Bamya kızartması

Süre: 35 dakika
Porsiyon: 6
Kalori: 1800 (porsiyon: 300)
Kap: 26 cm çapında tava, servis tabağı ve küçük sahan

Malzemeler

• 500 gr bamya
• 1 su bardağı fındık yağı
• 1,5 kase yoğurt
• 2 diş sarmısak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Üzeri için: 40 gr kadar tereyağ
•     ''     ''  : 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

Tarif

Bamyaları yıka. İyice süz. (Külahları  üzerinde kalacak). Tavayı kızdır. Yağı içine koy. İyice kızdır. (Bamyaları içine atınca foşurdamalı). Bamyaları içine at, kızart. Tabağa al. Sarmısakları rendele. Yoğurdun içine koy, tuzu at, karıştır. Bamyalar soğuyunca üzerine dök. Sahana tereyağını koy, kısık ateşte, çok hafif kahverengi olana kadar kızdır. Ocağı kapat. Kırmızı biberi ekle, karıştır. Yoğurdun üzerine gezdir.

Şehriye Ve Soğanlı Bulgur

Süre: 25 dakika
Porsiyon: 5
Kalori: 2100 (porsiyon: 420)
Kap: 22 cm çapında seramik sığ tencere

Malzemeler

• 1 su bardağı bulgur
• 1/2 su bardağı arpa şehriye
• 6 yemek kaşığı fındık yağı
• 20 gr tereyağı
• 1 büyük soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı tuz 
• 2 su bardağı sıcak su

Tarif

Soğanı soy, yıka, minik minik doğra.Tencereye fındık yağını koy, kızdır. Arpa şehriyeleri içine koy. Çok hafif sararana kadar 1-2 dakika kavur. Soğanı içine at. 3-4 dakika sararana kadar kavur. Bulguru kat. Parlaklaşana kadar, yaklaşık 1-2 dakika kavur. Tereyağını koy. Eriyene kadar karıştır. Salçayı ekle, karıştırarak çöz. Suyu ekle. Tuz koy. Kaynayana kadar yüksek ateşte daha sonra en kısık ateşte, bulgur ve şehriyeler yumuşayana kadar, 15 dakika pişir. Tencerenin kapağını aç. Pilavı 1 tur karıştır. Üzerine kağıt havlu ser. ( Tencerenin kapağında oluşan suların pilavı lapa yapmaması için ). Ocağı kapat. 10-15 dakika demlensin. Servisten önce 1 tur daha karıştır.

Mahluta

Süre: 45 dakika
Porsiyon: 10
Kalori: 1700 (porsiyon: 170)
Kap: 20 cm çapında tencere

Malzemeler

• 1 su bardağı mercimek
• 1/2 su bardağı pirinç
• 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 tane büyük soğan
• 1 tatlı kaşığı salça
• 2 tatlı kaşığı kişniş
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 8 su bardağı su

Tarif

Mercimek ve pirinci yıka, süz. Soğanı soy, yıka, minik minik doğra. Tencereye yağı koy kızdır. Soğanları kat, 2-3 dakika sararana kadar kavur. Salçayı koy, çevir. Suyunu ekle. Kaynadıktan sonra ocağı iyice kıs. Mercimek ve pirinçler yumuşayıp, dağılana kadar pişir. (Arada kontrol et ! Suyu azalıp çok koyulaşmışsa su ekle ). Baharatları ve tuzu koy. Blenderden geçir. 1-2 dakika daha kaynat.

Bakla Dizmesi

Süre: 50 dakika
Porsiyon: 3
Kalori: 650 (porsiyon: 216)
Kap: 26 cm çapında sığ tencere

Malzemeler

• 500 gr  bakla
• 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 6-7 tane yeşil soğan
• 3-4 diş sarmısak
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1/2 limonun suyu
• 4-5 dal dereotu
• 1 çay bardağı su
• 2 yemek kaşığı un

Tarif

Büyük bir tasa su doldur. İçine unu koy, karıştır. Baklaları yıka. Uçlarını keserek, ayıkla. Bütün halde, unlu suya koy. Soğanları ince kıyım doğra. Sarmısakları soy, yıka, doğra. Baklaları sudan çıkar. Tencereye ortası boş daire şeklinde diz. Soğanları üzerine yay. Sarmısakları orta boşluğa koy. Tuz ve şekeri serp. Yağı üzerine gezdir. Suyu kenarından dök. Kapağını kapat. Ocağa koy. Yüksek ateşte kaynayana kadar bekle. Kaynayınca ocağı kıs. Baklalar yumuşayana kadar, yaklaşık 30 dakika pişir. Ocağı kapat. Soğuyunca üzerine dereotu doğra.

Humus

Süre: 140 dakika
Porsiyon: 10
Kalori: 2850 (porsiyon: 285)
Kap: Salata tabağı

Malzemeler

• 1,5 su bardağı nohut
• 1 çay bardağı sızma zeytinyağı
• 1/2 su bardağı tahin
• 1/2 limonun suyu
• 4-5 diş sarmısak
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kırmızıbiber

Tarif

Nohutları akşamdan, büyük bir tasa koy, içine su doldur. Sabaha kadar beklesin. Sabahleyin, nohutu süz, düdüklü tencereye koy, üzerini 3-4 parmak geçene kadar su doldur. Kapağını kapat. Ocağa koy. Yüksek ateşte, düdüğünden buhar çıkana kadar kaynat. Düdüğü kapat. Ocağı kıs, 45 dakika haşla. Tencereyi suyun altına tut. Basıncını düşür. Kapağı aç. Nohutları süz. Soğuk sudan geçirere soğut. Nohutların kabuklarını soy, at. Robotun kabına parçalayıcı aparatını koy. İçine nohutları ve diğer malzemeleri  koy, püre yap. Salata tabağına aktar.

Muzlu Kek

Süre: 90 dakika
Porsiyon: 26
Kalori: 4925 (porsiyon: 189)
Kap: Kek kalıbı

Malzemeler

• 3 tane yumurta
• 2 çay bardağı şeker
• 1,5 çay bardağı pudra şekeri
• 1 su bardağı fındık yağı
• 1 su bardağı muz aromalı süt
• 1 tane büyük muz
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 2 su bardağı un
• Kalıp için: 2 yemek kaşığı fındık yağı

Tarif

Muzu tavla zarı gibi doğra.Yumurtaları teker teker bir kaseye kır. Bayat olup, olmadığını anlamak için kokla. Mikser tasına koy. Şekeri ekle. Mikserle 1 dakika çırp. Yağ, süt, vanilya ve kabartma tozunu ekle, 15 saniye çırp. Un ve pudra şekerini azar azar katarak, kaşıkla yedir. Karıştır. Sonra çırparcasına karıştır. Muzu ekle, karıştır. Kalıbı yağla. Hamuru içine dök.
Fırını 175* C ye ayarla. Isınınca tepsiyi içine sür. En az 30 dakika kapağını açmadan, üzeri kızarana kadar yaklaşık 60-70 dakika pişir. Keke bıçak batır. Temiz çıkıyorsa olmuştur. Fırından çıkar. 10-15 dakika soğusun. Kalıbın üzerine kağıt havlu ser. Ters çevirerek keki çıkar, kek fanusuna koy. Tamamen soğuyunca kapağını kapat. Dışarda 4-5 gün bekleyebilir.

Çilek Soslu Muhallebi

Süre: 100 dakika
Porsiyon: 12
Kalori: 3550 (porsiyon: 295)
Kap: 25*30 cm boyutlarında borcam tepsi ve 20 cm çapında tencere ve 18 cm çapında tencere

Malzemeler

• Muhallebisi için
• 1 litre süt
• 5 yemek kaşığı irmik
• 2 yemek kaşığı un
• 10 yemek kaşığı şeker
• 1 paket vanilya
• Çilek sosu için
• 1 kg çilek
• 5 yemek kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı nişasta
• Arasına: 1/2 su bardağı fındıkiçi

Tarif

Muhallebisi
İrmik, un, şeker ve vanilyayı tencereye koy. Sütü azar azar ekleyerek, çırpma teli ile yedir. Sonra çırp. Ocağa koy. Sürekli dibini kazırcasına, tahta kaşıkla karıştırarak, 1-2 dakika yüksek, daha sonra orta ateşte pişir. Kıvam almaya başlayınca ocağı kıs. Karıştırmaya ara vermeden, muhallebi kıvamı alana kadar pişir. Tepsiye dök, soğusun. Fındıkları robotta iri çek. Üzerine yay.

Çilek sosu
Çilekleri yıka. Robotta çekerek, püre yap. Tencereye koy. İçine şeker ve nişastayı ekle. İyice karıştır. Ocağa koy. Sürekli dibini kazırcasına tahta kaşıkla karıştırarak, 1-2 dakika yüksek, daha sonra orta ateşte pişir. Kıvam almaya başlayınca ocağı kıs. Karıştırmaya ara vermeden göz göz olana kadar pişir. Ocağı kapat. Soğuyup kabuk bağlamış muhallebinin üzerine dök. Soğuyunca buzdolabına koy.

Kurabiye Hamuru İle Börek

Süre: 90 dakika
Porsiyon: 16
Kalori: 8655 (porsiyon: 540)
Kap: 40 cm çapında tepsi ve 26 cm çapında tava

Malzemeler

• Hamuru için
• 250 gr tereyağı
• 1 çay bardağı ayçiçek yağı
• 1 yumurta akı
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4,5 su bardağı un
• İçi için
• 500 gr kıyma
• 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• 3 tane orta boy soğan
• 1 büyük patates
• 1 yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı çam fıstığı
• 3 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz

Tarif

İçi
Kuşüzümlerini yıka. Soğanı küçük küçük doğra. Patatesi rendele. Tavaya yağı koy, kızdır. Çam fıstıklarını koy. Hafif kahverengi olana kadar kavur. Soğanı ekle. Karamelleşene kadar kavur. Kıymayı ekle. 2-3 dakika, suyunu çekene kadar kavur. Kuşüzümlerini kat. Tuz ve karabiber koy, karıştır.

Hamuru

Tereyağını bir sahana koy, kısık ateşte erit, soğut. Bütün hamur malzemeleri ile birlikte büyük bir tasa koy. Elle mıncıkla. Tezgaha al. 3-4 dakika yoğur. (Kulak memesi kıvamında olacak. Gerekirse un veya ayçiçek yağı ekle). Bütünleştir. İkiye böl. Tepsiyi yağla. Hamurun yarısını tepsinin tabanına ve yanlarına elle bastırarak kapla. Kıymalı harcı içine dök, yay. Üstüne patatesleri yay. Kalan hamuru üzerine döşe. Yanlarını kapat. Üzerlerine yumurta sarısı sür.
Fırını 180* C ye ayarla. Isınınca tepsiyi içine sür. Üzeri kızarana kadar, yaklaşık 50-60 dakika pişir.

Limonlu Muhallebi

Süre: 120 dakika
Porsiyon: 12
Kalori: 4125 (porsiyon: 343)
Kap: 25*35 cm çapında borcam tepsi ve 2 tane 20 cm çapında tencere

Malzemeler

• Sütlü muhallebisi için
• 1 litre süt
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı şeker
• 1 paket vanilya
• 50 gr tereyağı
• Limonlu muhallebisi için
• 2,5 su bardağı su
• 3 yemek kaşığı nişasta
• 2 tane yumurta sarısı
• 2/3 su bardağı şeker
• 2 tane limonun suyu
• 1 yemek kaşığı limon kabuğu
• 1 çay bardağı toz antep fıstığı

Tarif

Sütlü muhallebisi
Unu ve şekeri tencereye koy. 2-3 dakika kokusu gelene kadar kavur. Bırak soğusun. Sütü azar azar ekleyerek, çırpma teli ile yedir. Sonra çırp. Ocağa koy. Sürekli dibini kazırcasına tahta kaşıkla karıştırarak, 1-2 dakika yüksek, daha sonra orta ateşte pişir. Kıvam almaya başlayınca ocağı kıs. Karıştırmaya ara vermeden muhallebi kıvamı alana kadar pişir. Ocağı kapat. Tereyağını koy, erisin. Aralıklarla 2-3 kez mikserle çırp. Tepsiye dök. Soğusun.

Limonlu muhallebisi
Nişasta ve 2 yumurta sarısını tencereye koy. İçine biraz su ekle. Çırpma teli ile karıştır. Kalan suyu, şekeri, limon suyunu ve limon kabuğunu koy. Çırp. Ocağa koy. Sürekli dibini kazırcasına tahta kaşıkla karıştırarak, 1-2 dakika yüksek, daha sonra orta ateşte pişir. Kıvam almaya başlayınca ocağı kıs. Karıştırmaya ara vermeden muhallebi kıvamı alana kadar pişir. Soğumuş olan muhallebinin üzerine dök. Soğuyunca üzerini antep fıstığı ile süsle.

Paskalya Çörekli Pasta

Süre: 65 dakika
Porsiyon: 12
Kalori: 5000 (porsiyon: 416)
Kap: 25*30 borcam tepsi ve 20 cm çapında tencere ve 18 cm çapında tencere

Malzemeler

• 1 tane paskalya çöreği
• Muhallebisi için
• 1 litre süt
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı un
• 1 paket vanilya
• 1-2 parça damla sakızı
• 50 gr tereyağı
• Sosu için
• 1 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı nişasta
• 3 yemek kaşığı şeker
• 1,5 yemek kaşığı kakao
• 1/2 su bardağı damla çikolata

Tarif

Muhallebisi
Damla sakızını havanda döv. Un ve şekeri tencereye koy. 2-3 dakika kokusu gelene kadar kavur. Bırak soğusun. Vanilya ve sakızı ekle. Sütü azar azar katarak yedir. Çırpma teli ile çırp. Ocağa koy. Sürekli dibini kazırcasına tahta kaşıkla karıştırarak, 1-2 dakika yüksek, daha sonra orta ateşte pişir. Kıvam almaya başlayınca ocağı kıs. Karıştırmaya ara vermeden, muhallebi kıvamı alana kadar pişir. Ocağı kapat. Tereyağını içine koy, erit. Mikserle aralıklarla 2-3 kez çırp. Paskalyayı dilimle. Dilimleri kuşbaşı kes. Tepsinin içine döşe. Muhallebiyi üzerine dök. Soğusun, kabuk bağlasın.

Sosu
Su, şeker, kakao ve nişastayı tencereye koy, karıştır. Çikolatayı ekle.Ocağa koy. Sürekli dibini kazırcasına tahta kaşıkla karıştırarak, 1-2 dakika yüksek, daha sonra orta ateşte pişir. Kıvam almaya başlayınca ocağı kıs. Karıştırmaya ara vermeden göz göz olana kadar pişir. Muhallebinin üzerine yay. Buzdolabına koy. 2-3 saat beklesin.

Vişneli Cheesecake

Süre: 75 dakika
Porsiyon: 12
Kalori: 4880 (porsiyon: 406)
Kap: Kelepçeli kalıp ve 2 tane 18 cm çapında tencere ve 30 cm çapında tabak

Malzemeler

• Keki için
• 2 paket yulaflı bisküi
• 4 yemek kaşığı süt
• 150 gr tereyağı
• Muhallebisi için
• 500 ml süt
• 3 yemek kaşığı un
• 1/2 su bardağı şeker
• 200 gr labne peyniri
• Sosu için
• 250 gr vişne veya ahududu
• 3 yemek kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı nişasta
• Üzeri için: 250 gr vişne

Tarif

Keki
Tereyağını bir sahana koy, kısık ateşte erit. Bisküileri robotta çek, un olsun. Büyük bir tasa koy. Süt ve tereyağını ekle. Elle mıcıklayarak hamur yap. Kelepçeli kalıbın tabanına yağlı kağıt ser. Kelepçeyi tak, kapat. Hamuru içine koy. Elle iyice bastırarak, yay.

Muhallebisi
Labne peyniri hariç, diğer malzemeleri tencereye koy. Çırpma teli ile çırp. Ocağa koy. Sürekli dibini kazırcasına tahta kaşıkla karıştırarak, 1-2 dakika yüksek, daha sonra orta ateşte pişir. Kıvam almaya başlayınca ocağı kıs. Karıştırmaya ara vermeden, muhallebi kıvamı alana kadar pişir. Ocağı kapat. Arada karıştırarak soğumasını sağla. Labne peynirini içine koy. Mikserle 15 saniye çırp. Kekin üzerine yay.

Sosu
Vişnenin 250 gr ını robotta çek, püre yap. Bir bardağa koy. Üzerini içme suyu ile tamamla. Tencereye nişasta, şeker ve vişne püresini koy. İyice karıştır. Ocağa koy. Sürekli dibini kazırcasına tahta kaşıkla karıştırarak, 1-2 dakika yüksek daha sonra orta ateşte pişir. Kıvam almaya başlayınca ocağı kıs. Karıştırmaya ara vermeden göz göz olana kadar pişir. Bırak soğusun. Kalan vişneleri muhallebinin üzerine yerleştir. Sosu üzerine dök. 2-3 saat buzdolabında beklesin. Buzdolabından çıkar. Kelepçeyi aç. Yağlı kağıtla beraber tabağa al.

Tramisu

Süre: 90 dakika
Porsiyon: 12
Kalori: 5550 (porsiyon: 458)
Kap: 26 cm çapında seramik tepsi ve 18 cm çapında tencere

Malzemeler

• Keki için
• 5 tane yumurta
• 5 çay bardağı şeker
• 5 çay bardağı un
• 2 yemek kaşığı fındık yağı
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1/2 paket kabartma tozu
• Kreması için
• 2 su bardağı süt
• 2 tane yumurta sarısı
• 1/2 su bardağı şeker
• 3 yemek kaşığı un
• 1 paket vanilya
• 200 gr labne peyniri
• Üzeri için: 2 yemek kaşığı kakao
• Islama için
• 1 su bardağı kaynamış soğumuş su
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı neskafe

Tarif

Keki
Yumurtaları teker teker bir kaseye kır. Bayat olup, olmadığını anlamak için kokla. Mikser tasına koy. Şekeri ekle. Mikserle 1 dakika çırp. Yağ ve kabartma tozunu koy, 15 saniye çırp. Unu ve kakaoyu azar azar ekleyerek kaşıkla yedir. Sonra çırparcasına karıştır. Tepsiyi yağla. Hamuru içine dök.
Fırını 175* C ye ayarla. Isınınca tepsiyi içine sür. En az 30 dakika kapağını açmadan, üzeri kızarana kadar yaklaşık, 45-50 dakika pişir. Keke bıçak batır. Temiz çıkıyorsa olmuştur. Fırından çıkar, Soğusun.

Kreması
Süt hariç diğer malzemeleri tencereye koy, çırpma teli ile karıştır. Sonra sütü azar azar katarak yedir. Çırp. Ocağa koy. Sürekli dibini kazırcasına tahta kaşıkla karıştırarak 1-2 dakika yüksek daha sonra orta ateşte pişir. Kıvam almaya başlayınca ocağı kıs. Karıştırmaya ara vermeden muhallebi kıvamı alana kadar pişir. Arada karıştırarak soğumaya bırak. Tamamen soğuyunca labne peynirini içine koy. Mikserle 1 dakika çırp..

Islama suyu
Su, şeker ve neskafeyi karıştır.

Hazırlanışı
Keki yatay şekilde ortadan ikiye kes. Alt parçanın üzerine fırça ile bolca neskafe sür. Kremanın yarıdan fazlasını üzerine yay. Diğer kek parçasını üzerine koy. Onun da üstünü neskafe ile ıslat. Kalan kremayı üzerine yay. Kakaoyu ince tel süzgece koy, sallayarak üzerine serp. Buzdolabına koy, 4-5 saat beklesin.

Karamelli Krep

Süre: 85 dakika
Porsiyon: 7
Kalori: 5000 (porsiyon: 714)
Kap: 26 cm çapında seramik tava, 2 tane 18 cm çapında tencere, orta boy sahan ve 7 tane servis tabağı

Malzemeler

• Hamuru için
• 3 tane yumurta
• 1 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı şeker
• 1/2 çay bardağı fındık yağı
• 2 su bardağı un
• Tava için: 3 yemek kaşığı fındık yağı
• Muhallebisi için
• 2 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı un
• 1/2 su bardağı şeker
• 1 paket vanilya
• 2 tane muz
• Sosu için
• 1 paket krema
• 1 su bardağı şeker
• 50 gr fındık

Tarif

Hamuru
Yumurtaları teker teker bir kaseye kır. Bayat olup, olmadığını anlamak için kokla. Mikser tasına koy. Diğer hamur malzemelerni de ekle. Mikserle 1 dakika çırp. (Boza kıvamında olmalı. Gerekirse biraz süt ekle).
Tavayı kızdır. 1 tatlı kaşığı yağ koy. Spatula ile dağıt. 1 kepçe hamur al. Üzerine dök. Tavayı sallayarak yay. Altı kızarınca, tavayı hoplatarak diğer yüzünü çevir, kızart. Kağıt havlu serilmiş tepsiye al.

Muhallebisi
Süt hariç muhallebi malzemelerini tencereye koy. Çırpma teli ile karıştır. Sütü azar azar katarak yedir. Sonra çırp. Ocağa koy. Sürekli dibini kazırcasına tahta kaşıkla karıştırarak 1-2 dakika yüksek, daha sonra orta ateşte pişir. Kıvam almaya başlayınca ocağı kıs. Karıştırmaya ara vermeden muhallebi kıvamı alana kadar pişir. Mikserle 1 dakika çırp.

Sosu
Şekeri sahana koy. Karamel rengi alana kadar kavur. Kremayı üzerine dök. Ocağı kapat. Karıştırarak çöz.

Hazırlanışı
Muzları yassı doğra. Fındığı irikıyım çek. Bir tane krebi al, tabağa koy. Üzerine 1-2 kaşık muhallebi koy, yay. Muz serpiştir. Krebi rulo yap. Üzerine 2 kaşık sos gezdir. Fındık serp.

Çikolatalı Krep

Süre: 105 dakika
Porsiyon: 7
Kalori: 4960 (porsiyon: 700)
Kap: 26 cm çapında seramik tava ve 2 tane 18 cm çapında tencere ve 7 tane servis tabağı

Malzemeler

• Hamuru için
• 3 tane yumurta
• 2 su bardağı un
• 1 su bardağı süt
• 4 yemek kaşığı fındık yağı
• 1/2 su bardağı şeker
• Tava için: 3 yemek kaşığı fındık yağı 
• Muhallebisi için
• 2 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı un
• 1/2 su bardağı şeker
• 1 paket vanilya
• 2 tane muz
• Sosu için
• 1 su bardağı su
• 3 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı nişasta
• 1,5 yemek kaşığı kakao
• 1/2 su bardağı damla çikolata

Tarif

Hamuru
Yumurtaları teker teker bir kaseye kır. Bayat olup olmadığını anlamak için kokla. Mikser tasına koy. Diğer malzemeleri ekle. Mikserle 1 dakika çırp. (Boza kıvamında olmalı. Gerekirse bir kaç kaşık süt kat).
Tavayı iyice kızdır. İçine 1 tatlı kaşığı fındık yağı koy, yay. Hamurdan 1 kepçe al, üzerine koy. Tavayı sallayarak yay. Altı kızarınca tavayı hoplatarak diğer yüzünü çevir. Onu da kızart. Kağıt havlu serilmiş tepsiye al. Diğerlerini de aynı şekilde kızart.

Muhallebisi
Süt hariç, diğer muhallebi malzemelerini tencereye koy. Çırpma teli ile karıştır. Sütü azar azar katarak yedir. Sonra çırp. Ocağa koy. Sürekli dibini kazırcasına tahta kaşıkla karıştırarak 1-2 dakika yüksek, daha sonra orta ateşte pişir. Kıvam almaya başlayınca ocağı kıs. Karıştırmaya ara vermeden muhallebi kıvamı alana kadar pişir. Ocağı kapat. Mikserle 1 dakika çırp.

Sosu
Çikolata hariç sos malzemelerini tencereye koy. Çırpma teli ile çırp. Çikolatayı ekle. Ocağa koy. Sürekli dibini kazırcasına tahta kaşıkla karıştırarak 1-2 dakika yüksek daha sonra orta ateşte pişir. Kıvam almaya başlayınca ocağı kıs. Karıştırmaya ara vermeden göz göz olana kadar pişir.

Hazırlanışı

Muzları yassı doğra. Bir krep hamurunu al, tabağa koy. Üzerine 1-2 kaşık muhallebi koy, yay. Bir miktar muz koy. Krebi rulo yap. Üzerine çikolata sosu dök.

Fındıklı Revani

Süre: 110 dakika
Porsiyon: 20
Kalori: 11950 (porsiyon: 597)
Kap: 25*40 cm boyutlarında borcam tepsi ve 20 cm çapında tencere

Malzemeler

• 250 gr tereyağı
• 4 tane yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı irmik
• 2 su bardağı un
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 1 su bardağı fındıkiçi
• Tepsi için: 2 yemek kaşığı fındık yağı
• Şerbeti
• 5 su bardağı şeker
• 4 su bardağı su
• 1/2 limonun suyu

Tarif

Tereyağını bir sahanda yakmadan erit. Fındıkiçini robotta toz olacak şekilde çek.Yumurtaları teker teker bir kaseye kır. Bayat olup, olmadığını anlamak için kokla. Mikser tasına koy. Şekeri ekle. Mikserle köpürene kadar 1 dakika çırp. Yağ, yoğurt, vanilya, kabartma tozu ve toz fındığı koy. 15 saniye çırp. Kaşıkla, unu ve irmiği azar azar yedirerek koy. Sonra çırparcasına karıştır. Tepsiyi yağla. Hamuru içine dök. Tepsiyi salla.
Fırını 175* C ye ayarla. Isınınca tepsiyi içine sür. En az 30 dakika kapağını açmadan, üzeri kızarana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişir. Bıçak batır. Temiz çıkıyorsa olmuştur. Fırından çıkar. Bırak soğusun.
Bu arada şeker ve suyu tencereye koy. Yüksek ateşte kaynasın. Kaynayınca orta ateşe al. 15 dakika daha kaynat. Limon suyunu koy. Ocağı kapat. 15 dakika kadar soğusun. Soğumuş olan kekin üzerine kepçe kepçe dök. Şerbeti emmesi için 2-3 saat beklet. Karelere keserek servis yap. Üzeri streç filmle kapalı olarak 5-6 gün bekleyebilir.

Peynir Helvası

Süre: 35 dakika
Porsiyon: 15
Kalori: 5577 (porsiyon371)
Kap: 20 cm çapında tencere

Malzemeler

• 1 kg tuzsuz beyazpeynir (Diyarbakır'ın)
• 1,5 su bardağı un
• 2 su bardağı şeker
• 60 gr tereyağ

Tarif

Yağ ve unu tencereye koy. Ocağı yak. 1-2 dakika orta ateşte, daha sonra kısık ateşte, tahta kaşıkla sürekli karıştırarak, rengi sütlü kahverengi olana kadar kavur. Bırak soğusun.
Peyniri küçük küçük doğra. Şekerle birlikte tavaya koy. Orta ateşte erit, sulansın. Unu sürekli karıştırarak, çok yavaş yavaş ekle. Sürekli karıştır. Topak kalmasın. Kaşıkla servis tabaklarına al.

Dondurmalı Şipşak Tart

Süre: 85 dakika
Porsiyon: 6
Kalori: 3500 (porsiyon: 583)
Kap: 26 cm çapında seramik tepsi ve 6 tane pasta tabağı

Malzemeler

• 1,25 su bardağı un
• 1/2 su bardağı esmer şeker
• 100 gr tereyağı
• 3 tane orta boy elma
• 4 yemek kaşığı esmer şeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 500 gr dondurma
• Tepsi için: 2 yemek kaşığı fındık yağı

Tarif

Tereyeğını önceden buzdolabından çıkar, yumuşasın. Bir tasa al. Un ve şekeri ekle. Parmak uçları ile mıcıkla. Tasın üzerini streç filmle kapat. Buzdolabına koy, en az 30-40 dakika beklet.
Elmaları soy. İkiye böl. Çekirdek yataklarını çıkar. Kesme tahtası üzerinde 2 mm lik dilimler halinde kes.
Tepsiyi yağla. Elmaları her tarafına balık sırtı şeklinde ( üst üste bindirerek) kapla. 4 kaşık şekeri ve tarçını üzerine serp. Hamuru buzdolabından çıkar. Üzerine yay. Tekrar buzdolabına koy. Yeneceği zaman çıkar, fırına sür. 170* C ye ayarla. Üzeri hafif kızarana kadar yaklaşık 20-30 dakika pişir. Servis tabaklarına paylaştır. Üzerlerine dondurma koy. Sıcak sıcak servis yap.

Eti Burçaklı Pasta

Süre: 155 dakika
Porsiyon: 12
Kalori: 3650 (porsiyon: 304)
Kap: 26 cm çapında tabak ve 18 cm çapında tencere

Malzemeler

• 4 paket Eti Burçak Bisküi
• 2 paket krem şanti
• 1,5 su bardağı soğuk süt
• 1 paket dr. Oetker Çikolatalı Sos
• 500 ml süt

Tarif

Bisküileri robotta un haline getir. 1,5 bardak soğuk sütü mikser tasına koy. Krem şantileri ekle. Mikserle 1 dakika çırp. İçine bisküi ununu dök. Kaşıkla iyice karıştır. 20 cm çapında bir tasın içine streç film ser. Hamuru bunun içine koy. Elle iyice bastırarak düzelt. Kabı derin dondurucuya koy. 2-3 saat donsun. Sürenin sonunda dondurucudan çıkart. 15-20 dakika çözülsün.
Bu arada süte, çikolata sosunu koy, çırpma teli ile biraz çırp. Ocağa koy. Sürekli dibini kazırcasına tahta kaşıkla karıştırarak, 1-2 dakika yüksek, daha sonra orta ateşte pişir. Kıvam almaya başlayınca ocağı kıs. Karıştırmaya ara vermeden muhallebi kıvamı alana kadar pişir.
Kaseyi servis tabağına ters çevirerek, hamuru çıkart. Üzerindeki streç filmi al. Üzerine çikolata sosunu dök. Biraz soğumasını bekle. Buzdolabında 4-5 gün bekleyebilir.

Waffle

Süre: 105 dakika
Porsiyon: 6
Kalori: 4780 (porsiyon: 694)
Kap: 26 cm çapında seramik tava, 2 tane 18 cm çapında tencere

Malzemeler

• 2 tane yumurta
• 1 su bardağı süt
• 125 gr tereyağı
• 3 yemek kaşığı şeker
• 1/2 su bardağı nişasta
• 1 su bardağı un
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• Tava için: 2 kaşık fındık yağı
• Muhallebisi için
• 2 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı un
• 1/2 su bardağı şeker
• 1 paket vanilya
• 2 tane muz
• Sosu için
• 1 su bardağı su
• 3 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı nişasta
• 1,5 yemek kaşığı kakao
• 1/2 su bardağı damla çikolata

Tarif

Hamuru
Tereyağını bir sahanda erit, soğut. Yumurtaları teker teker bir kaseye kır. Bayat olup, olmadığını anlamak için kokla. Mikser tasına koy. Şekeri ekle. Mikserle 1 dakika çırp. Diğer malzemeleri katıp 1 dakika daha çırp.
Tavaya 1 çay kaşığı kadar yağ koy, erit. Spatula ile dağıt. 1 kepçe hamur al üzerine koy. Tavayı hafif sallayarak yay. Bir yüzünü kızarttıktan sonra tavayı hoplatarak diğer yüzünü çevir, kızart. Hamur bitene kadar bu işleme devam et. Üzerine kağıt havlu serilmiş tepsiye al.

Muhallebisi
Muz hariç bütün muhallebi malzemelerini tencereye koy. Çırpma teli ile çırp. Ocağa koy. Sürekli dibini kazırcasına tahta kaşıkla karıştırarak 1-2 dakika yüksek daha sonra orta ateşte pişir. Kıvam almaya başlayınca ocağı kıs. Karıştırmaya ara vermeden muhallebi kıvamı alana kadar pişir. Mikserle 1 dakika çırp.


Sosu

Çikolata hariç, sos malzemelerini tencereye koy. Çırpma teli ile çırp. Çikolataları ekle.Ocağa koy. Sürekli dibini kazırcasına tahta kaşıkla karıştırarak 1-2 dakika yüksek, daha sonra orta ateşte pişir. Kıvam almaya başlayınca ocağı kıs. Üzeri göz göz olana kadar pişir. (Sulu muhallebi kıvamında olacak)

Hazırlanışı
Muzları doğra. Muhallebiyi wafflelerin yarısının üzerine paylaştır. Muzları üzerlerine koy. Üzerlerine kalan waffle hamurlarını koy. Üzerlerine sosu paylaştır.

Elmalı Kurabiye 2

Süre: 100 dakika
Porsiyon: 16
Kalori: 4895 (porsiyon: 305)
Kap: Büyük fırın tepsisi ve büyük sahan

Malzemeler

• Harcı için
• 2 tane orta boy elma
• 1 çay kaşığı limon kabuğu
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1/2 su bardağı ceviziçi
• 1/2 su bardağı kuru üzüm
• Hamuru için
• 1 çay bardağı fındık yağı
• 80 gr tereyağı
• 1 çay bardağı yoğurt
• 4-5 kaşık şeker
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 3 su bardağı un
• Tepsi için: 2 yemek kaşığı fındık yağı
• Üzeri için: 3 yemek kaşığı pudra şekeri

Tarif

Harç
Ceviziçini robotta irikıyım çek. Elmaları soy, rendele. 1 limonun kabuğunu 1 çay kaşığı olacak şekilde ince rendele. Ceviziçi ve kuru üzümler hariç, diğer bütün malzemeleri sahana koy. Suyunu hafif çekene kadar kavur. Ceviziçi ve kuru üzümleri ekle, karıştır.

Hamuru
Bütün malzemeleri büyük bir tasa koy. Elle mıncıkla. Tezgaha al, 3-4 dakika yoğur. İçinde pütürük kalmasın. Hamur kulak memesi kıvamında olacak. Gerekirse unu azaltıp, çoğ alt. Bütünleştir, top gibi yap. Tepsiyi yağla. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopar. Elde yuvarla yassılaştır. İçine alabildiği kadar harç koy. Yarım daire olacak şekilde kenarlarına bastırarak kapat. Tepsiye aralıklı diz.
Fırını 175* C ye ayarla. Isınınca tepsiyi içine sür. Üzerleri çok hafif kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişir. Fırından çıkar. Pudra şekerini ince tel süzgeçten geçirerek üzerlerine serp. Servis tabağına aktar. Soğuyunca üzerini streç filmle kapat. Dışarda 6-7 gün bekleyebilir.

Haşhaşlı Tatlı

Süre: 95 dakika
Porsiyon: 12
Kalori: 6675 (porsiyon: 556)
Kap: 25*30 cm boyutlarında borcam tepsi ve 20 cm çapında tencere.

Malzemeler

• Hamuru için
• 5 tane yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı mavi haşhaş
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı un
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• Tepsi için: 2 yemek kaşığı fındık yağı
• Şerbeti için
• 3 su bardağı şeker 
• 3 su bardağı su
• 1/4 limonun suyu

Tarif

Şerbeti
Su ve şekeri tencereye koy. Kapağı açık şekilde, yüksek ateşte kaynadıktan sonra ocağı kıs. 15 dakika daha kaynat. Limon suyunu koy. Ocağı kapat, ılısın.

Hamuru
Yumurtaları teker teker bir kaseye kır. Bayat olup, olmadığını anlamak için kokla. Mikser tasına koy. Şekeri ekle. Mikserle 1 dakika çırp. Haşhaş, irmik, kabartma tozu ve vanilyayı koy. 15 saniye çırp. Unu azar azar katarak kaşıkla yedir. Sonra çırparcasına karıştır. Tepsiyi yağla. Hamuru içine dök.
Fırını 175* C ye ayarla. Isınınca tepsiyi içine sür. En az 30 dakika kapağını açmadan, üzeri kızarana kadar yaklaşık, 45 dakika pişir. Keke bıçak batır, temiz çıkıyorsa olmuştur. Fırından çıkar. 10-15 dakika ılısın. Ilık şerbeti üzerine kaşık kaşık dök. Şerbeti çekmesi için, 2-3 saat beklet. Soğuyunca streç filmle kapat. Dışarda 4-5 gün bekleyebilir.

Muhallebili Haşhaşlı Tatlı

Süre: 175 dakika
Porsiyon: 15
Kalori: 7710 (porsiyon: 514)
Kap: 25*40 boyutlarında borcam tepsi ve 2 tane 20 cm çapında tencere

Malzemeler

• Hamuru için
• 3 tane yumurta
• 1 su bardağı un
• 3/4 su bardağı irmik
• 1 su bardağı şeker
• 1/2 su bardağı yoğurt
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 2/3 su bardağı mavi haşhaş
• Tepsi için: 2 yemek kaşığı fındık yağı
• Şerbeti için
• 3,5 su bardağı şeker
• 4 su bardağı su
• 1/4 limonun suyu
• Muhallebisi için
• 500 ml süt
• 1,5 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 1/2 su bardağı şeker
• 1 paket vanilya
• Krem şanti için
• 1 paket krem şanti
• 1 su bardağı soğuk süt

Tarif

Şerbeti
Su ve şekeri tencereye koy. Kapak açık şekilde, yüksek ateşte kaynadıktan sonra orta ateşe al. 15 dakika daha kaynat. Limon suyunu koy. Ocağı kapat, soğusun.

Muhallebisi
Süt hariç, muhallebi malzemelerini tencereye koy, çırpma teli ile karıştır. Sütü azar azar katarak, yedir. Sonra biraz çırp. Ocağa koy. Sürekli dibini kazırcasına tahta kaşıkla karıştırarak, 1-2 dakika yüksek daha sonra orta ateşte pişir. Kıvam almaya başlayınca ocağı kıs. Karıştırmaya ara vermeden muhallebi kıvamını alana kadar pişir. Mikserle 1 dakika çırp. Soğuyana kadar ara sıra çırp ki kabuk bağlamasın.

Hamuru
Yumurtaları teker teker bir kaseye kır. Bayat olup, olmadığını anlamak için kokla. Mikser tasına koy.  Şekeri ekle. Mikserle 1 dakika çırp. Yağ, yoğurt, kabartma tozu ve vanilyayı koy, 15 saniye çırp. Un, irmik ve haşhaşı azar azar katarak, kaşıkla ile yedir. Sonra çırpacasına karıştır. Tepsiyi yağla. Hamuru içine dök.
Fırını 175* C ye ayarla. Isınınca tepsiyi içine sür. En az 30 dakika kapağını açmadan, üzeri kızarana kadar yaklaşık 45 dakika pişir. Keke bıçak batır. Temiz çıkıyorsa olmuştur. Fırından çıkar. Hemen şerbeti üzerine kaşık kaşık dök.

Krem şanti
Krem şantiyi mikser tasına koy. Soğuk sütü ekle. Mikserle 1 dakika çırp. Soğumuş muhallebinin içine kat, karıştır. Kekin üzerine yay. Tatlıyı, şerbeti çekmesi için 2-3 saat beklet. Üzerini streç filmle kapat. Dışarda 4-5 gün bekleyebilir.

Fındık Kurabiye

Süre: 70 dakika
Porsiyon: 50
Kalori: 4362 (porsiyon: 87)
Kap: Büyük fırın tepsisi ve 30cm çapında servis tabağı

Malzemeler

• 3,5 yemek kaşığı pudra şekeri
• 250 gr tereyağı
• 1 paket vanilya
• 1/2 paket kabartma tozu
• 3 su bardağı un
• İçi için: 50 tane fındık
• Üzeri için: 2 yemek kaşığı tarçın
•     ''     ''  : 3 yemek kaşığı şeker
• Tepsi için: 2 yemek kaşığı fındık yağı

Tarif

Tereyağını önceden buzdolabından çıkar, yumuşasın. Tepsiyi yağla. Pudra şekeri, tereyağı, vanilya, kabartma tozu ve unu büyük bir tasa koy. Elle mıncıkla. Tezgaha al. Tamamen pürüzsüzleşene kadar 3-4 dakika yoğur. Bütünleştir. 2 fındık büyüklüğünde hamur al. El içinde yassılaştır. İçine bütün halde 1 tane fındık koy. Kapat, yuvarla. Tepsiye aralıklı diz. Fırını 175* C ye ayarla. Isınınca tepsiyi içine sür. Üzerleri çok hafif kızarana kadar, 20-25 dakika pişir. Fırından çıkar. Sıcakken, şeker ve tarçını tel süzgeçe koyarak, üzerine serp. Tepsiyi sallayarak her tarafına bula. Soğuyunca servis tabağına al. Üzerini streç filmle kapat, Dışarda 6-7 gün durabilir.

Tiramisu

Süre: 145 dakika
Porsiyon: 12
Kalori: 4525 (porsiyon: 377)
Kap:  25 cm çapında seramik tepsi ve 30 cm çapında servis tabağı

Malzemeler

• Hamuru için
• 4 tane yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1,5 yemek kaşığı nişasta
• 6 yemek kaşığı fındık yağı
• 1 paket kabartma tozu
• 1,5 yemek kaşığı kakao
• 1 su bardağı un
• Tepsi için: 2 yemek kaşığı fındık yağı
• Kreması için
• 500 ml süt
• 1/2 su bardağı şeker
• 3 yemek kaşığı un
• 2 tane yumurta sarısı
• 1 paket labne peyniri
• Islama suyu için
• 1 su bardağı bol şekerli neskafe
• Üzeri için
• 3 yemek kaşığı kakao

Tarif

Hamuru
Yumurtaları teker teker bir kaseye kır. Bayat olup, olmadığını anlamak için kokla. Mikser tasına koy. Mikserle 1 dakika çırp. Yağı kat. Çırpma teli ile karıştır. Kabartma tozu, nişasta, un ve kakaoyu yavaş yavaş, yedirerek koy. Çırparcasına karıştır. Tepsiyi yağla. Hamuru içine dök, salla.
Fırını 175 * C ye ayarla. Isınınca tepsiyi içine sür. En az 30 dakika kapağını açmadan üzeri kızarana kadar yaklaşık 45-50 dakika pişir. Keke bıçak batır, temiz çıkıyorsa olmuştur. Fırından çıkar. Soğuyunca yatay olarak ikiye kes.

Kreması
Şeker, yumurta sarıları ve unu tencereye koy çırpma teli ile karıştır. Sütü azar azar ekleyerek, yedir. Sonra çırp. Ocağa koy. Sürekli dibini kazırcasına tahta kaşıkla karıştırarak, 1-2 dakika yüksek daha sonra orta ateşte pişir. Kıvam almaya başlayınca ocağı kıs. Karıştırmaya ara vermeden muhallebi kıvamı alana kadar pişir. Arada mikserle çırparak soğut. Labne peynirini ekle. Mikserle çırp.

Hazırlanışı
Kekin alt parçasını servis tabağına koy. Üzerine neskafenin yarısını serp. Kremayı üzerine yay. Diğer kek parçasını üzerine koy. Onu da neskafe ile ıslat. Kakaoyu ince tel süzgeçe al. Sallayarak serp. Buzdolabına koy. 5-6 saat beklesin.

Tahinli Kurabiye

Süre: 50 dakika
Porsiyon: 30
Kalori: 5200 (porsiyon: 173)
Kap: Büyük fırın tepsisi ve 30 cm çapında servis tepsisi

Malzemeler

• 2/3 su bardağı tahin
• 1 su bardağı şeker
• 1 çay bardağı fındık yağı
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 paket kabartma tozu
• 3 su bardağı un
• Üzerine: 3 yemek kaşığı pudra şekeri
• Tepsi için: 2 yemek kaşığı fındık yağı

Tarif

Tepsiyi yağla.Tahin, yoğurt ve şekeri bir tasa koy. Şeker eriyene kadar kaşıkla karıştır. Kalan hamur malzemelerini ekle. Elle mıncıkla. Tezgaha al. İyice pürüzsüzleşene kadar, 3-4 dakika yoğur. Kulak memesi kıvamında olmalı. Cıvık olursa biraz un, katı olursa biraz yoğurt koy. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopar. Yuvarlak şekil ver. Tepsiye aralıklı diz.
Fırını 175* Cye ayarla. Isınınca tepsiyi içine sür. Hafif kızarana kadar, yaklaşık 20-25 dakika pişir. Fırından çıkar. Soğuyunca servis tabağına al. Pudra şekerini ince süzgeçten geçirerek üzerine ele. Üzerini streç filmle kapla. Dışarda 6-7 gün durabilir.

Krep

 Süre: 60 dakika
Porsiyon: 7
Kalori: 4145 (porsiyon: 592)
Kap: 26 cm çapında seramik tava

Malzemeler

• 3 tane yumurta
• 4 yemek kaşığı fındık yağı
• 1/2 su bardağı şeker
• 2 su bardağı un
• Tava için: 2 yemek kaşığı fındık yağı
• İçi için
• 4 tane muz
• 4  tane kivi
• 1 su bardağı bal
• 1/2 su bardağı ceviziçi

Tarif

2 yemek kaşığı yağ hariç, bütün hamur malzemeleri büyük bir tasa koy. Mikserle 1 dakika çırp. Tavaya 1 çay kaşığı yağ koy, spatula ile yay, kızsın. Hamurdan 1 kepçe al. Tavaya koy. Tavayı sallayarak yayılmasını sağla. Altı kızarınca tavayı hoplatarak arkasını çevir, kızart. Hamur bitene kadar bu işleme devam et. Muz ve kivileri doğra. Ceviziçini bıçakla kıy. Krepleri servis tabaklarına al. Her bir krebin üzerine muz, kivi koy. Ceviziçi serp. Bolca bal dök. Rulo yap.

Arası Elmalı Tart

Süre: 80 dakika
Porsiyon: 12
Kalori: 6100 (porsiyon: 508)
Kap: Kelepçeli kalıp ve 24 cm çapında tava ve 30 cm çapında tabak

Malzemeler

• 3 yumurta sarısı
• 200 gr tereyağı
• 2 çay bardağı şeker
• 1/2 paket kabartma tozu
• 3 su bardağı un
• Kalıp için: 2 yemek kaşığı fındık yağı
• İçi için
• 3 tane orta boy elma
• 2 çay bardağı şeker
• 1 çay bardağı kuru üzüm
• 1/2 su bardağı fındıkiçi
• 1 yemek kaşığı tarçın
• Üzeri için
• 3 yemek kaşığı pudra şekeri

Tarif

Tereyağını buzdolabından önceden çıkar, yumuşasın. Fındıkiçini robotta irikıyım çek. Elmaları soy, rendele. Tavaya koy. Arada karıştırarak, suyunu çekene kadar pişir. Kalan iç malzemelerini koy karıştır.
Hamur malzemelerini büyük bir tasa koy, elle mıncıkla. Tezgaha al. 3-4 dakika yoğur. İkiye böl. Kelepçeli kalıbın tabanına yağlı kağıt ser. Kelepçesini kapat. Kağıdı yağla. Hamurun bir tanesini  merdane ile kalıptan 4 cm daha büyük aç. Kalıbın içine kenarları 1-2 cm yukarı kalkacak şekilde yay. İç harcını içine yay. Diğer hamuru da kalıptan 4 cm daha büyük aç. İç harcının üzerine yay. Kenarlarını aşağı kıvrarak birleştir.
Fırını 175* C ye ayarla. Isınınca tepsiyi içine sür. Üzeri kızarana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişir. Fırından çıkar. Kağıtla birlikte servis tabağına al. Soğuyunca üzerine pudra şekeri serp.

Tahinli Haşhaşlı Kek

Süre: 90 dakika
Porsiyon: 26
Kalori: 5425 (porsiyon: 208)
Kap: Kek kalıbı

Malzemeler

• 3 tane yumurta
• 1,5 su bardağı şeker
• 1/2 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı fındık yağı
• 1/2 su bardağı tahin
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1,5 su bardağı un
• 1/2 su bardağı ceviziçi
• 1/2 su bardağı mavi haşhaş
• Kalıp için: 2 yemek kaşığı fındık yağı

Tarif

Ceviziçini bıçakla kıy.Yumurtaları teker teker bir kaseye kır. Koklayarak bayat olup, olmadığını anla. Mikser tasına koy. Şekeri ekle. Mikserle 1 dakika çırp. Süt, yağ, tahin, kabartma tozu, vanilya ve haşhaşı ekle. 15 saniye çırp. Unu azar azar yedirerek ekle. Kaşıkla karıştır. Sonra çırparcasına karıştır. Kalıbı yağla. Hamurun yarısını içine dök. Kalan yarısına ceviziçini koy karıştır. Onu da üzerine dök.
Fırını 175* C ye ayarla. Isınınca tepsiyi içine sür. En az 30 dakika kapağını açmadan, üzeri kızarana kadar yaklaşık 70 dakika pişir. Keke bıçak batır, temiz çıkıyorsa olmuştur. Fırından çıkar. 10-15 dakika soğusun. Kalıbın  üzerine kağıt havlu ser. Ters çevirerek kek fanusuna al. Tamamen soğuyunca kapağını kapat. Dışarda 5-6 gün bekleyebilir.

Kadayıflı Yalancı Tavuk Gögsü

Süre: 60 dakika
Porsiyon: 12
Kalori: 5475 (porsiyon: 342)
Kap: 35*35 cm boyutlarında borcam tepsi ve 20 cm çapında tencere ve 20 cm çapında tava

Malzemeler

• 250 gr kadayıf
• 3 yemek kaşığı şeker
• 4 yemek kaşığı fındık yağı
• 1/2 su bardağı ceviziçi
• Muhallebisi için
• 1,5 litre süt
• 1,25 su bardağı un
• 1,5 su bardağı şeker
• 1 yumurta sarısı
• 1 paket vanilya
• 25 gr tereyağı

Tarif

Kadayıfı elle biraz didikle. Vakit varsa bir tepsiye yay, nemi gidene kadar beklet. Biraz daha ufala. Ceviziçini bıçakla kıy. Tavaya kadayıf, 4 kaşık yağ ve 3 kaşık şekeri koy. Kısık ateşte rengi hafif dönene kadar kavur. Sonra şekeri koy. Rengi hafif sütlü kahverengi olana kadar kavur.
Muhallebisi
Un, şeker, yumurta sarısı ve vanilyayı tencereye koy. Sütü azar azar yedirerek karıştır. Çırpma teli ile çırp. Ocağa koy. Sürekli, dibini kazırcasına tahta kaşıkla karıştırarak 1-2 dakika yüksek daha sonra orta ateşte pişir. Kıvam almaya başlayınca ocağı kıs. Karıştırmaya ara vermeden muhallebi kıvamı alana kadar pişir. Ocağı kapat. Tereyağını içine koy, erit. Mikserle 1 dakika çırp. 5 dakika sonra 1 dakika daha çırp.
Hazırlanışı
Tepsiye kadayıfın yarısını yay. Üzerine muhallebiyi bekletmeden dök. Soğuyana kadar beklet. Kalan kadayıfı üzerine yay.

Peynirli Kek

Süre: 95 dakika
Porsiyon: 12
Kalori: 4500 (porsiyon: 441)
Kap: Kek kalıbı

Malzemeler

• 2 tane yumurta
• 1 su bardağı fındık yağı
• 1 su bardağı yoğurt
• 150 gr beyaz peynir
• 1 yemek kaşığı mahlep
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 5-6 dal dereotu
• 1/2 su bardağı ceviziçi
• 2,5 su bardağı un
• Tepsi için: 2 yemek kaşığı fındık yağı

Tarif

Peyniri ufala. Dereotunu ince kıy. Ceviziçini bıçakla kıy. Yumurtaları teker teker bir kaseye kır. Bayat olup, olmadığını anlamak için kokla. Mikser tasına koy. Mikserle 1 dakika çırp.Yağ, yoğurt, kabartma tozu, tuz ve mahlebi koy, 15 saniye çırp. Peynir ve dereotunu koy. Kaşıkla karıştır. Unu azar azar katarak, kaşıkla yedir.  Sonra çırparcasına karıştır. Kalıbı yağla. Hamurun yarısını içine koy. Diğer yarısına ceviziçini ekle karıştır. Üzerine dök.
Fırını 175* C ye ayarla. Isınınca tepsiyi içine sür. En az 30 dakika kapağını açmadan, üzeri kızarana kadar 70 dakika pişir. Keke bıçak batır, temiz çıkıyorsa olmuştur. Fırından çıkar. 10-15 dakika soğusun. Kalıbın üzerine kağıt havlu ser. Ters çıkararak, kek fanusuna al. Tamamen soğuyunca kapağını kapat.

Ispanaklı Kek

Süre: 95 dakika
Porsiyon: 15
Kalori: 7540 (porsiyon: 500)
Kap: 24*35 cm boyutlarında borcam tepsi ve 18 cm çapında tencere

Malzemeler

• Hamuru için
• 4 tane yumurta
• 1,5 su bardağı şeker
• 1 su bardağı fındık yağı
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 250 gr ıspanak
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1,5 su bardağı un
• 1 su bardağı vişne
• Tepsi için: 2 yemek kaşığı fındık yağı
• Muhallebi için
• 500 ml süt
• 1/2 su bardağı şeker
• 2,5 yemek kaşığı un
• 1 tane yumurta sarısı
• 1 paket vanilya
• 1 paket beyaz çikolata
• Üzeri için
• 1/2 su bardağı  toz antep fıstığı

Tarif

Ispanağı yıka, doğra. Büyük bir sahana koy, suyunu çekene kadar kavur. Robotta püre yap.
Yumurtaları teker teker bir tasa kır. Bayat olup, olmadığını anlamak için kokla. Mikser tasına şekerle birlikte koy. Mikserle 1 dakika çırp. Yağ, nişasta, ıspanak püresi, kabartma tozu ve vanilyayı içine koy, 15 saniye çırp. Unu azar azar katarak, kaşıkla yedir. Sonra çırparcasına karıştır. Vişneleri içine kat, karıştır. Tepsiyi yağla. Hamuru içine dök.
Fırını 175* C ye ayarla. Isınınca tepsiyi içine sür. En az 30 dakika kapağını açmadan, üzeri kızarana kadar 50-60 dakika pişir. Keke bıçak batır, temiz çıkıyorsa olmuştur. Fırından çıkar.
Bu arada, şeker, un, yumurta sarısı ve vanilyayı tencereye koy, karıştır. Sütü azar azar ekleyerek yedir. Çırpma teli ile çırp. Çikolatayı parçala içine at. Ocağa koy. Sürekli dibini kazırcasına tahta kaşıkla karıştırarak, 1-2 dakika yüksek, daha sonra orta ateşte pişir. Kıvam almaya başlayınca ocağı kıs. Karıştırmaya ara vermeden, muhallebi kıvamı alana kadar pişir. Hemen kekin üzerine yay. Antep fıstığı ile süsle.

Elmalı Kek (tepside)

Süre: 105 dakika
Porsiyon: 20
Kalori: 6750 (porsiyon: 337)
Kap: 24*35 cm boyutunda borcam tepsi

Malzemeler

• 4 tane yumurta
• 1,5 su bardağı şeker
• 1 su bardağı fındık yağı
• 1 su bardağı süt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 2,5 su bardağı un
• Arası için
• 3 tane orta boy elma
• 1/2 su bardağı ceviziçi
• 1 yemek kaşığı tarçın
• Tepsi için: 2 yemek kaşığı fındık yağı

Tarif

Yumurtaları teker teker bir kaseye kır, bayat olup olmadığını anlamak için kokla. Mikser tasına şekerle birlikte koy. Mikserle 1 dakika çırp. Yağ, süt, kabartma tozu ve vanilyayı koy. 15 saniye çırp. Unu azar azar ekleyerek kaşıkla yedir. Sonra çırparcasına karıştır.
Elmaları soy, robotta rendele. Ceviziçini bıçakla kıy. İkisini karıştır, tarçını ekle. Tepsiyi yağla. Hamurun yarısını içine dök. Hazırlanan elmalı harcı üzerine yay. Kalan hamuru da üzerine dök.
Fırını 175* C ye ayarla. Isınınca tepsiyi içine sür. En az 30 dakika kapağını açmadan, üzeri kızarana kadar 50-60 dakika pişir. Keke bıçak batır temiz çıkıyorsa olmuştur. Fırından çıkar. Tamamen soğuyunca üzerini streç filmle kapat. Dışarda 5-6 gün durabilir.

Kafesli Tart

Süre: 145 dakika
Porsiyon: 12
Kalori: 6100 (porsiyon: 508)
Kap: Kelepçeli kalıp ve 26 cm çapında sığ tencere

Malzemeler

• Hamuru için
• 3 yumurta sarısı
• 200 gr tereyağ
• 2 çay bardağı şeker
• 1/2 paket kabartma tozu
• 3 su bardağı un
• Harcı için
• 4 tane orta boy elma
• 1 çay bardağı şeker
• 1 yemek kaşığı fındık yağı
• 1/2 su bardağı ceviziçi
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• Üzeri için
• 2 yemek kaşığı bal
• 1 yumurta sarısı

Tarif

Tereyağını önceden buzdolabından dışarı çıkart, yumuşasın. Ceviziçini robotta irikıyım çek. Hamur malzemelerini büyük bir tasa koy. Elle mıcıkla. Tazgaha al 3-4 dakika yoğur. 1/3 ünü ayır. Kalan 1/2 sini top gibi yap. Kurumaması için streç filme sar. 15-20 dakika dinlendir.
Bu arada elmaları soy. Çekirdek yataklarını çıkar. Tavla zarı gibi doğra, bekletmeden tencereye koy. (yoksa kararır). Şeker ve 1 kaşık yağı ekle suyunu çekene kadar orta ateşte yaklaşık 15 dakika pişir. Tarçın serp. Hamurun büyüğünü tezgaha al. Altına 1-2 kaşık un serp merdane ile kalıptan 2-3 cm büyük aç. Kelepçeli kalıbın tabanına yağlı kağıt ser. Kelepçeyi kapat. Üzerini yağla. Hamuru içine, kenarları 1-2 cm yukarı gelecek şekilde (pizza gibi) yay. İç harcına cevizi kat. Üzerine yay. Küçük hamurdan ceviz kadar parçalar kopar, 0,5 cm kalınlığında fitiller yap. Üzerini kafes gibi ör. Örgülere yumurta sarısı sür.
Fırını  180* C ye ayarla. Isınınca kalıbı içine sür, üzeri kızarana kadar yaklaşık 50-60 dakika pişir. Çıkınca örgülere bal sür.

Kesme muhallebi

Süre: 40 dakika
Porsiyon: 12
Kalori: 2950 (porsiyon: 245)
Kap: 20 cm çapında tencere ve 25*30 cm boyutlarına borcam tepsi

 Malzemeler

• 1 litre süt
• 5 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı şeker
• 3 tane damla sakızı veya vanilya
• Üzeri için: 1/2 su bardağı ceviziçi veya fındıkiçi
• 2 yemek kaşığı şeker

Tarif

Sakızı havanda döv. Tencereye unu, şekeri ve sakızı koy. Sütü azar azar katarak yedir. Çırpma teli ile çırp. Ocağa koy. Dibini kazıcasına tahta kaşıkla karıştırarak 1-2 dakika yüksek daha sonra orta ateşte pişir. Kıvam almaya başlayınca ocağı kıs. Karıştırmaya ara vermeden muhallebi kıvamını alana kadar pişir. Hemen tepsiye boşalt. Soğuyup, kabuk bağlayınca cevizi ve şekeri robotta çek, üzerine yay. Bıçakla kesip, spatula ile alarak servis yap.

Krokan

Süre: 35 dakika
Porsiyon: ***
Kalori: 2700 (porsiyon: ***)
Kap: Büyük boy sahan

Malzemeler

• 1 su bardağı şeker
• 2 yemek kaşığı su
• 1/4 limonun suyu
• 1 su bardağı fındıkiçi
• 1 tatlı kaşığı fındık yağı

Tarif

Fındıkları bıçakla 2-3 e böl. Sahana, şekeri, suyu, limon suyunu ve fındığı  koy. Ocağı yak. Orta ateşte sürekli karıştırarak, şeker hafif kahverengi olana kadar kavur. Mutfak tezgahını yağla. Karışımı üzerine dök. Soğuyunca bıçakla yerinden kaldır. Merdane ile üzerine bastırarak ufala. Pasta vb. şeylerin üzerini süslemek için kullanabilirsin.

Üzeri Elmalı Tart

Süre: 60 dakika
Porsiyon: 12
Kalori: 4700 (porsiyon: 389)
Kap: Kelepçeli kalıp

Malzemeler

• Hamuru için
• 2 tane yumurta
• 150 gr tereyağı
• 1 su bardağı şeker
• 1/2 paket kabartma tozu
• 2,5 su bardağı un
• Üzeri için
• 3 tane orta boy elma
• 1/2 su bardağı şeker
• 2 yemek kaşığı marmelat
• Kalıp için: 1 yemek kaşığı fındık yağı

Tarif

Tereyağını buzdolabından önceden çıkar, yumuşasın. Hamur malzemelerini büyük bir tasa koy. Elle mıncıkla. Tezgaha al 3-4 dakika yoğur. Bütünleştir. Tart kalıbının tabanının üzerine yağlı kağıt ser. Kelepçeyi kapat. Kağıdı yağla. Hamuru, kenarları 1 cm yüksek olacak şekilde elle bastırarak yay. Üzerini çatalla 8-10 yerinden del. Elmaları soy. İkiye böl. Kesme tahtası üzerinde 2-3 mm kalınlığında kes. Elmaları, hamurun ortasından başlayarak, üst üste bindirerek diz. Her tarafı kapla. Üzerine 1/2 su bardağı şekeri serp.
Fırını 180* C ye ayarla. Isınınca kalıbı içine sür. Üstü pembeleşene kadar yaklaşık 30 dakika pişir. Fırından çıkar, üzerine marmelat sür.

Neskafeli Kek

Süre: 90 dakika
Porsiyon: 26
Kalori: 6500 (porsiyon: 250)
Kap: Kek kalıbı

Malzemeler

• 4 tane yumurta
• 1 su bardağı fındık yağı
• 1,5 su bardağı şeker
• 1 su bardağı süt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 2 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı neskafe
• 1/2 su bardağı ceviziçi
• 8 tane kuru kayısı
• Kalıp için: 2 yemek kaşığı fındık yağı

Tarif

Ceviziçini bıçakla kıy. Kayısıları küçük küçük doğra. Yumurtaları teker teker bir kaseye kır. Bayat olup olmadığını anlamak için kokla. Mikser tasına koy. Şekeri ekle. Mikserle 1 dakika çırp. Süt, kabartma tozu, vanilya ve neskafeyi ekle, 15 saniye çırp. Unu azar azar yedirerek koy. Kaşıkla karıştır. Sonra çırparcasına karıştır. Kek kalıbını yağla, 1/3 ünü içine dök, salla. Kalan hamura ceviziçini ve kayısıları koy. Karıştır üzerine dök.
Fırını 175* C ye ayarla. Isınınca kalıbı içine sür. En az 30 dakika kapağını açmadan, üzeri kızarana kadar yaklaşık 70 dakika pişir. Pişip pişmediğini anlamak için bıçak batır. Temiz çıkıyorsa olmuştur. Fırından çıkar. 10-15 dakika soğusun. Kalıbın üzerine kağıt havlu ser. Ters çevirerek kek fanusuna al. Tamamen soğuyunca kapağını kapat. Dışarda 5-6 gün bekleyebilir.

Vişne Konpostosu

Süre: 50 dakika
Porsiyon: 6
Kalori: 1350 (porsiyon: 225)
Kap: 20 cm çapıda tencere

Malzemeler

• 500 gr vişne
• 1 su bardağı şeker
• 4 su bardağı su

Tarif

Vişnelerin çekirdeğini çıkar. Su ve şekeri tencereye koy, 10 dakika kaynat. Vişneleri içine at, 10 dakika daha kaynat.

Yağsız Sade Kek

Süre: 90 dakika
Porsiyon: 26
Kalori: 3000 (porsiyon: 115)
Kap: Kek kalıbı

Malzemeler

• 6 tane yumurta
• 1,5 su bardağı şeker
• 1,5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Tarif

Yumurtaları teker teker bir kaseye kır. Bayat olup olmadıklarını anlamak için kokla. Mikser tasına koy. Mikserle 1 dakika çırp. Kabartma tozu ve vanilyayı koy 5 saniye çırp. Unu azar azar yedirerek koy. Kaşıkla karıştır. Sonra çırparcasına karıştır. Kek kalıbını yağla. Hamuru içine koy; salla.
Fırını 175* C ye ayarla. Isınınca tepsiyi içine sür. En az 30 dakika kapağını açmadan üzeri kızarana kadar yaklaşk 70 dakika pişir. Bıçak batır, temiz çıkıyorsa olmuştur. Fırından çıkar, 10-15 dakika soğusun. Kalıbın üzerine kağıt havlu ser, ters çevirerek kek fanusuna al. Tamamen soğuyunca kapağını kapat. Dışarda 5-6 gün bekleyebilir.

Kaşar Peynirli Omlet

Süre: 10 dakika
Porsiyon: 1
Kalori: 250 (porsiyon: 250)
Kap: 20 cm çapında sermik tava

Malzemeler

• 1 tane yumurta
• 1 tatlı kaşığı fındık yağı
• 30 gr kaşar peynir
• 1 fiske tuz

Tarif

Kaşar peyniri rendele. Yumurtayı derin bir tasa koy. Tuzu ekle. Mikserle 15 saniye çırp. Tavaya yağı koy, kızdır. Yumurtayı içine koy. Altı hafif kızarınca, tavayı hoplatarak arkasını çevir. Bu yüzü de hafif kızart. Ocağı kapat. Kaşar peyniri üzerine serp.

Beyaz Peynirli Omlet

Süre: 10 dakika
Porsiyon: 1
Kalori: 215 (porsiyon: 215)
Kap: 20 cm çapında seramik tava

Malzemeler

• 1 tane yumurta
• 1 tatlı kaşığı fındık yağı
• 30 gr beyazpeynir
• 1 fiske tuz

Tarif

Yumurtayı derin bir tasa koy. Tuzu ekle. Mikserle 15 saniye çırp. Peyniri ufala, içine koy, çırp. Tavaya yağı koy kızdır. Yumurtayı içine koy. Tavayı sallayarak dağıt. Altı hafif kızarınca, tavayı hoplatarak diğer yüzünü çevir. Hafif kızarsın.

Pırasalı Enginar

Süre: 50 dakika
Porsiyon: 4
Kalori: 600 (porsiyon: 150)
Kap: 20 cm çapında sığ tencere

Malzemeler

• 4 tane orta boy enginar
• 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 2 tane pırasa
• 1 tane orta boy havuç
• 1 tane orta boy soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1/2 limonun suyu
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi

Tarif

Soğanı soy, yıka. Minik minik doğra. Pırasayı yıka. 1-1,5 cm eninde doğra. Havucu kazı, küçük küçük doğra. Tencereye yağı koy, kızdır. Soğanı içine at. Rengi dönene kadar kavur. Havucu kat,  çevir. Pırasayı kat, rengi dönene kadar kavur. Enginarları kuşbaşı doğra, hemen tencereye at. Limon suyu, tuz ve şekeri kat. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişir. Nar ekşisini koy, bir tur karıştır.

Portakallı Islak Kek

Süre: 95 dakika
Porsiyon: 26
Kalori: 4400 (porsiyon: 169)
Kap: 22*35 cm boyutlarında borcam tepsi

Malzemeler

• Hamuru için
• 6 tane yumurta
• 1,5 su bardağı şeker
• 1 su bardağı fındık yağı
• 2 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1/2 limon kabuğu
• Şerbeti için
• 2 su bardağı taze portakal suyu
• 2/3 su bardağı şeker

Tarif

Limonun kabuğunu rendele. Yumurta ve şekeri mikser tasına koy. Miserle 1 dakika çırp. Yağı, kabartma tozunu ve limon kabuğunu ekle, 15 saniye çırp. Unu azar azar yedirerek içine koy. Kaşıkla çırparcasına karıştır.
Fırını 175* C ye ayarla. Isınınca tepsiyi içine koy. En az 30 dakika fırının kapağını açmadan üzeri kızarana kadar yaklaşık 45-50 dakika pişir. Bıçak batır, temiz çıkıyorsa olmuştur. Bu arada portakal suyunu şekerle karıştır. Keki fırından çıkarır çıkarmaz üzerine kaşık kaşık dök. Soğuyunca üzerini streç filmle kapat.

Peynirli, Salamlı Poğaça

Süre: 70 dakika
Porsiyon: 10
Kalori: 3300 (porsiyon: 330)
Kap:  Büyük fırın tepsisi

Malzemeler

• Hamuru için
• 1 çay bardağı yoğurt
• 2 çay bardağı fındık yağı
• 2 yemek kaşığı sirke
• 1 yumurta akı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• 2,25 su bardağı un
• Üzerin için
• 1 yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı susam
• İçi için
• 150 gr beyaz peynir
• 10 dilim salam

Tarif

Peyniri ufala. Salamı minik minik doğra. Fırın tepsisini yağla. Hamur malzemelerini büyük bir tasa koy. Elle mıncıkla, toparla. Tezgaha al 3-4 dakika yoğur. İçinde pürüz kalmasın. Bütünleştir. Vakit varsa ıslak bez altında 10-15 dakika dinlendir. Silindir yap. 10 eşit parçaya böl. Her bir parçayı top (beze) gibi yap. Tezgaha bir tutam un serp. Bezeleri teker teker, merdane ile 0,5 cm kalınlığında aç. İçlerine bir miktar peynir ve salam koy. Uçlarını tepede büzerek birleştir. El arasında biraz yassılaştır. Toparlanma kısmı alta gelecek şekilde tepsiye aralıklı diz. Üzerlerine fırça ile yumurta sarısı sür. Susam serp.
Fırını 175* C ye ayarla. Isınınca tepsiyi içine koy. Üzerleri kızarana kadar yaklaşık, 40 dakika pişir.

Havuçlu Kağıtta Kek (muffin)

Süre: 60 dakika
Porsiyon: 20
Kalori: 4500 (porsiyon: 225)
Kap: 20 tane kağıt kalıp ve muffin tepsisi

Malzemeler

• 1 tane yumurta
• 2 çay bardağı şeker
• 2 çay bardağı fındık yağı
• 1/2 çay bardağı su
• 2 su bardağı havuç
• 1/2 su bardağı ceviz veya fındıkiçi
• 1 paket kabartma tozu
• 1 yemek kaşığı tarçın
• 1,5 su bardağı un
• Üzeri için: 1/2 su bardağı damla çikolata
•     ''     ''  : 3-4 yemek kaşığı su
•     ''     ''  : 1 yemek kaşığı fındık yağı

Tarif

Havuçları kazı, rendele. Ceviziçini bıçakla kıy. Yumurta ve şekeri mikser tasına koy. Mikserle 1 dakika çırp. Su, yağ, kabartma tozu ve tarçını koy, 15 saniye çırp. Havucu ekle karıştır. Ceviz ve unu ekle, kaşıkla iyice karıştır. Kağıt kalıpları tepsiye koy. İçlerine 1-1,5 yemek kaşığı hamur koy.
Fırını 170* C ye ayarla. Isınınca tepsiyi içine koy. Üzerleri kızarana kadar yaklaşık 25 dakika kadar pişir.
Çikolata, su ve yağı cezveye koy. Karıştırarak kısık ateşte erit. Fırından çıkan keklerin üzerine paylaştır.

Elmasiye

Süre: 70 dakika
Porsiyon: 5
Kalori: 2850 (porsiyon: 570)
Kap: 24 cm çapında tencere ve 26 cm çapında tepsi

Malzemeler

• 5 tane orta boy elma
• 1 su bardağı şeker
• 1/2 su bardağı fındık veya ceviziçi
• 1 parça kaymak
• 5 yemek kaşığı bal
• 5 tane karanfil
• 1 yemek kaşığı tarçın
• 1/2 limonun suyu
• 1,5 su bardağı su

Tarif

Elmaları soy. Bütünlüğünü bozmadan çekirdek yataklarını çıkar. Üzerine limon sür. Tencereye suyu koy, elmaları içine yerleştir. Şekeri üzerlerine dök. Karanfilleri üzerlerine koy. Su kaynadıktan sonra ocağı kıs. Elmalar yumuşayana kadar pişir. Delikli kepçe ile sudan çıkar, tepsiye koy. Suyunu içine dök. Fırını 180* C ye ayarla, 15-20 dakika kadar pişir. Çıkarınca üzerlerine, iri kıyılmış fındık koy. Bal dök. Tarçın serp. Servis yaparken üzerlerine kaymak koy.

Elmalı Tart

Süre: 90 dakika
Porsiyon: 12
Kalori: 7100 (porsiyon: 591)
Kap: Kelepçeli kek kalıbı

Malzemeler

• Alt hamuru için
• 1,5 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 su bardağı fındık yağı
• 1 tane yumurta
• Tepsi için: 1 yemek kaşığı fındık yağı
• Üst hamuru için
• 9 yemek kaşığı şeker
• 2 tane yumurta
• 1/4 su bardağı fındık yağı
• 1,5 su bardağı un
• 1 su bardağı fındıkiçi
• 1/2 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• Üstü için
• 3 tane orta boy elma
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri

Tarif

Alt hamuru
Bütün malzemeleri büyük bir tasa koy. Elle mıncıkla. Tezgaha al, 3-4 dakika yoğur. Bütünleştir. Tasa koy. Üzerine ıslak bez ört 20 dakika dinlensin. Merdane ile kalıptan 4 cm daha büyük aç. Kalıbın altına, kenarları dışarı taşacak şekilde yağlı kağıt yay. Kelepçesini tak. Kağıdı yağla. Hamuru, tepsinin kenarlarına doğru 2 cm kıvırarak yay.
Fırını 180* C ye ayarla. Isınınca tepsiyi içine sür. 20 dakika pişir.

Üst hamuru
Fındıkları robotta irikıyım çek.Yumurta ve şekeri mikser tasına koy. Mikserle 1 dakika çırp. Diğer malzemeleri içine ekle, iyice kaşıkla karıştır. Fırından çıkan alt kekin üzerine yay. Elmaları soy. İkiye böl. Kesme tahtasının üzerinde 2-3 mm kalınlığında dilimler halinde kes. Dilimleri, üstteki hamurun üzerine  üst üste bindirip balık sırtı şeklinde dizerek tamamını kapla.
Fırını 170* C ye ayarla. Isınınca tepsiyi içine sür. 15 dakika pişir. Fırından çıkar. Kelepçeyi aç,keki yağlı kağıtla birlikte kek fanusuna koy. Pudra şekerini ince tel süzgeçe koyup üzerine serpiştir. Tamamen soğuyunca kapağını kapat.

Su Muhallebisi

Süre: 60 dakika
Porsiyon: 8
Kalori: 2040 (porsiyon: 255)
Kap: 20 cm çapında tencere ve 20*35 cm boyutlarında borcam tepsi

Malzemeler

• 3 su bardağı su
• 2 su bardağı süt
• 2/3 su bardağı nişasta
• 1/3 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı şeker
• 5 yemek kaşığı gülsuyu
• 1,5 su bardağı pudra şekeri veya 1/2 su bardağı pekmez

Tarif

Pudra şekeri hariç bütün malzemeleri tencereye koy. Sürekli dibini kazırcasına tahta kaşıkla karıştırarak, 1-2 dakika yüksek, daha sonra orta ateşte pişir. Kıvam almaya başlayınca ocağı kıs. Karıştırmaya ara vermeden muhallebi kıvama alana kadar pişir. Hemen tepsiye dök. Soğuyunca buzdolabına koy. İyice katılaşana kadar beklesin. Servis yapılacağı zaman, bıçakla 8 dilime ayır. Spatula ile kaldırarak tabağa al. Üzerine bolca pudra şekeri veya pekmez dök.

Yumuşacık Tatlı

Süre: 70 dakika
Porsiyon: 12
Kalori: 4106 (porsiyon: 342)
Kap: 25*35 cm boyutlarında borcam tepsi ve 18 cm çapında tencere

Malzemeler

• 3 tane yumurta
• 1/2 su bardağı şeker
• 1 çay bardağı fındık yağı
• 1 su bardağı nişasta
• 1/2 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• Tepsi için: 2 yemek kaşığı fındık yağı
• Şerbeti için
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı su
• 3-4 damla limon suyu
• Muhallebisi için
• 500 ml süt
• 1/2 su bardağı şeker
• 2,5 yemek kaşığı un
• 1 yumurta sarısı
• 1 paket vanilya

Tarif

Şerbeti
Su ve şekeri tencereye koy. Yüksek ateşte kaynasın. Ocağı kıs. Kaynama noktasından sonra 14 dakika daha kaynat. Limonu sık. Bırak ılısın.

Hamuru
Yumurta ve şekeri mikser tasına koy. Mikserle köpürene kadar 1 dakika çırp. Yağ, kabartma tozu ve vanilyayı koy. 15 saniye çırp. Nişastayı azar azar ekleyerek kaşıkla yedir. Tepsiyi yağla, içine boşalt, salla.
Fırını 170* C ye ayarla. Isınınca içine koy. En az 30 dakika kapağını açmadan, üzeri kızarana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişir. Keke bıçak batır. Temiz çıkıyorsa olmuştur. Fırından çıkar. Ilımış şerbeti üzerine kepçe kepçe dök.

Muhallebisi
Süt hariç, diğer muhallebi malzemelerini tencereye koy. Çırpma teli ile karıştır. Unu azar azar ekleyerek yedir. Sonra çırp. Ocağa koy. Sürekli dibini kazırcasına tahta kaşıkla karıştırarak, 1-2 dakika yüksek daha sonra orta ateşte pişir. Kıvam almaya başlayınca ocağı kıs. Muhallebi kıvamını alana kadar pişir. Tatlının üzerine yay.

Mısır Unu Keki

Süre: 55 dakika
Porsiyon: 12
Kalori: 3500 (porsiyon: 291)
Kap: 40 cm çapında tepsi

Malzemeler

• 2 su bardağı mısır unu
• 1 su bardağı buğday unu
• 1/2 su bardağı fındık yağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• 150 gr peynir
• 5-6 dal dereotu
• 1/2 su bardağı su
• 1 yumurta sarısı
• 2 parça yağlı kağıt

Tarif

Mısır unu, buğday unu, yağ, tuz, kabartma tozu ve suyu bir tasa koy elle mıncıklayarak yumuşak bir hamur yap. Bütünleştir.Yağlı kağıdın birini yağla. İçine hamurun yarısını koy. Daire şeklinde 2 cm kalınlığında elle bastırarak aç. Tepsiye koy. Peyniri ufala, üzerine yay. Dereotunu kıy, üzerine serpele. Diğer yağlı kağıdı yağla. Kalan hamuru üzerine koy. Onu da diğer hamur büyüklüğünde elle bastırarak aç. Diğer hamurun üzerine kapat. Yağlı kağıdı sıyırarak al. Kenarlarına hafifçe bastırarak kapat. Üzerine yumurta sarısı sür.
Fırını 170* C ye ayarla. Isınınca tepsiyi içine koy. Üzeri kızarana kadar yaklaşık 45 dakika pişir. O gün yenmelidir, beklemez.

Kayısılı İncirli Kek

Süre: 90 dakika
Porsiyon: 26
Kalori: 4650 (porsiyon: 178)
Kap: Kek kalıbı

Malzemeler

• 6 tane yumurta
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı fındık yağı
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 10 tane kuru kayısı
• 6 tane incir
• 2 su bardağı un

Tarif

Kayısı ve incirleri yıka, kurula. Minik minik doğra. Kek kalıbını yağla. Yumurtaları ve şekeri mikser tasına koy. Mikserle köpürene kadar 1 dakika çırp. Yağ, kabartma tozu ve vanilyayı içine koy. 15 saniye çırp. Unu azar azar ekleyerek, kaşıkla yedir. Sonra çırparcasına karıştır. Kalıba 1/2 sini dök. Kalanına kayısı ve incirleri kat. İçine dök. Kalıbı salla.
Fırını 170* C ye ayarla. Isınınca kalıbı içine koy. En az 30 dakika kapağını açmadan, üzeri kızarana kadar yaklaşık 70 dakika pişir. Fırından çıkar. 5-10 dakika soğusun. Kalıbın üzerine kağıt havlu ser. Ters çevirerek keki, kek fanusuna aktar. Tamamen soğuyunca kapağını kapat. Dışarda 5-6 gün bekler.

Vişneli Kek

işSüre: 90 dakika
Porsiyon: 26
Kalori: 5150 (porsiyon: 198)
Kap: Büyük kek kalıbı

Malzemeler

• 4 tane yumurta
• 1,5 su bardağı şeker
• 1 fındık yağı
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı vişne (donmuş veya taze)
• 1/2 su bardağı damla çikolata
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 3 su bardağı un

Tarif

Vişnelerin çekirdeklerini çıkar. Yumurtaları ve şekeri mikser tasına koy, mikserle 1 dakika çırp. İçine yağ, süt, kabartma tozu ve vanilyayı koy. 15 saniye çırp. Çikolata ve vişneleri koy. Kaşıkla karıştır. Unu azar azar katarak yedir. Sonra çırparcasına karıştır. Kek kalıbını yağla. Hamuru içine dök.
Fırını 175* C ye ayarla. Isınınca kalıbı içine koy. Fırının kapağını en az 30 dakika açmadan, üzeri kızarana kadar 70 dakika pişir. Keke bıçak batır. Temiz çıkıyorsa olmuştur. Fırından çıkar. 5-10 dakika soğusun. Üzeine kağıt havlu koy, ters çevirerek çıkar, kek fanusuna aktar. Tamamen soğuyunca kapağını kapat.

Elmalı Muhallebi

Süre: 90 dakika
Porsiyon: 10
Kalori: 4325 (porsiyon: 432)
Kap: 20 cm çapında tencere ve 10 tane ısıya dayanıklı kase ve büyük fırın tepsisi

Malzemeler

• Muhallebisi için
• 1 kg süt
• 1 su bardağı şeker
• 3/4 su bardağı un
• 1 yumurta sarısı
• Elma harcı için
• 6 orta boy elma
• 1 çay bardağı şeker
• 1 yemek kaşığı tarçın
• 1/2 su bardağı fındık veya ceviziçi
• Üzeri için
• 2 tane yumurta akı
• 3 yemek kaşığı şeker

Tarif

Muhallebi
Süt hariç bütün muhallebi malzemelerini tencereye koy. Çırpma teli ile karıştır. Sütü azar azar yedir. Çırpma teli ile çırp. Ocağa koy. Sürekli dibini kazırcasına tahta kaşıkla karıştırarak 1-2 dakika yüksek, daha sonra orta ateşte pişir. Kıvam almaya başlayınca ocağı kıs. Karıştırmaya ara vermeden muhallebi kıvamı alana kadar pişir. Ocağı kapat. Mikserle 1 dakika çırp. Hemen kaselere yarıya kadar koy, soğut.

Elma harcı
Elmaları soy, rendele. Şekerle birlikte tencereye koy, orta ateşte karıştırarak 15 dakika kadar kavur. Fındığı robotta çek. Tarçınla beraber içine koy. Kaselere paylaştır.

Üzeri
Yumurta aklarını mikser tasına koy. Şekeri ekle. Mikserle 1 dakika çırp. İyice koyulaşsın, üzerinde şekiller oluşsun. Elmaların üzerine paylaştır. Kaseleri tepsiye koy.
Fırını 200* C ye ayarla, üstten yak. Isınınca tepsiyi fırının en üst rafına koy. Üzerleri kızarana kadar pişir. Soğuyunca buzdolabına koy.

Vişne Suyu (sıkma)

Süre: 30 dakika
Porsiyon: 8
Kalori: 950 (porsiyon: 118)
Kap:  2 tane kapaklı cam kavanoz

Malzemeler

• 1 kg vişne
• 6 yemek kaşığı şeker
• 4 su bardağı şeker

Tarif

Vişneyi yıka, saplarını kopar. İnce tel süzgeçten çok temiz elle bir tencereye geçir. Su ve şekeri ekle, karıştır. Kavanozlara doldur. Buzdolabına koy. Beklemez, hemen tüketilmelidir.

Vişne Suyu ( pişme)

Süre: 45 dakika
Porsiyon: 8
Kalori: 950 (porsiyon: 118)
Kap: 20 cm çapında tencere ve 2 tane 1 lt lik kapaklı cam kavanoz

Malzemeler

• 1 kg vişne
• 6 yemek kaşığı şeker
• 4 su bardağı su

Tarif

Vişneyi yıka, saplarını kopar. Tencereye koy. Suyu ekle. Kaynayana kadar yüksek daha sonra kısık ateşte 10 dakika kaynat. Şekeri kat. 5 dakika daha kaynat. İnce tel süzgeçten kaşıkla ezeleyerek başka bir kaba geçir. Tekrar tencereye koy, 1-2 taşım kaynat. Soğuyunca kavanozlara koy. Buzdolabında 3-4 gün bekleyebilir.

Limonata

Süre: 45 dakika
Porsiyon: 4
Kalori: 400 (porsiyon: 100)
Kap: Sürahi

Malzemeler

• 4 tane limon
• 1 yemek kaşığı limon kabuğu
• 5 yemek kaşığı şeker
• 4 su bardağı su

Tarif

4 limonun kabuğunu yer yer ince rende ile rendele. Üzerine 2 yemek kaşığı şeker ve 1 yemek kaşığı su koy, kaşıkla ezele. En az 15 dakika beklet. Aroması çıksın. Limonları sık. Limon suyu, su ve limon kabuğunu bir kavanoza koy. Sürahinin üzerine ince tel süzgeç koy. Limonlu sıvıyı sürahiye al. Kalan şekeri ekle, karıştır. Buzdolabına koy. 2-3 gün bekleyebilir.

Kuzu Kulağı Salatası

Süre: 15 dakika
Porsiyon: 4
Kalori: 1525 (porsiyon: 381)
Kap: Salata tabağı

Malzemeler

• 1 bağ kuzu kulağı 
• 1/2 su bardağı ceviziçi
• 100 gr beyaz peynir veya tulum peyniri
• 1 büyük domates
• 2-3 dal maydanoz
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

Tarif

Kuzukulaklarını yıka, sirkeli suda 30 dakika beklet. Sudan geçir. İnce ince kıy, tabağa koy. Ceviziçini bıçakla doğra. Peyniri küp küp doğra. Domatesi çok küçük küçük doğra. Maydanozu kıy, tabağa koy. Diğer malzemeleride ekle, karıştır.

Kuru Meyva Kompostosu

Süre: 35 dakika
Porsiyon: 6
Kalori: 1850 (porsiyon: 308)
Kap: 20 cm çapında tenceer ve 6 tane kase

Malzemeler

• 250 gr kuru üzüm, kuru kayısı, kuru elme, kuru erik vb. kuru meyvalardan birisi
• 1 su bardağı şeker
• 3 su bardağı su

Tarif

Kuru meyvaları iyice yıka. Su ile birlikte tencereye koy. Yüksek ateşte kaynadıktan sonra ocağı kıs. 10 dakika daha kaynat. Şekeri ekle 15 dakika daha kaynat. Kaselere paylaştır. Soğuyunca buzdolabına koy.

Taze Meyva Kompostosu

Süre: 45 dakika
Porsiyon: 6
Kalori: 1350 (porsiyon: 225)
Kap: 20 cm çapında tencere ve 6 tane kase

Malzemeler

• 500 gr Elma, ayva, kayısı, şeftali, çilek, kırmızı erik,vişne vb. meyvalardan biri veya karışık
• 1 su bardağı şeker
• 3 su bardağı su

Tarif

Soyulamayacak meyvalar dışında diğer meyvaları soy. Erik hariç diğer meyvaların çekirdeklerini ve çekirdek yataklarını çıkar. Doğranabilecekleri doğra. Su ile birlikte tencereye koy. Yüksek ısıda kaynadıktan sonra kısık ateşe al. Meyvalar yumuşayana kadar pişir. Şekeri ekle, 15 dakika daha pişir. Kaselere paylaştır. Buzdolabına koy.

Pepeçura

Süre: 120 dakika
Porsiyon: 8
Kalori: 1350 (porsiyon: 168)
Kap: 20 cm çapında tencere ve 8 tane kase

Malzemeler

• 1 kg kadar Karadeniz, kokulu siyah üzümü veya normal siyah üzüm
• 1/2 su bardağı şeker
• 2 yemek kaşığı buğday unu
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 3 su bardağı su

Tarif

Üzümleri yıka. Tencereye koy. Sapları ile birlikte, elle mıncıklayarak patlat. 2 su bardağı su ekle. Ocağa koy. Kaynayana kadar yüksek daha sonra kısık ateşte 10-15 dakika kaynat. Soğusun. O şekilde bekletebildiğin kadar beklet. Ne kadar beklerse o kadar iyi olur. Üzümü bu süre sonunda ince tel süzgeçten geçirerek suyunu çıkar. Unu ve nişastayı küçük bir tasa koy. 1 su bardağı su ekle, iyice çöz. İçine azar azar dökerek karıştır. Ocağa koy. Sürekli dibini kazırcasına tahta kaşıkla karıştırarak 1-2 dakika yüksek daha sonra orta ateşte pişir. Kıvam almaya başlayınca ocağı kıs. Karıştırmaya ara vermeden muhallebi kıvamı alana kadar pişir. Hemen kaselere paylaştır. Soğuyunca buzdolabına koy.

Kedidili Bisküi Pastası

Süre: 50 dakika
Porsiyon: 15
Kalori: 5800 (porsiyon: 386)
Kap: 20 cm çapında tencere ve 25*35 cm boyutlarında borcam

Malzemeler

• 1 paket kedidili bisküisi
• Muhallebisi için
• 1,5 lt süt
• 1,5 su bardağı şeker
• 6 yemek kaşığı nişasta
• 4 yemek kaşığı kakao
• 1 yumurta sarısı
• 2/3 su bardağı damla çikolata
• Islama için: 1,5 su bardağı süt

Tarif

Süt ve çikolata dışındaki muhallebi malzemelerini tencereye koy, çırpma teli ile karıştır. Sütü azar azar katarak yedir. Çırpma teli ile çırp. İçine çikolatayı ekle. Ocağa koy. Sürekli dibini kazırcasına tahta kaşıkla karıştırarak, 1-2 dakika yüksek daha sonra orta ateşte pişir. Kıvam almaya başlayınca ocağı kıs. Karıştırmaya ara vermeden, muhallebi kıvamı alana kadar pişir. Bisküileri ıslamak için süte batır çıkar. Tepsiye diz. Üzerine muhallebi yay. Bir kat daha bisküi diz. Kalan muhallebiyi üzerine yay. Soğuyunca buzdolabına koy.

Paluze

Süre: 50 dakika
Porsiyon: 7
Kalori: 2000 (porsiyon: 285)
Kap: 20 cm çapında tencere ve 7 tane kase

Malzemeler

• 1,5 su bardağı pekmez
• 2,5 yemek kaşığı nişasta
• 2,5 yemek kaşığı mısır unu
• 5 su bardağı su

Tarif

Pekmez, su, mısır unu ve nişastayı tencereye koy, karıştır. Ocağa koy. Sürekli dibini kazırcasına tahta kaşıkla karıştırarak, 1-2 dakika yüksek daha sonra kısık ateşte kaynat. Kıvam almaya başlayınca ocağı kıs. Karıştırmaya ara vermeden, muhallebi kıvamı alna kadar pişir. Kaselere paylaştır. Soğuyunca buzdolabına koy. Üzerine ceviz veya fındık serpilebilir.

Çilek, Vişne, Kayısı ve Mürdüm Eriği Reçeli

Süre: 435 dakika
Porsiyon: ***
Kalori: 4900 (porsiyon: ***)
Kap: 20 cm çapında tencere ve 2 tane 1 lt lik kavanoz

Malzemeler

• 1 ka çilek, vişne, kayısı ve mürdüm eriğinden birisi
• 1 kg şeker
• 1/4 limonun suyu

Tarif

Meyvayı yıka. Varsa çekirdeklerini çıkar. Kayısı veya mürdüm eriğini ise ortadan ikiye böl. Tencereye koy. Şekeri üzerine dök. Sulanması için en az 5-6 saat beklet. Ocağa koy. Orta ateşte tencerenin kapağı açık olacak şekilde, hiç su eklemeden, ara sıra karıştırarak ve köpüğünü alarak 40 dakika kadar kaynat. Reçelden kaşıkla biraz alarak tencereye akıt. En son damla ip gibi akıyorsa olmuştur. Limon suyunu koy. 1-2 taşım daha kaynat. Ocağı kapat. Hafif ılıyınca köpüğünü al, kavanozlara ağzına kadar doldur. Kapaklarını sıkıca kapat. Dışarda veya buzdolabında uzun süre saklanabilir.

Ayva Reçeli

Süre: 75 dakika
Porsiyon: ***
Kalori: 7100 (porsiyon: ***)
Kap: 20 cm çapında tencere ve 3 tane 1 kg lık cam kavanoz

Malzemeler

• 1 kg ayva
• 1,5 kg şeker
• 1 tane limon
• 2 su bardağı su

Tarif

 Bir tasa yarıya kadar su koy. İçine 1/2 limon suyu ekle. Ayvaları yıka, kabuğunu soy. Dörde böl. Çekirdek yatağını çıkar. Kuşbaşı doğra. Bu suyun içine kararmamalrı için at. Süz. Tencereye 2su bardağı suyu koy, içine ayvaları at. 5-10 tane çekirdeğini ve biraz kabuğunu da at. (rengi koyu olması için.) Ocağa koy. Ayvalar hafif yumuşayana kadar haşla. Şekeri ekle. Tencerenin kapağı açık olacak şekilde orta ateşte, yaklaşık 40 dakika ara sıra karıştırarak ve köpüğünü alarak kaynat. Kaşıkla 1-2 damla kadar reçel al tencereye doğru akıt. Eğer en son damla ip gibi akıyorsa olmuştur. 1/4 limon suyu koy. 1-2 taşım daha kaynat. Ocağı kapat. Hafif ılıyınca  kavanozlara ağzına kadar doldur. Kapaklarını sıkıca kapat. Dışarda veya buzdolabında uzun süre saklanabilir.

Pelte (çilek, vişne, şeftali, kayısı vb.)

Süre: 45 dakika
Porsiyon: 6
Kalori: 2200 (porsiyon: 366)
Kap: 20 cm çapında tencere ve 6 tane kase

Malzemeler

• 500 gr Çilek, vişne, şeftali ve kayısıdan birisi
• 1,5 su bardağı şeker
• 4 yemek kaşığı nişasta
• 3 su bardağı su

Tarif

Meyvalardan birini yıka, çekirdeklerini çıkar. 1 su bardağı su ile birlikte blenderden geçir. Daha sonra ince tel süzgeçten tencereye geçir. Şeker ve nişastayı kat, çırpma teli ile karıştır. Kalan iki bardak suyu ekle. Çırpma teli ile biraz çırp. Ocağa koy. Sürekli dibine kazırcasına, tahta kaşıkla karıştırarak, 1-2 dakika yüksek, daha sonra kısık ateşte pişir. Kıvam almaya başlayınca ocağı kıs. Karıştırmaya ara vermeden, muhallebi kıvamını alana kadar pişir. Hemen kaselere paylaştır. Soğuyunca buzdolabına koy.

Un Kurabiyesi

Süre:  45 dakika
Porsiyon: 20
Kalori: 3700 (porsiyon: 185)
Kap: Büyük fırın tepsisi

Malzemeler

• 250 gr tereyağı
• 1 su bardağı şeker
• 1 tane yumurta
• 4 yemek kaşığı nişasta
• 1 paket vanilya
• 1/2 paket kabartma tozu
• 2 su bardağı un
• Tepsi için: 2 yemek kaşığı fındık yağı

Tarif

Tepsiyi yağla. 1 yumurtanın beyazını ayır, küçük bir tabağa koy. Diğer malzemeleri büyük bir tasa koy. Elle mıncıkla. Tezgaha al 3-4 dakika yoğur. Bütünleştir. Rulo yap. Üzerine hafifçe bastırarak 6-7 cm genişliğe getir. 5 cm aralıkla verv verev olacak şekilde kes. Tepsiye aralıklı diz. Üzerlerine yumurta sarısı sür.
Fırını 175* C ye ayarla. Isınınca tepsiyi içine sür. Üzerleri hafif kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişir. Soğuyunca saklama kabına koy. Dışarda 7-8 gün taze kalabilir.

Salçalı Kurabiye

Süre: 60 dakika
Porsiyon: 50
Kalori: 4500 (porsiyon: 100)
Kap: Büyük fırın tepsisi

Malzemeler

• 250 gr tereyağı
• 1 tane yumurta
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• 5 su bardağı un
• Üzeri için: 1 yumurta sarısı
•     ''      '' : 1 yemek kaşığı fındık yağı
•     ''      '' : 1 yemek kaşığı çörekotu
• Tepsi için: 2 yemek kaşığı fındık yağı

Tarif

Tepsiyi yağla. Hamur malzemelerinin hepsini büyük bir tasa koy. Elle mıncıkla. Tezgaha al. 3-4 dakika yoğur. Bütünleştir. Merdane ile 1 cm kalınlıkta aç. Şekilli kalıplarla kes veya 2*2 cm boyutlarında kes. Tepsiye aralıklı diz. Yumurta sarısını 1 kaşık yağla karıştır. Kurabiyelerin üzerine sür. Çatalla çok hafif bastırarak çizik at. Üzerlerine çörekotu serp.
Fırını 170* C ye ayarla. Isınınca tepsiyi içine sür. Üzerleri hafif kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişir. Soğuyunca saklama kaplarına koy. Dışarda 8-9 gün taze kalabilir.

Acılı Kurabiye

Süre: 55 dakika
Porsiyon: 30
Kalori: 3843 (porsiyon: 30)
Kap: Büyük fırın tepsisi

Malzemeler

• 1 tane yumurta
• 250 gr tereyağı
• 2 yemek kaşığı sirke
• 1 yemek kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• 3,5 su bardağı un
• Tepsi için: 2 yemek kaşığı fındık yağı

Tarif

Yumurtanın sarısını ayır. Küçük bir tabağa koy. Kalan malzemeleri büyük bir tasa koy. Elle mıncıkla. Tezgaha al. 3-4 dakika yoğur. Bütünleştir. Merdane ile, 1-1,5 cm kalınlığında aç. Şekilli kalıplarla kes veya 2,5*2,5 cm boyutlarında kes. Tepsiye aralıklı diz. Üzerlerine yumurta sarısı sür. Çatalla üzerine hafif bastırarak çizik at.
Fırını 170* C ye ayarla. Tepsiyi içine sür. Üzerleri hafif kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişir. Soğuyunca saklama kabına koy. Dışarda 8-9 gün taze kalabilir.

Peynir Tatlısı

Süre: 235 dakika
Porsiyon: 18
Kalori: 9000 (porsiyon: 500)
Kap: Büyük fırın tepsisi ve 20 cm çapında tencere

Malzemeler

• Hamuru için
• 500 gr beyaz peynir
• 150 gr tereyağı
• 2 yumurta sarısı
• 1/2 paket kabartma tozu
• 3,5 su bardağı un
• Tepsi için: 2 yemek kaşığı fındık yağı
• Şurubu
• 3 su bardağı su
• 3 su bardağı şeker
• 1/4 limonun suyu

Tarif

Beyaz peyniri dilimle. Suya koy, tuzunun çıkması için 2 saat beklet. Tereyağını önceden buzdolabından çıkar, yumuşasın. Tepsiyi Yağla. Peyniri sudan çıkar, büyük bir tasa koy. İçine, yumurta sarıları, tereyağı ve kabartma tozunu koy. Tel süzgeçe koy. Kaşıkla üzerine bastıra bastıra süzgeçten başka bir tasa geçir. Unu ekle. Elle mıncıkla. Tezgaha al. 3-4 dakika yoğur. Bütünleştir. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopar,  yuvarla. Hafifçe üzerine bastır. Tepsiye aralıklı diz. Fırını 175* C ye ayarla. Isınınca tepsiyi içine sür. Üzerleri kızarana kadar 40-45 dakika pişir.
Hamuru fırına koyduktan 15-20 dakika sonra şekeri ve suyu tencereye koy. Yüksek ateşte kaynasın. Ocağı orta ateşe al. Kaynama noktasından sonra 14 dakika daha kaynat. Limon suyunu koy. Ocağı kapat. Fırından çıkan tatlının üzerine kepçe kepçe dök. Kapatılmış ama hala sıcak fırına yeniden koy. 5-10 dakika daha içerde tut. Fırından çıkar, üzerine alüminyun folyo kapla. Şurubu çekmesini bekle. Servis yaparken üzerine kaymak koyulabilir.

Lokma Tatlısı

Süre: 150 dakika
Porsiyon: 10
Kalori: 6927 (porsiyon: 577)
Kap: 20 cm çapında  tencere ve 26 cm çapında tava ve 30 cm çapında tabak

Malzemeler

• Hamuru için
• 1,5su bardağı un
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı aktif kuru maya (instant)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2/3 su bardağı ılık su
• Kızartmak için 1,5 su bardağı fındık yağı
• Üzeri için: 1 yemek kaşığı tarçın
• Şerbeti için
• 2 su bardağı şeker
• 3,5 su bardağı su 
• 1/4 limonun suyu

Tarif

Şerbeti
Şekeri ve suyu tencereye koy. Yüksek ısıda kaynasın. Ocağı kıs. Kaynama noktasından sonra 14 dakika daha kaynat. Limon suyunu koy. Ocağı kapat.

Hamuru
Bütün hamur malzemelerini bir büyük tasa koy. Elle mıncıklayarak 3-4 dakika yoğur. İçinde pürüz kalmasın. Tasın üzerine ıslak bez ört. En az 90 dakika beklet. Kabarıp 2 misli olsun. Gerekirse biraz daha beklet. Tavaya yağı koy, yüksek ateşte kızsın. 1 damla hamur akıt. Foşurduyorsa yağ hazır olmuştur. Hamurdan avuç içine bir miktar al. Baş parmak ve işaret parmağı arasından sık. Ceviz büyüklüğünde fışkıran hamuru, her seferinde suya sokup, çıkarılan kaşıkla al, yağa at. En fazla 7-8 tanesini bir arada kızart. Kızaranları delikli kepçe ile al, şurubun içine at. Hepsine bu işlemi yap. Tamamı bitip şurubu çekince delikli kepçe ile  servis tabağına al. Üzerine tarçın ek. Sıcak sıcak yemek daha güzel oluyor. Fazla bekletilemez.

Narlı Salata

Süre: 30 dakika
Porsiyon: 4
Kalori: 243 (porsiyon: ***)
Kap: Büyük tas

Malzemeler

• 1 büyük nar
• 300 gr karnabahar
• 300 gr brokoli
• 10 tane kornişon turşu
• 1 kutu mısır
• 5-6 dal maydanoz
• 2-3 dal nane
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 limonun suyu
• 3 yemek kaşığı nar ekşisi
• 5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

Tarif

Karnabahar ve brokolileri küçük küçük çiçeklerine ayır. Buharda haşlama kabına koy. Kaynadıktan sonra 10 dakika kısık ateşte pişir. Oldukça diri olmalı. Narın tanelerini çıkar. Turşuları minik minik doğra. Bütün malzemeleri tasa koy karıştır.

Çilek Soslu Muhallebi

Süre: 100 dakika
Porsiyon: 15
Kalori: 3550 (porsiyon: 295)
Kap: 25*35 borcam tepsi ve 2 tane 20 cm çapında tencere

Malzemeler

• Muhallebisi için
• 1 lt süt
• 10 yemek kaşığı şeker
• 7 yemek kaşığı irmik
• 1 paket vanilya
• Çilek sosu için
• 1 kg çilek
• 5 yemek kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı nişasta

Tarif

Muhallebisi
Muhallebi malzemelerini tencereye koy. Çırpma teli ile çırp. Ocağa koy. 1-2 dakika yüksek ateşte, sürekli dibini kazırcasına karıştırarak pişir. Sonra ocağı orta ateşe al. Karıştırmaya devam et. Kıvam almaya başlayınca ocağı kıs. Muhallebi kıvamı alana kadar pişir. Hemen tepsiye dök. Soğusun.

Çilek sosu
Çilekleri yıka. Çilek sosu malzemelerini tencereye koy. Karıştır. Ocağa koy. Orta ateşte, dibini kazırcasına tahta kaşıkla karıştırarak, hafif kıvam alana kadar pişir. Ilısın. Muhallebinin üzerine koy. Soğuyunca üzerine streç film le kapat. Buzolabına koy.

İrmikli Yoğurt Tatlısı

Süre: 95 dakika
Porsiyon: 15
Kalori: 7845 (porsiyon: 523)
Kap: 25*40 cm çapında borcam tepsi ve 20 cm çapında tencere

Malzemeler

• Hamuru için
• 3 tane yumurta
• 1 çay bardağı şeker
• 1 çay bardağı fındık yağı
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı rendelenmiş limon kabuğu 
• Tepsi için: 2 yemek kaşığı fındık yağı
• Üzeri için: 2 yemek kaşığı hindistan cevizi
• Şerbeti için
• 4,5 su bardağı şeker
• 4,5 su bardağı su
• 1/4 limonun suyu

Tarif

Şerbeti
Şekeri ve suyu tencereye koy. Yüksek ateşte kaynasın. Ocağı orta ateşe al. Kaynama noktasından sonra 14 dakika daha kaynat. Limon suyunu koy. Ocağı kapat. Ilısın.

Hamuru
Tepsiyi yağla. Yumurtaları ve şekeri mikser tasına koy. Mikserle köpürene kadar, 1 dakika çırp. Yağ, yoğurt, kabartma tozu ve limon kabuğunu koy, 15 saniye çırp. İrmik ve unu azar azar kaşıkla karıştırarak ekle. Sonra çırparcasına karıştır. Tepsiye dök.
Fırını 175* C ye ayarla. Isınınca tepsiyi içine sür. En az 30 dakika fırının kapağını açmadan, üzeri kızarana kadar yaklaşık, 45-50 dakika pişir. Keke bıçak batır. Temiz çıkıyorsa olmuştur. Keki fırından çıkarır çıkarmaz, ılık şerbeti kepçe kepçe üzerine dök. Çekmesi için 2-3 saat beklet. Kapalı bir kapta dışarda 5-6 gün bekleyebilir.

Yoğurt Tatlısı

Süre: 95 dakika
Porsiyon: 15
Kalori: 4950 (porsiyon: 330)
Kap: 25*35 cm çapında borcam tepsi ve 20 cm çapında tencere

Malzemeler

• Hamuru için
• 3 tane yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 4 yemek kaşığı fındık yağı
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
• 2 su bardağı un
• Tepsi için: 2 yemek kaşığı fındık yağı
• Üzeri için: 2 yemek kaşığı hindistan cevizi
• Şerbeti için
• 3 su bardağı şeker
• 3 su bardağı şeker
• 1/4 limonun suyu 

Tarif

Şerbeti
Şekeri ve suyu tencereye koy. Yüksek ateşte kaynasın. Ocağı orta ateşe al. Kaynama noktasından sonra 15 dakika daha kaynat. Limon suyunu koy. Ocağı kapat. Ilısın.

Hamuru
Tepsiyi yağla. Yumurta ve şekeri mikser tasına koy. Mikserle köpürene kadar, 1 dakika çırp. Yağ, yoğurt, kabartma tozu ve limon kabuğunu koy,15 saniye çırp. Unu azar azar kaşıkla karıştırarak ekle. Kaşıkla çırparcasına karıştır. Tepsiye dök.
Fırını 175* C ye ayarla. Isınınca tepsiyi içine sür. En az 30 dakika fırının kapağını açmadan, üzeri kızarana kadar yaklaşık 45-50 dakika pişir. Keke bıçak batır. Temiz çıkıyorsa olmuştur. Keki fırından çıkarır çıkarmaz, şerbeti kepçe kepçe üzerine dök. Şebeti çekmesi için 2-3 saat beklet. Üzerine hindistan cevizi serp. Dışarda kapalı kapta 5-6 gün bekleyebilir.

Fındıklı Şekerpare

Süre: 80 dakika
Porsiyon: 18
Kalori: 7900 (porsiyon: 438)
Kap: Büyük fırın tepsisi ve 20 cm çapında tencere

Malzemeler

• Hamuru için
• 125 gr margarin
• 2 yumurta
• 2 yemek kaşığı  pudra şekeri
• 1/2 paket kabartma tozu
• 2 su bardağı un
• 1 su bardağı fındıkiçi
• Tepsi için: 2 yemek kaşığı fındık yağı.
• Üzeri için: 1 yumurta  sarısı
•     ''     ''  : 18 tane fındıkiçi
• Şerbeti için
• 3 su bardağı şeker
• 3 su bardağı su
• 1/4 limonun suyu

Tarif

Şerbeti
Tereyağını buzdolabından çıkar, yumuşasın.
Şekeri ve suyu tencereye koy. Yüksek ateşte kaynasın. Ocağı orta ateşe al. Kaynama noktasından sonra 14 dakika daha kaynat. Limon suyunu koy, ocağı kapat. Ilısın.

Hamuru
Fındıkları robotta irikıyım çek. Tepsiyi yağla.
Yumurta ve pudra şekerini mikser tasına koy. Mikserle köpürene kadar, 1 dakika çırp. Yağı ve kabartma tozunu koy, 15 saniye çırp. Fındıkiçini ve unu ekle. Elle mıncıkla. Tezgaha al 3-4 dakika yoğur. Bütünleştir. Ceviz büyüklüğünde parçalar kopar elle yuvarla. Hafif yassılaştır. Üzerine fındık batır. Fırça ile yumurta sarısı sür.
Fırını 175* C ye ayarla. Isınınca tepsiyi içine sür. Üzerleri hafif kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişir. Fırından çıkarır çıkarmaz üzerine kepçe kepçe ılımış şerbeti dök. Şerbeti çekmesi için 2-3 saat beklet. Dışarda kapalı kapta 6-7 gün bekleyebilir.