap: 24 Cm Sığ Tencere

Malzemeler

• Pırasa: 3 tane en kalınından
• Sızma Zeytinyağı: Yemek kaşığı
• Kıyma: 150 gr ( nuar )
• Soğan: 1 tane orta boy
• Salça: 1 tatlı kaşığı
• Pirinç: 1/2 çay bardağı
• Tuz: 1 tatlı kaşığı
• Karabiber: 1/2 çay kaşığı
• Maydanoz: 2-3 dal
• Su: 1/2 su bardağı sıcak
• Su: 1 litre haşlamak için

Tarif

Pırasaları, dörder parmak kalınlığında, sadece beyaz ve beyaza yakın kısımlarından kes. Bir tencereye 1 litre su koy, 1 tatlı kaşığı tuz at kaynasın. pırasaları içine at. Hafif yumuşayana kadar yaklaşık 2-3 dakika haşla, süz.Pirinci yıka. Soğanları soy, minik, minik doğra. Maydanozu kıy. Kıyma, soğan, salça, pirinç, yağ, tuz, karabiber, maydanozu bir tasa koy. Elle mıncıklayarak 1-2 dakika yoğur. Pırasa parçalarını uzunlamasına, ortadan yar. Tek tek aç. İçine biraz iç harcı koy, sigara gibi, uçları açık sar. Tencereye diz. Suyunu koy. Kaynayana kadar yüksek, daha sonra çok kısık ateşte, pirinçler pişene kadar, yaklaşık 30 dakika pişir.

Etli Nohut

Süre: 75 dakika
Porsiyon: 4
Kalori: 1475 (porsiyon: 368)
Kap: Düdüklü Tencere Ve 18 Cm Çapında Tencere

Malzemeler

• Nohut: 1 su bardağı
• Sızma Zeytinyağı: 2 yemek kaşığı
• Et: 200 gr haşlanmış kuşbaşı ( nuar )
• Soğan: 1 tane orta boy
• Salça: 1 yemek kaşığı
• Tuz: 1 tatlı kaşığı
• Su: 3 su bardağı

Tarif

1 gece önceden, nohutu yıka, süz. Büyük bir tasa koy. Üzerini geçecek kadar su doldur, beklet. Sabah süz. Düdüklüye 3 su bardağı suyu koy, nohutları içine ekle. Kaynayana kadar yüksek, daha sonra çok kısık ateşte, yaklaşık 45 dakika pişir.Soğanı minik, minik küp şeklinde doğra. Tencereye yağı koy, kızdır.Ocağı hafif kıs. Soğanları içine at 1-2 dakika kavur. Salçayı koy 1-2 kez çevir. Nohutun suyundan 1-2 kepçe al, salçayı çöy. Çok kısık ateşte 5-6 dakika pişir. Nohutu suyu ile birlikte içine dök.Haşlanmış eti de suyu ile birlikte içine dök. Tuz at. 5-6 dakika daha pişir.

Etli Kuru Fasulye

Süre: 60 dakika
Porsiyon: 4
Kalori: 1475 (porsiyon: 368)
Kap: Düdüklü Tencere Ve 18 Cm Çapında Tencere

Malzemeler

• Kuru Fasulye: 1 su bardağı ( dermason )
• Sızma Zeytinyağı: 2 yemek kaşığı
• Et: 200 gr haşlanmış kuşbaşı ( nuar )
• Soğan: 1 tane orta boy
• Salça: 1 yemek kaşığı
• Tuz: 1 tatlı kaşığı
• Su: 3 su bardağı

Tarif

1 gece önceden, kuru fasulyeyi yıka, süz. Büyük bir tasa koy. Üzerini geçecek şekilde su ekle, beklet. Sabah düdüklüye 3 su bardağı su koy, fasulyeyi ekle. Kaynayana kadar, yüksek. daha sonra çok kısık ateşte, fasulyenin cinsine göre 15-30 dakika kadar pişir. Soğanı yıka. minik , minik küp şeklinde doğra. Tencereye yağı koy, kızdır. Ocağı kıs. Soğanları içine at, 1-2 dakika kavur. salçayı ekle, 1-2 kez çevir. 1-2 kepçe fasulyenin suyundan al, salçayı çöz. Tencerenin kapağını kapat. Çok kısık ateşte 5-6 dakika pişir. Kuru fasulyeyi suyu ile birlikte içine dök Haşlanmış.eti de suyu ile birlikte içine dök, karıştır. 5-6 dakika daha pişir.

Kıymalı Kuru Patlıcan Dolması

Süre: 60 dakika
Porsiyon: 4
Kalori: 1350 (porsiyon: 337)
Kap: 20 Cm Çapında Tencere

Malzemeler

• Kuru Patlıcan: 1 dizi
• Sızma Zeytinyağı: 4 yemek kaşığı
• Kıyma: 200 gr (kontrafile )
• Pirinç: 1/2 su bardağı
• Soğan: 1 tane büyük
• Salça: 1 yemek kaşığı
• Pul Biber: 1 tatllı kaşığı
• Karabiber: 1/2 çay kaşığı
• Maydanoz: 2-3 dal
• Tuz: 1 tatlı kaşığı
• Limon: 1 tane suyu
• Sarmısak: 2-3 diş
• Su: 2 su bardağı sıcak
• Su: 2 litre haşlamak için

Tarif

Tencereye 2 litre su koy. Kaynayınca içine 1 yemek kaşığı tuz koy. Patlıcanları ekle, orta ateşte, patlıcanlar yumuşayana kadar pişir. Süz, soğuk sudan geçir. Soğanı yıka, minik, minik küp şeklinde doğra. Pirinci yıka. Maydanozu doğra. Büyük bir tasa, kıyma, soğan, pirinç, salça, yağ, maydanoz, pul biber, karabiber, tuz  koy. Elle mıncıklayarak 1-2 dakika yoğur. Patlıcanların içini, malzeme ile doldur. Patlıcanlar yırtıksa, yaprak dolması gibi sar. Ağzını elle, karşılıklı yapıştır. 2 su bardağı sıcak suyu koy. Kaynayana kadar yüksek, daha sonra çok kısık ateşte, pirinçler yumuşayana kadar, yaklaşık 45 dakika pişir. Sarmısağı döv, limon suyu ile karıştır, üzerine gezdir.

Kıymalı Patlıcan Dolması

Süre: 60 dakika
Porsiyon: 8
Kalori: 1150 (porsiyon: 143)
Kap: 20 Cm Çapında Tencere

Malzemeler

• Patlıcan: 4 tane orta boy
• Kıyma: 200 gr ( nuar )
• Sızma Zeytinyağı: 2 yemek kaşığı
• Soğan: 1 tane orta boy
• Pirinç: 1 çay bardağı
• Salça: 1 yemek kaşığı
• Maydanoz: 3-4 dal
• Karabiber: 1/2 çay kaşığı
• Tuz: 1 tatlı kaşığı
• Su: 1/2 çay bardağı içi için
• Limon: 1/2 suyu
• Domates: 1 tane küçük kapak için
• Su: 1 su bardağı sıcak pişirmek için

Tarif

Soğanı soy, yıka. Minik minik küp şeklinde doğra. Pirinci yıka. Maydanozu yıka, doğra. Büyük bir tasa koy. Kıyma, yağ, salça, maydanoz, karabiber, tuz ve 1/2 çay bardağı suyu ekle. Elle mıncıklayarak 1-2 dakika yoğur. Patlıcanları yatay olarak, 2 eşit parçaya böl. İçini oyaçak veya çay kaşığı ile oy. Kabuğunu alaca soy. Kararmasın diye bekletmeden içini, iç malzemesi ile doldur. Domatesi 8 parçaya böl, dolmaların üzerine, bastırarak kapat.Tencereye dik, dik diz. Suyunu ekle. Ocağa koy. Kaynayana kadar yüksek, sonra çok kısık ateşte, pirinçler yumuşayana kadar, 35 dakika gibi pişir. Üzerine limonsuyu dök. Ocağı kapat.

Kıymalı Kabak Dolması

Süre: 60 dakika
Porsiyon: 8
Kalori: 1000 (porsiyon: 125)
Kap: 20 Cm Çapında Tencere

Malzemeler

• Kabak: 4 tane orta boy ( sakız )
• Sızma Zeytinyağı: 2 yemek kaşığı
• Kıyma: 200 gr
• Pirinç: 2 yemek kaşığı
• Salça: 1 yemek kaşığı
• Tuz: 1 çay kaşığı
• Karabiber: 1/2 çay kaşığı
• Maydanoz: 2-3 dal
• Domates: 1 tane küçük
• Sarmısak: 2 diş
• Su: 1 su bardağı sıcak

Tarif

Kabakları yıka. Bıçakla üzerlerini kazı. Kabak oyacağı ile içlerini oyarak çıkar. Soğanı soy, yıka, minik, minik dora. Pirinci yıka, süz. Maydanozu yıka, doğra. Orta boy bir tasa, kıymayı, pirinci, soğanı, yağı, tuzu, karabiberi, maydanozu koy. Elle mıncıklayarak, 1 dakika kadar yoğur. Kabakların içlerini bu iç ile doldur. Domatesi yıka, 8 parçaya böl. Her biri ile kabakların üzerini kapat. Tecereye salçayı koy. Suyu azar azar ekleyerek salçayı çöz. Kabakları tencereye dik, dik diz. Sarmısağı soy, doğra içine at. Kaynayana kadar yüksek, kaynadıktan sonra kısık ateşte, kabaklar yumuşayana kadar, yaklaşık, 35-40 dakika pişir.

Kıymalı Biber Dolması

Süre: 50 dakika
Porsiyon: 8
Kalori: 2150 (porsiyon:268)
Kap: 20 Cm Çapında Tencere

Malzemeler

• Dolmalık Biber: 8 tane orta boy
• Kıyma: 400 gr ( nuar )
• Sızma Zeytinyağı: 3 yemek kaşığı
• Soğan: 1 tane büyük
• Pirinç: 1 su bardağı
• Salça: 1 yemek kaşığı
• Tuz: 1 tatlı kaşığı
• Karabiber: 1/2 çay kaşığı
• Maydanoz: 3-4 dal
• Domates: 1 tane orta boy
• Su: 1 su bardağı sıcak

Tarif

Biberleri yıka. Sap kısımlarını içeri doğru bastırarak , çekirdekevini çıkar. Üstnü kapak gibi keserek veya çıkartma aleti ile çıkararak da olur. Soğanı soy, minik, minik doğra. pirinci yıka, süz. Büyük bir tasa, kıyma, pirinç, salça,yağ, tuz, karabiber, maydanozu koy. Elle mıncıklayarak, 1 dakika kadar yoğur. Biberlerin içlerini bu iç ile doldur. Domatesi 8 parçaya böl. Biberlerin üzerini bunlarla kapat. Tencereye diz. Suyu içine dök. Kaynayana kadar, yükse daha sonra çok kısık ateşte, pirinçler yumuşayana kadar, yaklaşık 35 dakika kadar pişir.

Kıymalı Beyaz Lahana Dolması

Süre: 100 dakika
Porsiyon: 4
Kalori: 950 (porsiyon: 235)
Kap: 20 Cm Çapında Tencere Sığ Tencere

Malzemeler

• Beyaz Lahana: 1 tane orta boy gevşek, yeşil ayaprağı bol olan
• Kıyma: 200 gr ( nuar )
• Sızma Zeytinyağı: 1 yemek kaşığı
• Soğan: 1 tane orta boy
• Salça: 1/2 yemek kaşığı
• Pirinç: 1 çay bardağı
• Tuz: 1 tatlı kaşığı
• Karabiber: 1/2 çay kaşığı
• Sarmısak: 2 diş
• Maydanoz: 3-4 dal
• Su: 1 su bardağı kaynar

Tarif

Lahananın yapraklarını teker teker çıkarabiliyorsan çıkar.(Veya koçanını koni gibi bıçakla çıkar, bütün halde haşla). Büyük bir tencereye su doldur. Fokur, fokur kaynasın. İçine 1 yemek kaşığı tuz at. Lahananın yumuşak yapraklarını (Veya bütününü) içine koy, Yumuşayana kadar, yaklaşık 20 dakika haşla. Kepçe ile al, süzgece koy. Soğuk sudan geçir. Yaprakların kalın damarlarını keserek, al. Büyük yaprakları böl. Soğanı soy, yıka. minik, minik doğra. Pirinci yıka, süz. Bir tasa, kıymayı koy. İçine,Soğan, salça, pirinç, yağ,doğranmış maydanoz, tuz, karabiber koy. Elle mıncıklayarak 1 dakika kadar yoğur. Hazırlanmış yaprağın 1 tanesini çay tepsisine yay. İçine yeteri kadar iç koy, sigara böreği sarar gibi sar, tencereye diz.(Daha kolay olduğu için uçları açık da sarılabilir). Hepsini böyle sar. Üzerine kaynar suyu dök. Sarmısakları kes, üzerine at. Ocağa koy. Kaynayana kadar yüksek, daha sonra kısık ateşte, arada suyunu kontrol ederek, pirinçler yumuşayana kadar, yaklaşık 30-35 dakika pişir. (Lahana yaprağı sarmak zordur, kendine kızma!)

Kıymalı Yaprak Dolması

Süre: 120 dakika
Porsiyon: 10
Kalori: 3159 (porsiyon: 315)
Kap: 20 Cm Çapında Tencere

Malzemeler

• Asma Yaprağı: 500 gr
• Kıyma: 400 gr ( nuar )
• Sızma Zeytinyağı: 4 yemek kaşığı
• Soğan: 1 tane büyük
• Salça: 1 yemek kaşığı
• Pirinç: 1 su bardağı
• Tuz: 1 tatlı kaşığı
• Karabiber: 1/2 çay kaşığı
• Maydanoz: 3-4 dal
• Su: 2.5 su bardağı sıcak
• Sızma zeytinyağı üzeri için: 6 yemek kaşığı

Tarif

yaprakları teker teker yıka. Saplarını kopar. Evyeye su doldur, 2-3 kez de içinde yıka. Taze yaprakla yapılacaksa, tuzlu suda renkleri dönene kadar haşla.Soğanı soy. Minik, minik küp şeklinde doğra. Pirinci yıka, süz. Maydanozu yıka, doğra. Büyük bir tasa,kıyma, pirinç, soğan,yağ, salça, tuz, karabiber ve maydanozu koy. 1/2 çay bardağı su ekle.Elle mıncıklayarak 1-2 dakika yoğur. Salça yerine rendelenmiş, 2 tane domates de koyulabilir. Yaprağın dışı alta gelecek şekilde çay tepsisine yay. İçine yeteri kadar iç harcı koy, yanlarını üstüne kapatarak rulo şeklinde sar. Tencereye diz. Diğerlerini de sar, diz. Kaynar suyu üzerine dök. 6 yemek kaşığı yağı üzerine gezdir. Ocağa koy. Kaynayana kadar yüksek ateş, daha sonra çok kısık ateşte, yaklaşık 60 dakika kadar pişir.

Karalahana Dolması

Süre: 90 dakika
Porsiyon: 4
Kalori: 950 (porsiyon: 235)
Kap: 18 Cm Çapında Tencere

Malzemeler

• Karalahana: 1 bağ
• Kıyma: 200 gr ( nuar )
• Sızma Zeytinyağı: 1 yemek kaşığı
• Soğan: 1 Büyük
• Salça: 1 yemek kaşığı
• Pirinç: 1 çay bardağı
• Maydanoz: 2-3 dal
• Karabiber: 1/2 çay kaşığı
• Tuz: 1 tatlı kaşığı
• Su: 1 su bardağı sıcak

Tarif

Lahanaları tek, tek yıka. Tencereye 2-3 lire kadar su koy fokurdayana kadar kaynasın. İçine 1 tatlı kaşığı tuz koy. Lahanaları içine at. Islak görüntü alana kadar, yaklaşık 2-3 dakika haşla. Süz, üzerinden soğuk su geçir. Kalın damarlarını kes, at. Soğanı soy. Minik, minik doğra. Pirinci yıka. Maydanozu doğra. Büyük bir tasa kıymayı koy. İçine, soğan, pirinç, salça, maydanoz, karabiber, tuz ekle. Elle mıncıklayarak 1-2 dakika yoğur. Yaprağı, parlak tarafı alta gelecek şekilde yay. Yaprak büyükse ikiye böl. İçine 1 tatlı kaşığı kadar iç koy. Yanlarını kapatarak sıkıca sar. Tencereye diz. Üzerine kaynar suyu dök. Kaynayana kadar yüksek, sonra kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar, yaklaşık 45 dakika pişir.

Orman Kebabı

Süre: 60 dakika
Porsiyon: 4
Kalori: 1815(porsiyon: 453)
Kap: Düdüklü Tencere Ve 18 Cm Çapında Tencere

Malzemeler

• Et: 600 gr kontfileden kuşbaşı
• Sızma Zeytinyağı: 2 yemek kaşığı
• Bezelye: 1/2 su bardağı ( dondurulmuş da olur. )
• Havuç: 1 tane orta boy
• Patates: 1 tane küçük
• Soğan: 1 tane orta boy
• Karabiber: 1/2 çay kaşığı
• Kekik: 1/2 çay kaşığı
• Dereotu: 2-3 dal
• Tuz: 1 tatlı kaşığı
• Su: 1 su bardağı

Tarif

Soğanı soy, yıka, minik,minik doğra.Düdüklü tencereye 1 kaşık yağ koy, kızdır. Ocağı hafif kıs. Soğanı içine at 1-2 dakika kavur. Etleri içine at, orta ateşte etler suyunu bırakıp, çekene, hafif dibi tutana kadar, arada karıştırarak kavur. Suyunu ekle. Düdüklüyü kapat. Kaynadıktan sonra, 20 dakika kısık ateşte pişir. Bu arada havucu kazı, minik, minik doğra. Patatesi soy, yıka, minik, minik doğra. Düdüklüyü aç, içindekini tencereye aktar. Ocağa koy. İçine bezelye ve havucu koy. Kısık ateşte 5 dakika kadar pişir. Patatesi ekle. Sebzeler iyice yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika daha pişir. Suyu azalmışsa biraz su ekle. Tuz, karabiber, kekik ekle. Ocağı kapat. Üzerine dereotu doğra.

Etli Kabak

Süre: 60 dakika
Porsiyon: 3
Kalori: 636(porsiyon: 212)
Kap: 18 Cm Çapında Tencere

Malzemeler

• Kabak: 3 tane orta boy ( 600 gr )
• Sızma Zeytinyağı: 2 yemek kaşığı
• Kıyma: 50 gr (nuar )
• Soğan: 1 tane orta boy
• Domates: 3 tane orta boy ( 450 gr ) veya 1 yemek kaşığı salça
• Sarmısak: 2 diş
• Karabiber: 1/2 çay kaşığı
• Tuz: 1 tatlı kaşığı
• Nane: 1 çay kaşığı veya dereotu
• Su: 1 su bardağı sıcak

Tarif

Kabakları kabak soyacağı veya bıcakla kazı. Uzunlamasına dörde böl. 1-1,5 cm eninde doğra. Domatesleri soy, robotta çek. Soğanı soy, yıka, minik, minik doğra.Tencereye yağı koy, kızdır. Ocağı hafif kıs. Soğanları içine at 1-2 dakika kavur. Kıymayı kat, 2 dakika kavur. Domatesleri at, tamamen suyunu çekene kadar yaklaşık 20-25 dakika kavur. Salçalıysa, salçayı kat, 1-2 kez çevir. Dibi tutmaya başladıysa, 1/2 çay bardağı su koy. Kabakları içine at. Karıştıra, karıştıra 2-3 dakika kavur. Suyunu ekle. Sarmısakları koy. Kaynayınca, ocağı kıs. Tuz, karabiber, naneyi ekle. Kabaklar yumuşayana kadar, yaklaşık 20-25 dakika pişir.

Etli Bamya

Süre: 60 dakika
Porsiyon: 3
Kalori: 561 (porsiyon: 187)
Kap: 18 Cm Çapında Tencere

Malzemeler

• Bamya: 500 gr
• Sızma Zeytinyağı: 2 yemek kaşığı
• Et: 50 gr kıyma veya 200 gr haşlanmış kuşbaşı et (nuar)
• Soğan: 1 tane orta boy
• Domates: 3 tane orta boy (450 gr ) veya 1 yemek kaşığı salça
• Limon: 1 tane
• Tuz: 1 tatlı kaşığı
• Su: 1,5 su bardağı sıcak

Tarif

Bamyaları yıka. Külahlarını kesip atmadan elma soyar gibi soy. Domatesleri soy, robotta çek. Soğanı soy, minik, minik doğra. Tencereye yağı koy, kızdır. Ocağı hafif kıs. Soğanı içine at, 1-2 dakika kavur. Kıymayı kat, 2 dakika kavur. Domatesi ekle, tamamen suyunu çekene kadar, yaklaşık 20-25 dakika kavur. Suyu ekle. 5 dakika kadar kaynasın. Bamyaları içine at, karıştır. Limonu sık. Tuzunu at. Ocağı kıs. Etli yapılacaksa, eti suyu ile birlikte kat. Bamyalar yumuşayana kadar, yaklaşık 20-25 dakika pişir.

Kıymalı Pırasa

Süre: 45 dakika
Porsiyon: 3
Kalori: 472 (porsiyon: 157)
Kap: 18 Cm Çapında Tencere

Malzemeler

• Pırasa: 500 gr
• Sızma Zeytinyağı: 1 yemek kaşığı
• Kıyma: 50 gr
• Salça: 1 yemek kaşığı
• Pirinç: 2 yemek kaşığı
• Tuz: 1 tatlı kaşığı
• Su: 1 su bardağı sıcak

Tarif

Pırasayı yaprak kısmından kes. Yaprakları tek tek yıka. Gövde kısmının ilk katı kötüyse sök at, yıka. 1 cm aralıkla kes. Pirinci yıka. Tencereye yağı koy, kızdır. Ocağı hafif kıs. Kıymayı içine at, 2 dakika kavur. Salçayı ekle 1-2 kez çevir. 1/2 çay bardağı suyla çöz. Pırasayı içine koy, Karıştıra, karıştıra ıslak görünüm alana kadar kavur. Suyunu, tuzunu koy. Kaynadıktan sonra ocağı kıs. 10 dakika kadar pişir. Pirinci içine at, karıştır. Pirinçsiz de olur. Pırasalar yumuşayana kadar, yaklaşık 8-10 dakika daha pişir.

Kıymalı Karnıbahar

Süre: 45 dakika
Porsiyon: 3
Kalori: 500 (porsiyon: 166)
Kap: 18 Cm Çapında Tencere

Malzemeler

• Karnıbahar: 1 tane küçük ( 500 gr )
• Sızma Zeytinyağı: 1 yemek kaşığı
• Kıyma: 100 gr ( nuar )
• Soğan: 1 tane orta boy
• Salça: 1 yemek kaşığı
• Sarmısak: 2 diş
• Karabiber: 1/2 çay kaşığı
• Tuz: 1 tatlı kaşığı
• Limon: 1/2 tane suyu
• Su: 1 su bardağı sıcak

Tarif

Karnıbaharın koçanını kes, at. Çiçeklerine ayır, yıka. Soğanı soy, minik, minik doğra.Tencereye yağı koy, kızdır. Ocağı hafif kıs. Soğanları içine at. 1-2 dakika kavur. Kıymayı koy, 2 dakika kavur. salçayı ekle, 1-2 kez çevir. Altı tutarsa, 1/2 çay bardağı su koy. Kıymalı içi tencerenin kapağına al. Karnıbaharı tencerenin tabanına diz. Üzerine kıymalı içi yay. Tencerenin kenarından, kıymalı harca gelmeyecek şekilde suyu ekle.Doğranmış sarmısakları, karabiberi, tuzu, limon suyunu koy. Ocağı kıs. Karnıbaharlar yumuşayana kadar, yaklaşık 15-20 dakika pişir.

Karnıyarık

Süre: 70 dakika
Porsiyon: 4
Kalori: 910 (porsiyon: 227)
Kap: 24*35 Borcam Tepsi

Malzemeler

• Patlıcan: 4 tane orta boy
• Kıyma: 200 gr ( nuar )
• Sızma Zeytinyağı: 3 yemek kaşığı
• Salça: 1,5 yemek kaşığı
• Soğan: 1 tane orta boy
• Domates: 1 tane orta boy
• Sivribiber: 2 tane
• Karabiber: 1/2 çay kaşığı
• Tuz: 1 tatlı kaşığı
• Maydanoz: 2 dal
• Su: 1,5 büyük su bardağı sıcak

Tarif

Patlıcanları alaca soy. 2 yemek kaşığı yağla iyice ovalayarak yağla. Tepsiye diz. Fırına koy. 200*C de kızarıp, yumuşayana kadar pişir. Yaklaşık 30 dakika. Bu arada, soğanı soy, yıka, minik, minik doğra. Küçük bir sahana kalan yağı koy, kızdır. Ocağı hafif kıs.Soğanları içine at, 1-2 dakika kavur. Kıymayı koy, 2 dakika kavur. Tuz, karabiber ve minik doğranmış maydanozları karıştır. Pişmiş patlıcanları borcama diz. Ortalarıdan uzunlamasına kesik at, dibine kadar inme. Kaşıkla aralarını aç, kayık gibi yap. İçlerine kıymalı harcı paylaştır. Sahana suyu koy, salçayı koy, çöz. Ocakta bir taşım kaynat. domatesi 8 parçaya böl, biberleri uzunlamasına kes. Patlıcanların üstüne paylaştır. Kaynamış sudan, 2 şer kaşık patlıcanların içine koy. Kalanını tepsiye dök. Tepsiyi fırına sür. 200*C domates ve biberler kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişir.

Patlıcan Musakka

Süre: 70 dakika
Porsiyon: 4
Kalori: 2362 (porsiyon: 590)
Kap: 25*30 Borcam Tepsi

Malzemeler

• Patlıcan: 4 tane orta boy veya kabak
• Kıyma: 200 gr (nuar)
• Sızma Zeytinyağı: 1 yemek kaşığı
• Domates: 3 tane orta boy veya 1 yemek kaşığı salça
• Soğan: 2 tane orta boy
• Sivribiber: 3 tane
• Karabiber: 1/2 çay kaşığı
• Tuz: 1 tatlı kaşığı
• Maydanoz: 3 dal
• Su: 1,5 subardağı sıcak
• Riv. Zeytinyağı: 1,5 su bardağı kızartmak için

Tarif

Patlıcanları alaca soy. Uygun bir leğene su koy, içine 1 tatlı kaşığı tuz koy, patlıcanları içine at, 5-10 dakika beklesin. Böylece, hem kararmaz , hem açısı çıkar, hem de daha az yağ çeker. Sudan çıkar, elle sık, içindeki su çıksın. Kağıt havlu ile kurula. 1 cm eninde, yuvarlak, yuvarlak kes. Tavaya yağı koy, kızdır, İçine patlıcan atılınca foşurdamalı. Patlıcanları içine at. Arkalı önlü kızart. Birkaç kat kağıt havlu serilmiş tabağa al. Bir süre yağı süzülsün. Bu arada soğanları soy, yıka, minik, minik doğra. Domatesleri soy, robotta püre yap. Biberleri minik, minik doğra. Uygun bir sahana 3 kaşık yağı koy, kızdır. Ocağı hafif kıs. Soğanları içine at, 1-2 dakika kavur. Kıymayı kat, 2 dakika kavur. Domatesleri kat, tamamen suyunu çekene kadar yaklaşık 20-25 dakika kavur. Salçalıysa, salçayı kat, 1-2 kez çevir. Biberleri kat, 1-2 kez çevir. Suyu ekle, baharatları ekle.
4-5 dakika daha pişir. Patlıcanları borcam tepsiye diz. Üzerine kıymalı harcı yay.
Fırına sür. 200*C de üzeri kızarana kadar, yaklaşık 20-25 dakika pişir.

Etli Türlü

Süre: 70 dakika
Porsiyon: 7
Kalori: 1272 (porsiyon: 181)
Kap: 20 Cm Çapında Tencere

Malzemeler

• Et: 200 gr haşlanmış kuşbaşı ( nuar )
• Sızma Zeytinyağı: 2 yemek kaşığı
• Domates: 3 tane orta boy
• Soğan: 2 tane orta boy
• Patates: 1 tane orta boy
• Patlıcan: 1 tane orta boy
• Kabak: 1 tane orta boy
• Taze Fasulye: 15-20 tane
• Sivri Biber: 3 tane
• Karabiber: 1/2 çay kaşığı
• Tuz: 1 tatlı kaşığı
• Su: 1.5 su bardağı sıcak

Tarif

Domatesleri soy, robotta püre yap. Soğanı soy, minik, minik doğra. Patatesi soy, kuşbaşı doğra. Patlıcanı alaca soy, uzunlamasına dörde böl. 2 cm boyunda kes. Kabağı kazı uzunlamasına dörde böl, 2 cm boyunda kes. Fasulyelerin uçlarını kopar. 3 cm uzunluğunda kopar. Biberlerin çekirdekevini çıkar, 1 cm boyunda doğra. Tencereye yağı koy, kızdır. Ocağı hafif kıs. Soğanları at, 1-2 dakika kavur. Domatesi kat, tamamen suyunu çekene kadar yaklaşık 20-25 dakika kavur. Taze fasulyeyi ekle 1-2 dakika kavur. 1 çay bardağı su koy, tencerenin kapağını kapat, ocağı kıs. Suyunu çekene kadar pişir. Patatesi ekle 2-3 kez çevir. Patlıcan, kabak ve biberleri ekle 2-3 kez çevir. Kalan suyu ekle. Tuz ve karabiberi kat. Sebzeler yumuşayana kadar, yaklaşık 30-35 dakika pişir.

Kıymalı Patates Oturtma

Süre: 60 dakika
Porsiyon: 6
Kalori: 1650 (porsiyon: 275)
Kap: 20 Cm Çapında Tencere

Malzemeler

• Patates: 5 orta boy (1 kg )
• Kıyma: 200 gr ( nuar )
• Sızma Zeytinyağı: 2 yemek kaşığı
• Domates: 3 orta boy veya 1.5 yemek kaşığı salça
• Soğan: 2 orta boy
• Kırmızı Etli Biber: 1 tane ( varsa )
• Sivri Biber: 1 tane ( istenirse )
• Karabiber: 1 çay kaşığı
• Tuz: 1 tatlı kaşığı
• Maydanoz: 2-3 dal
• Su: 1.5 su bardağı sıcak

Tarif

Patatesleri soy, yıka, yassı yassı 6-7 mm eninde doğra. Domatesleri soy, robottan geçir. Soğanları soy, minik, minik doğra. Tencereye yağı koy, kızdır. Ocağı hafif kıs. Soğanları at, 1-2 dakika kavur. Kıymayı at, 2 dakika kavur. Domatesi kat, tamamen suyunu çekene kadar, yaklaşık 20-25 dakika kavur. Salçalıysa, salçayı 1-2 kez çevir. Biberleri at, çevir. Ocağı kıs. Çok kurursa 1/2 çay bardağı su koy. Harcı kepçeyle tencerenin bir kenarına topla. Boşalan yere patatesin yarısını yerleştir. Harcı bu sefer patatesin üstüne al. Boşalan yere kalan patatesi yerleştir. Harcı tamamına eşit yay. Kenarından suyu koy. Tuz, karabiber ve maydanozu koy. Patatesler yumuşayana kadar, yaklaşık 30-35 dakika pişir.

Kıymalı Semiz Otu

Süre: 40 dakika
Porsiyon: 3
Kalori: 540 (porsiyon: 180)
Kap: 18 Cm Çapında Tencere

Malzemeler

• Semizotu: 1 bağ ( ayıklanmış hali 500 gr )
• Kıyma: 50 gr ( nuar )
• Sızma Zeytinyağı: 1 yemek kaşığı
• Soğan: 1 tane büyük
• Salça: 1 yemek kaşığı veya 3 orta boy domates
• Pirinç: 2 yemek kaşığı
• Tuz: 1 tatlı kaşığı
• Su: 1/2 büyük su bardağı (Salçalı için)

Tarif

Semizotunun saplarını kırmızı kısımlarından itibaren kes, at. Evyeyi su ,ile doldurarak içinde kumu gidene kadar yıka. Süzülsün. İri iri doğra. Soğanı soy, minik, minik doğra. Domatesli yapılacaksa soy, robottan geçir. Pirinci yıka. Tencereye yağı koy, kızdır. Ocağı hafif kıs. Soğanları içine at, 1-2 dakika kadar kavur. Kıymayı at, 2 dakika kavur. Salçayı kat, 1-2 kez çevir. Domatesli ise, tamamen suyunu çekene kadar, yaklaşık 20-25 dakika kavur. Semizotlarını içine yavaş, yavaş kat. Rengi dönene kadar çevir. Suyu ekle, (Domatesliye su koyma) 10 dakika kadar kısık ateşte pişir. Tuzu at. Pirinci kat, 6-7 dakika daha pişir. ( Pİrinçsiz de olur)

Etli Bezelye

Süre: 70 dakika
Porsiyon: 3
Kalori: 1011 (porsiyon: 337)
Kap: 18 Cm Çapında Tencere

Malzemeler

• Bezelye: 1 kg araka
• Et: 200 gr haşlanmış kuşbaşı nuar
• Sızma Zeytinyağı: 1 yemek kaşığı
• Soğan: 1 büyük boy
• Domates: 3 orta boy ( 450 gr ) veya 1 yemek kaşığı salça
• Havuç: 1 orta boy
• Tuz: 1 tatlı kaşığı
• Su: 1,5 su bardağı

Tarif

Bezelyelerin içini çıkar. yıka, süz. Domatesleri soy, robotta püre yap. Soğanı soy, yıka, minik, minik doğra. Havucu kazı. Minik, minik doğra. Tencereye yağı koy, kızdır. Ocağı biraz kıs. Soğanı içine at, 1-2 dakika kavur. Domatesleri ekle,tamamen suyunu çekene kadar, yaklaşık 20-25 dakika kavur. Salçalı ise , salçayı çevir. Bezelyeleri at, 2-3 dakika kavur. Havucu ekle 1-2 kez çevir. (havuçsuz da olur.) Eti, suyu ile birlikte koy. Suyunu ekle, karıştır. Kaynayınca ocağı iyice kıs. Bezelyeler yumuşayana kadar pişir. Yaklaşık 15-20 dakika kadar.( Suyu azaldıysa su ekle. Her bezelye farklı zamanda pişer.)

Et Haşlamak

Süre: 35 dakika
Porsiyon: 4
Kalori: 1600 (porsiyon: 400)
Kap: Düdüklü Tencere

Malzemeler

• 1 kg dana nuar kuşbaşı et 
• 1,5 su bardağı sıcak su

Tarif

Düdüklü tencereye suyu koy. İçine etleri at. Kapağını kapat. Yüksek ateşte düdükten buhar çıkana kadar bekle, düdüğü kapat. Ocağı kıs. 25 dakika pişir. Ocağı kapat. Tencereyi soğuk suya tut. Basıncını düşür. Kapağı aç. Etleri suyu ile birlikte dörde bölerek, cam kavanozlara koy. Soğuyunca, yemeklerde kullanılmak üzere derin dondurucuya koy.

Ayran Çorbası

Süre: 45 dakika
Porsiyon: 8
Kalori: 950 (porsiyon: 118)
Kap: Düdüklü tencere ve 18 cm çapında tencere

Malzemeler

• 2/3 büyük su bardağı buğday
• 2 kase yoğurt
• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1,5 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 6 su bardağı su veya tavuk suyu

Tarif

Buğdayı yıka, süz. 3 su bardağı su ile düdüklü tencereye koy, kapağını kapat. Düdükten buhar çıkana kadar yüksek ateşte kaynat. Düdüğü kapat. Ocağı kıs. 30 dakika haşla. Düdüklüyü soğuk suyun altına tut, basıncını düşür. Kapağını aç. Bu arada tencereye yağı koy, kızdır. Unu ekle, rengi hafif dönene kadar kavur, bırak tamamen soğusun. 1/2 su bardağı su ile çöz. Yoğurdu içine dök. Çatalla, güzelce çırp. Tavuk suyunu içine dök. Haşlanmış buğdayı suyu ile birlikte tencereye dök. Ocağa koy. Orta ateşte sürekli karıştırarak kaynat. Ocağı kıs. Karıştırmaya devam ederek, kıvam alana kadar, yaklaşık 6-7 dakika pişir. Nane ve tuzu at. Ocağı kapat.

Pırasa Çorbası

Süre: 45 dakika
Porsiyon: 7
Kalori: 900 (porsiyon: 128)
Kap: 18 Cm Çapında Tencere ve küçük boy sahan

Malzemeler

• 6-7 tane pırasanın yeşil yaprakları
• 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 1 kase yoğurt
• 50 gr pastırma
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4 su bardağı su veya tavuk suyu

Tarif

Pırasaların yeşil yapraklarını kes al. Tane, tane yıka. Minik, minik doğra. Pastırmaları minik, minik doğra. Sahana 2 yemek kaşığı yağı koy, kızdır. Unu ekle, rengi hafif dönene kadar kavur. Bırak soğusun. 1/2 su bardağı soğuk su ile çöz. Yoğurda ekle, çatalla çırp. Tencereye kalan yağı koy, kızdır. Pırasaları içine at. 2-3 dakika kavur. Pastırmayı ekle, 2-3 kez çevir. Suyun kalanını ekle. Hemen yoğurtlu karışımı, sürekli karıştırarak, yavaş, yavaş ekle. Karıştırarak kaynat. Ocağı kıs, 6-7 dakika daha kaynat. Baharatları ve tuzu at. Ocağı kapat.

Tavuklu Çorba

.Süre: 45 dakika
Porsiyon: 6
Kalori: 1150 (porsiyon: 191)
Kap: 18 Cm Çapında Tencere ve küçük boy sahan

Malzemeler

• 500 gr minik doğranmış tavuk eti
• 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kekik
• 1/2 çay kaşığı köri
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tane limonun suyu
• 4 su bardağı su

Tarif

Sahana 1 yemek kaşığı yağı koy, kızdır. Unu ekle, rengi hafif dönene kadar kavur. Bırak soğusun. Tencereye, tavuk etlerini ve 3 su bardağı suyu ve baharatlarla tuzu ekle, yüksek ateşte kaynasın. Ocağı kıs, etler yumuşayana kadar pişir. Köpüğünü kaşıkla al at. Bu arada, unun içine 1/2 su bardağı soğuk su koy, çöz. Kalan suyu tencereye koy. Hemen unu yavaş, yavaş karıştırarak ekle. Sürekli karıştırarak, 6-7 dakika kısık ateşte kaynasın. Limon suyunu ekle. Arpa şehriye de koyulabilir. O zaman 5-6 dakika daha kaynat.

Sebze Çorbası (Az Sebzeli)

Süre: 45 dakika
Porsiyon: 4
Kalori: 625 (porsiyon: 125)
Kap: 18 Cm Çapında Tencere ve küçük boy sahan

Malzemeler

• 1 tane küçük boy patates
• 1 tane küçük boy havuç
• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 1 tatlı  kaşığı nane
• 1 çay kaşığı tuz
• 3 su bardağı su veya tavuk suyu

Tarif

Patates ve havucu soy, minik minik doğra. Tencereye 2 su bardağı su ile koy. Yumuşayana kadar, yaklaşık 30-35 dakika kadar pişir. Bu arada, sahana yağı koy, kızdır. Unu ekle, Hafif rengi dönene kadar kavur. Bırak soğusun. İçine 1/2 su bardağı soğuk su koy, çöz. Sebzeler yumuşayınca ocağı kapat. Kalan suyu ve unu içine ekle, blenderden geçir. Ocağa tekrar koy. orta ateşte sürekli karıştırarak, kaynat. Ocağı kıs. Karıştırmaya devam ederek, 6-7 dakika daha kaynat. Tuz ve naneyi ekle. Ocağı kapat.

Sebze Çorbası (Orta Sebzeli)

Süre: 45 dakika
Porsiyon: 5
Kalori: 700 (porsiyon: 140)
Kap: 18 Cm Çapında Tencere ve küçük boy sahan

Malzemeler

• 1 tane küçük boy kereviz
• 1 tane küçük boy patates
• 1 tane küçük boy havuç
• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 su bardağı su veya tavuk suyu

Tarif

Sebzeleri yıka, soy. Minik, minik doğra. Tencereye koy, 2 su bardağı su ekle. Kaynasın. Ocağı kıs. Sebzeler yumuşayana kadar, yaklaşık 30-35 dakika kadar pişir. Bu arada, sahana yağı koy, kızdır. İçine unu ekle, hafif rengi dönene kadar kavur. Bırak soğusun. 1/2 su bardağı soğuk su ile çöz. Pişen sebzelerin içine kalan suyu ve unu ekle. Blenderden geçir. Ocağı yak. Çorbayı sürekli karıştırarak, kaynat. Ocağı kıs, Karıştırmaya devam ederek, 4-5 dakika daha kaynat. Tuzu ekle. Eğer yoğunluğu fazla olmuşsa az su ekle. 4-5 dakika daha kaynat.

Soğanlı Ayran Çorbası

Süre: 55 dakika
Porsiyon: 8
Kalori: 1100 (porsiyon: 137)
Kap: Düdüklü Tencere ve 18 cm Çapında Tencere ve küçük boy sahan

Malzemeler

• 2/3 büyük su bardağı buğday
• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 2 kase yoğurt
• 1,5 yemek kaşığı un
• 1 tane orta boy soğan
• 1 yemek kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 6 su bardağı su veya tavuk suyu

Tarif

Buğdayı yıka, süz. Düdüklü tencereye 3 su bardağı su ile birlikte koy. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 30 dakika pişir. Bu arada soğanı soy, minik, minik doğra. Tencereye 1 kaşık yağı koy, kızdır. Soğanı içine kat, 2-3 dakika kavur. 1 kaşık yağı sahana koy, kızdır. Unu ekle, rengi sararana kadar kavur. Bırak soğusun. 1/2 su bardağı soğuk su ile çöz. Yoğurtla birlikte tencereye koy, çırpma teli veya çatalla çok iyi çırp. Kalan suyu koy, karıştır. Buğdayı içine dök. Ocağa koy. Orta ateşte sürekli karıştırarak kaynat. Ocağı kıs, karıştırmaya devam et. 6-7 dakika kadar daha kaynat. Naneyi, tuzu ekle. Ocağı kapat.

Erişteli Yeşil Mercimek Çorbası

Süre: 55 dakika
Porsiyon: 8
Kalori: 1550 (porsiyon: 193)
Kap: 18 Cm Çapında Tencere

Malzemeler

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1/2 su bardağı erişte veya bulgur
• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 tane orta boy soğan
• 1,5 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 6 su bardağı su

Tarif

Mercimeği ayıkla, yıka, süz. Düdüklü tencereye koy. Suyu ekle. Kapağı kapat. Düdükten buhar çıkana kadar yüksek ateşte kaynat. Buhar çıkınca düdüğü kapat, 30 dakika, kısık ateşte pişir. Düdüklüyü soğuk suyun altına tut, basıncını düşür, kapağı aç. Bu arada soğanı soy, minik, minik doğra. Tencereye yağı koy, kızdır. Soğanları içine at, 2-3 dakika kavur. Salçayı ekle, 1-2 kez çevir. Çok az su koy, çöz. Mercimeği içine dök. Kaynasın. Erişte veya bulguru kat. Yumuşayana kadar, yaklaşık 10 dakika pişir. Nane ve tuzu kat. Ocağı kapat. 5-10 dakika kadar eriştelerin iyice yumuşamasını bekle.

Salçalı Un Çorbası

Süre: 35 dakika
Porsiyon: 4
Kalori: 560 (porsiyon: 140)
Kap: 18 Cm Çapında Tencere

Malzemeler

• 1,5 yemek kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 diş sarmısak
• 4 su bardağı su veya tavuk suyu

Tarif

Tencereye yağı koy, kızdır. Unu ekle, rengi hafif sararana kadar kavur. Salçayı ekle 1 kez çevir. Ocağı kapat, soğusun. 1 su bardağı soğuk tavuk suyu ile çöz. (Sıcak olursa, un topaklanır). Kalan suyu ekle. (Bu sıcak olabilir). Ocağa koy. Orta ateşte sürekli karıştırarak, kaynat. Ocağı kıs, karıştırmaya ara vermeden 10 dakika daha pişir. Tuz, karabiber ve doğranmış sarmısak ekle.

Yoğurtlu Tavuk Çorbası

Süre: 50 dakika
Porsiyon: 8
Kalori: 1150 (porsiyon: 143)
Kap: 18 Cm Çapında Tencere Ve 24 Cm Çapında Tencere

Malzemeler

• 1 tane bütün halde tavuk
• 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 tane orta boy soğan
• 1,5 yemek kaşığı un
• 1 kase yoğurt
• 1 çay bardağı arpa veya tel şehriye
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kekik
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 2 diş sarmısak
• 5 su bardağı sıcak su
• 1 su bardağı soğuk su ( unu çözmek için )

Tarif

Soğanı soy, bütün kalsın. Tavuğu yıka. Mümkünse derisini yüz. Büyük tencereye bütün halde tavuğu, bütün soğanı, kekik, köri, karabiber, tuz ve 5 bardak suyu koy, kaynasın. Ocağı kıs, etler yumuşayana kadar haşla.( Düdüklü tencerede 15 dakika ). Bu arada küçük tencereye yağı koy, kızdır. Unu ekle, hafif rengi dönene kadar kavur. Bırak soğusun. Etler yumuşayınca, soğanı çıkar at. Tavuğun, kanatları, boynu ve sırtındaki etlerini çıkar, minikçe didikle. 1 kase kadar olsun. Kalan kısımlarını parçala, üzerlerine salça ve yoğurt sür. fırında pişir. Unun içine 1/2 su bardağı soğuk su koy, çöz. Yoğurdu ekle, çatalla çırp. 1/2 su bardağı daha su koy. Tavuğun suyundan 5 su bardağı kadar al, içine, karıştırarak yavaş yavaş ekle. Etleri içine at. Suyun üzeride biriken yağları kaşıkla al at. Ocağı yak. Kaynayana kadar sürekli karıştır. Köpük olursa kaşıkla al at. Sonra ocağı kıs. Şehriyeleri ekle, hafif yumuşayana kadar, yaklaşık 5-6 dakika pişir. Ocağı kapat. Şehriyelerin tam yumuşaması için 5-10 dakika beklet.

Ispanak Sapı Çorbası

Süre: 60 dakika
Porsiyon: 7
Kalori: 915 (porsiyon: 130)
Kap: 18 Cm Çapında Tencere

Malzemeler

• 500 gr ıspanağın sapı 
• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 tane orta boy soğan
• 1,5 yemek kaşığı salça
• 1 tane küçük boy havuç
• 1 tane küçük boy patates
• 3 yemek kaşığı bulgur
• 1 tane limonun suyu
• 3 diş sarmısak
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4 su bardağı su

Tarif

( Ispanak yemeği yaparken, saplarını 5-6 cm uzunluğunda kes al. Bu çorbayı yapmak üzere sakla ). Şimdi çorbayı yapmaya başlayalım. Ispanak saplarının en ucundaki kısmını kes, at. İyice yıka, doğra.  Soğanı soy doğra. Havucu kazı, patatesi soy, minik, minik doğra.Sarmısağı döv. Yağı tencereye koy, kızdır. Soğanı ekle, 2-3 dakika kavur. Salçayı ekle, 2-3 kez çevir. Çok az su ekle çöz. Suyu koy. Havuç ve patatesi koy. Hafif yumuşayana kadar, yaklaşık 15 dakika kısık ateşte pişir. Ispanakları kat 5 dakika pişir. Bulguru at 5 dakika daha pişir. Sarmısağı, naneyi, limon suyunu kat. Ocağı kapat.

Sebzeli Tavuk Çorbası

Süre: 60 dakika
Porsiyon: 10
Kalori: 1355 (porsiyon: 135)
Kap: 18 Cm Çapında Tencere

Malzemeler

• 300 gr kuşbaşı tavuk eti
• 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 3 orta boy domates veya 1,5 yemek kaşığı salça
• 1 tane küçük boy havuç
• 1 tane küçük boy patates
• 1 tane sivribiber
• 1/2 büyük su bardağı arpa veya tel şehriye
• 3-4 dal maydanoz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 5 su bardağı sıcak su

Tarif

Domatesin kabuklarını soy, Minik minik doğra. Havucu kazı, patatesi soy, minik, minik doğra. Biberin çekirdekevini çıkar, doğra. Tavuk etini yıka, süz. Tencereye yağı koy, kızdır. Etleri içine at, 3-4 dakika karıştırarak kavur. Domatesi ekle iyice yumuşayana kadar, yaklaşık 6-7 dakika kavur. Salçalıysa, salçayı çevir. Havuç, patates ve biberi at, 2-3 kez çevir. Suyu ekle. Sebzeler yumuşayana kadar, yaklaşık 15 dakika kısık ateşte pişir. Arpa şehriyeyi kat. Hafif yumuşayana kadar, 5-6 dakika pişir. Karabiber ve tuzu ekle. Ocağı kapat, 5-10 dakika şehriyeler yumuşamaya devam etsin. Üzerine maydanozu doğra.

Sebze Çorbası (Çok Sebzeli)

Süre: 60 dakika
Porsiyon: 10
Kalori: 850 (porsiyon: 85)
Kap: Düdüklü Tencere Ve 18 Cm Çapında Tencere

Malzemeler

• 1,5 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 küçük boy kereviz
• 1 tane pırasa
• 1 küçük boy patates
• 1 küçük boy havuç
• 1 küçük boy kabak
• 1 orta boy soğan
• 1-2 sap ıspanak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4 su bardağı su veya tavuk suyu

Tarif

Soğan hariç, bütün sebzeleri soy, yıka, doğra. Soğanı soy, yıka ,minik, minik doğra. Düdüklü tencereye 1 kaşık yağı koy, kızdır. Soğanı içine at. 2-3 dakika kavur. Suyu ve bütün sebzeleri ekle, 30 dakika pişir. Bu arada, 1 kaşık yağı başka bir tencereye koy, kızdır. Unu ekle, hafif rengi dönene kadar kavur. Bırak soğusun. Düdüklüyü aç. İçindekileri tencereye dök. Blenderden geçir. Ocağı yak, sürekli karıştırarak kaynat. Ocağı kıs, 6-7 dakika daha kaynat. Nane ve tuzu kat. Yoğunluğu fazla olursa az su ekle 6-7 dakika daha kaynat.

İşkembe Çorbası

Süre: 70 dakika
Porsiyon: 9
Kalori: 1200 (porsiyon: 166)
Kap: 18 Cm Çapında Tencere Ve Düdüklü Tencere

Malzemeler

• 500 gr paketlenmiş işkembe
• 1 tane orta boy soğan
• 1,5 yemek kaşığı un
• 1 tane yumurta sarısı
• 1/2 limonun suyu
• 1 tatlı kaşığ tuz
• 6 su bardağı su
• 4-5 diş sarmısak
• 1/2 su bardağı sirke

Tarif

İşkembeyi iyice yıka. Kirli görüntüsü varsa bıçakla kazı. Üzerine kaynar su dök. İyice temizlensin. Düdüklü tencereye işkembe, su, soyulmuş bütün halde soğan, limon suyu ve tuzu koy, 45 dakika pişir. Düdüklüyü aç.Soğanı çıkar, at. İşkembeyi de çıkar. Kesme tahtası üzerinde küçük, küçük doğra. Başka bir tencereye koy. Suyunu ekle. Unu 1/2 su bardağı soğuk su ile çöz. İçine yumurtayı ve limon suyunu koy, çatalla iyice çırp. İçine 1 kepçe işkembe suyundan koy, karıştır. Yavaş, yavaş tencereye kat. Ocağa koy. Sürekli Karıştırarak 5 dakika daha pişir. Sarmısağı döv, sirkeyle karıştır. Yerken tabaklara ekle.

Tarhana Çorbası

Süre: 30 dakika
Porsiyon: 7
Kalori: 600 (porsiyon: 85)
Kap: 18 Cm Çapında Tencere

Malzemeler

• 4 yemek kaşığı tarhana
• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1,5 yemek kaşığı salça
• 2 diş sarmısak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 5 su bardağı su veya tavuk suyu

Tarif

Tarhanayı bir kaseye koy. İçine 1/2 su bardağı su ekle, çöz. Tencereye yağı koy, kızdır. salçayı koy, 1-2 kez çevir. Az su koy, çöz. Kalan suyu ekle. Hemen, karıştıra, karıştıra tarhanayı ekle. Sarmısağı, bütün halde ekle. Sürekli karıştırarak kaynat. Ocağı kıs, karıştırmaya devam ederek 10 dakika daha pişir.

Yayla Çorbası

Süre: 45 dakika
Porsiyon: 8
Kalori: 1000 (porsiyon: 125)
Kap: 18 Cm Çapında Tencere

Malzemeler

• 2 kase yoğurt
• 1 çay bardağı pirinç
• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4 su bardağı su veya tavuk suyu

Tarif

Pirinci yıka, süz, tencereye koy. 1 su bardağı su ekle. Ocağa koy. Kaynadıktan sonra, kısık ateşte, pirinçler yumuşayana kadar, yaklaşık 15 dakika pişir. Bu arada, küçük bir sahana yağı koy kızdır. Unu ekle, rengi hafif dönene kadar kavur, bırak tamamen soğusun. 1/2 su bardağı su ile çöz. Yoğurda ekle, çatalla çırp. Kalan soğuk suyu tencereye ekleyerek ısısını düşür ki un topaklanmasın. Hemen yoğurtlu karışımı yavaş, yavaş tencereye ekle. Sürekli karıştırarak kaynat. Ocağı iyice kıs. Karıştırmaya devam ederek, 5-6 dakika kadar pişir. Nane ve tuzu kat. Ocağı kapat.