Erişte

Süre: 25 dakika
Porsiyon: 4
Kalori: 1950 (porsiyon: 487)
Kap: 26 cm sığ tencere

Malzemeler

• 2 su bardağı erişte
• 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• Haşlamak için: 3 litre su
•        ''         ''  : 1 yemek kaşığı tuz

Tarif

1. Yöntem: Tencereye suyu koy, fokur fokur kaynasın. Erişteleri içine at. 12-15 dakika kadar haşla. Süz. Soğuk sudan geçir. Tencereye yağları koy, kızdır. Erişteleri koy. 2-3 kez çevir.

2. Yöntem: Tencereye zeytinyağını koy, kızdır. Erişteleri içine at. Hafif kahverengi olana kadar kavur. Tereyağını kat, eriyince, 3 su bardağı sıcak suyu içine koy. Kaynadıktan sonra, 15 dakika kısık ateşte pişsin.

Tavuklu Makarna

Süre: 45 dakika
Porsiyon: 8
Kalori: 3250 (porsiyon: 406)
Kap: 24 cm çapında tencere ve 26 cm çapınada seramik tava

Malzemeler

• 1 paket makarna (500 gr)
• 6 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 300 gr kuşbaşı tavuk eti
• 4 tane orta boy domates
• 1 tane orta boy soğan
• 2 tane sivribiber
• 2 tane kırmızı biber
• 1-2 tane yeşil soğan
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı köri
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Haşlamak için: 3 litre su
•       ''          ''  : 1 yemek kaşığı tuz

Tarif

Soğanı soy, yıka, minik minik doğra. Domateslerin kabuğunu soy, küçük küçük doğra. Biberlerin çekirdeklerini çıkar, minik doğra. Yeşil soğanı doğra.
Tavaya yağı koy, kızdır. Soğanları içine at. Rengi sararana kadar 2-3 dakika kavur.Etleri koy, köriyi ekle. 3-4 dakika kavur. Tavanın kapağını kapat, 5-6 dakika pişir. Kapağı aç. Suyunu çekene kadar, kavurmaya devam et. Domatesleri kat. Yumuşayana kadar, 5-6 dakika pişir. (hafif sulu kalmalı) Biberleri koy, 1-2 kez çevir. Yeşil soğanı at. Tuz ve karabiberi koy. Salçalıysa, domates aşamasında  salçayı koy, çöz. 1 çay bardağı su koy. 1-2 taşım kaynat.
Bu işlemler olurken, Suyu tencereye koy. Fokur fokur kaynayınca, makarnaları ekle. 12 dakika, arada karıştırarak pişir. Süz, soğuk sudan geçir. Tencerenin içine koy, 2-3 kez çevir.

Mercimekli Makarna

Süre: 60 dakika
Porsiyon: 8
Kalori: 3250 (porsiyon: 406)
Kap: 24 cm çapında tencere ve orta boy sahan

Malzemeler

• 1 paket makarna (500 gr)
• 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• Haşlamak için: 3 litre su
•        ''         ''  : 1 yemek kaşığı tuz
• 1/2 su bardağı yeşil mercimek
• 4 tane orta boy domates
• 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1/2 su bardağı su
• Mercimek için: 1,5 su bardağı su

Tarif

Mercimeği 1,5 su bardağı su ile, düdüklü tencereye koy. Düdükten buhar çıkmaya başlayınca, kapat. Ocağı kıs. 20 dakika pişir. Düdüklüyü soğuk suya tutarak, basıncını düşür, aç. Mercimeği süz.
Bu arada, tencereye 3 litre suyu koy. Fokur fokur kaynayınca, içine makarnaları at, karıştır. Ocağı orta ateşe al. Arada karıştırarak, 12 dakika pişir. Makarnaları süz, soğuk sudan geçir. 4 yemek kaşığı yağı tencereye koy, kızdır, makarnaları içine at. 2-3 kez karıştır.
Bu arada, Domatesin kabuklarını soy, minik minik doğra. Sahana 3 yemek kaşığı yağı koy, kızdır. Domatesleri kat. Yumuşayana kadar 5-6 dakika pişir. Salçayı koy, 2-3 kez çevir. 1/2 su bardağı suyu koy, tuz, şeker, sirke ve karabiberi ekle. 3-4 dakika kısık ateşte kaynat. Mercimeği koy, karıştır. Ocağı kapat.
Servis tabağına makarnaları koy, üzerine sosu dök.

Zeytinli Makarna

Süre: 35 dakika
Porsiyon: 8
Kalori: 3225 (porsiyon: 403)
Kap: 24 cm çapında tencere ve büyük sahan

Malzemeler

• 1 paket makarna (500 gr)
• 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 4 tane orta boy domates
• 2-3 diş sarmısak
• 1 su bardağı siyah zeytin
• 100 gr kaşar peynir
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Haşlamak için: 3 litre su
•       ''          ''  : 1 yemek kaşığı tuz

Tarif

Zeytinlerin, soyarak çekirdeklerini çıkar, ikiye böl. Domatesleri soy, küçük küçük doğra. Sarmısakları soy, yıka, doğra. Kaşar peyniri rendele.
Tencereye suyu ve tuzu koy. Fokur fokur kaynayınca, makarnaları içine at, karıştır. Arada karıştırarak, hafif yumuşayana kadar, 12 dakika pişir. Süz, soğuk sudan geçir. Tencereye 2 kaşık yağı koy, kızdır. Makarnaları içine at, 2-3 kez çevir. Ocağı kapat.
Bu arada sahana 2 kaşık yağı koy, kızdır. Sarmısakları içine at 2-3 kez çevir. Domatesleri koy, yumuşayana kadar, 5-6 dakika pişir. ( hafif sulu kalmalı). Zeytinleri at. Baharatları ve tuzu ekle 1-2 kez çevir.
Makarnalar servis yapılırken üzerine bu içten koy, kaşarpeynir ekle. Ya da tenceredeki makarnaların içine ekle, çevir.

Mantarlı Makarna

Süre: 40 dakika
Porsiyon: 7
Kalori: 2750 (porsiyon: 392)
Kap: 24 cm çapında tencere ve büyük sahan

Malzemeler

• 1 paket makarna (500 gr)
• 6 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 8-10 tane mantar
• 3 orta boy domates
• 1 orta boy soğan
• 1 orta boy havuç
• 2-3 tane sivribiber
• 2-3 diş sarmısak
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 dal maydanoz
• Haşlamak için: 3 litre su
•        ''          '' : 1 yemek kaşığı tuz

Tarif

Soğanı soy, yıka, minik minik doğra Domatesleri soy, küçük küçük doğra. Mantarları yıka, küçük küçük doğra. Biberleri doğra. Maydanozu kıy. Havucu kazı, rendele. Sarmısağı soy, yıka, doğra.
Tencereye suyu ve tuzu koy. Fokur fokur kaynayınca makarnaları içine at, karıştır. Orta ateşte, arada karıştırarak, hafif yumuşayana kadar, yaklaşık 12 dakika pişir. Süz. Soğuk sudan geçir.
Sahana 3 kaşık yağı koy, kızdır. Soğanı ve sarmısağı koy, rengi sararana kadar, 3 dakika kavur.Mantarları kat, suyunu salıp, çekene kadar kavur. Havuç ve biberi kat, 2-3 dakika kavur. Domatesleri at,  yumuşayana kadar, 4-5 dakika pişir. (hafif sulu kalmalı). Baharatları, tuzu ve maydanozu kat, karıştır, ocağı kapat.
Makarna tenceresine, 3 kaşık yağı koy, kızdır. Makarnaları içine at, 2-3 kez çevir. Makarnalar servis yapılırken üzerine bu sostan koy. Ya da makarna tenceresinin içine koy, çevir.

Fırında Makarna

Süre: 100 dakika
Porsiyon: 12
Kalori: 4475 (porsiyon: 372)
Kap: Büyük fırın tepsisi ve 24 cm çapında tencere

Malzemeler

• 1 paket fırın makarna (ortası delikli)
• 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 3 yumurta
• 1 su bardağı süt
• 400 gr beyaz peynir
• 250 gr kaşar peynir
• Haşlamak için : 2 litre su
•       ''           ''   : 1 yemek kaşığı tuz

Tarif

Tencereye su ve tuzu koy fokur fokur kaynasın. Makarnaları bütün halde içine at.  Yavaş yavaş suya iner.Yükseğe yakın orta ateşte, arada karıştırarak yumuşayana kadar 12 dakika haşla. Süz, soğuk sudan geçir.
Makarnalar olurken, Yumurtaları çatalla çırp. Sütü ve yağı ekle, çırp. Beyaz peyniri bıçakla ufala. Kaşar peyniri rendele.
Makarnaların yarısını tepsiye koy. Üzerine beyaz peyniri yay. Makarnanın kalanını üzerine yay.Kaşar peyniri koy, dağıt. Sütlü karışımı kaşık kaşık üzerine gezdir.
Fırını 180*C ye ayarla. Tepsiyi içine sür. Üzeri iyice kızarana kadar, yaklaşık 60-70 dakika pişir.

Fındıklı Makarna

Süre: 30 dakika
Porsiyon: 6
Kalori: 3160 (porsiyon: 451)
Kap: 24 cm çapında tencere

Malzemeler

• 1 paket çubuk makarna (500 gr)
• 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı (10 gr)
• 1 çay kaşığı tuz
• Haşlamak için: 3 litre su
•        ''          ''  :  1 yemek kaşığı tuz
• Üzeri için: 150 gr fıdıkiçi
•    ''       ''   : 3 yemek kaşığı tozşeker

Tarif

Suyu ve tuzu tencereye koy, fokur fokur kaynat. İçine makarnaları at, yükseğe yakın orta ateşte arada karıştırarak 10 dakika haşla. Suyunu süz. Soğuk suyun altına çok az tut, ısısını düşür. Tencereye yağları koy, kızsın. Makarnaları kat. 3-4 tur karıştır.
Fındıkları ve şekeri robotta çek veya havanda döv. Yerken makarnaların üzerine dök.

Kıymalı Makarna

Süre: 30 dakika
Porsiyon: 7
Kalori: 2900 (porsiyon: 414)
Kap: 24 cm çapında tencere ve büyük boy sahan

Malzemeler

• 1 paket makarna (500 gr)
• 6 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 250 gr kıyma (nuar veya kontrafile)
• 1 orta boy soğan
• 3 tane orta boy domates veya 1,5 yemek kaşığı salça
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 dal maydanoz
• 1 sivribiber (istenirse)
• Haşlamak için: 3 litre su
•      ''            '' : 1 tatlı kaşığı tuz

Tarif

Tencereye suyu ve tuzu koy, fokur fokur kaynayınca, makarnaları içine at, karıştır. Ocağı orta ateşe al. 12 dakika arada karıştırarak, haşla. Süz, soğuk sudan geçir. (tamamen soğumasın, Isısı düşsün yeter)!
Makarnalar olurken, soğanı soy, yıka, minik minik doğra. Domateslerin kabuğunu soy, küçük küçük doğra.Yağı sahana koy, kızdır. Soğanı içine koy, sararana kadar, 2-3 dakika kavur. Kıymayı kat, suyunu salıp, çekene kadar 2-3 dakika kavur.  (Salçalı yapılacaksa salçayı ekle, çevir, 1 çay bardağı kadar su ekle, 1 dakika pişir). Domatesleri ekle. Yumuşayana kadar, 4-5 dakika pişir. (hafif sulu kalmalı).
Kıymalı harcı tencereye aktar. Isınınca makarnaları ekle, 2-3 kez karıştır.

Domatesli Makarna

Süre: 35 dakika
Porsiyon: 6
Kalori: 2400 (porsiyon: 400)
Kap: 24 cm çapında tencere ve orta boy sahan

Malzemeler

• 1 paket (500 gr) makarna
• 5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 3 tane orta boy domates
• 1 tane sivribiber (istenirse)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• Haşlamak için: 3 litre su ve 1 yemek kaşığı tuz

Tarif

Tencereye suyu koy, fokur fokur kaynasın. Makarnaları içine at, orta ateşte, arada karıştırarak, 10-12 dakika haşla. ( biraz diri kalmalı).
Bu arada; domatesleri soy, minik minik doğra. Biberi doğra. Sahana yağı koy, kızdır. Domatesleri içine at, bir süre sonra biberi kat. Domatesler  iyice yumuşayana kadar, 4-5 dakika kavur. (hafif sulu kalmalı).
Makarnalar pişer pişmez, suyunu süzgeçle süz. Üstünden soğuk su geçir. Sahandaki içi tencereye aktar. Isınınca, makarnaları içine kat. 1 dakika kadar karıştır.

Sade Makarna

Süre: 20 dakika
Porsiyon: 6
Kalori: 2315 (porsiyon: 385)
Kap: 24 cm çapında tencere

Malzemeler

• 1 paket makarna (500 gr) 
• 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• Haşlamak için: 3 litre su ve 1 yemek kaşığı tuz

Tarif

Suyu ve 1 yemek kaşığı tuzu tencereye koy. Fokur fokur kaynayınca içine makarnaları at, karıştır. Yüksek ateşte, arada karıştırarak, makarnalar yumuşayana kadar, 10-12 dakika pişir. ( çok yumuşamasın!) Süz. Hafif soğuk sudan geçir. Tencereye yağları ve tuzu koy, kızdır. Makarnaları ekle, 2-3 kez çevir.