Karamelli Krep

Süre: 85 dakika
Porsiyon: 7
Kalori: 5000 (porsiyon: 714)
Kap: 26 cm çapında seramik tava, 2 tane 18 cm çapında tencere, orta boy sahan ve 7 tane servis tabağı

Malzemeler

• Hamuru için
• 3 tane yumurta
• 1 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı şeker
• 1/2 çay bardağı fındık yağı
• 2 su bardağı un
• Tava için: 3 yemek kaşığı fındık yağı
• Muhallebisi için
• 2 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı un
• 1/2 su bardağı şeker
• 1 paket vanilya
• 2 tane muz
• Sosu için
• 1 paket krema
• 1 su bardağı şeker
• 50 gr fındık

Tarif

Hamuru
Yumurtaları teker teker bir kaseye kır. Bayat olup, olmadığını anlamak için kokla. Mikser tasına koy. Diğer hamur malzemelerni de ekle. Mikserle 1 dakika çırp. (Boza kıvamında olmalı. Gerekirse biraz süt ekle).
Tavayı kızdır. 1 tatlı kaşığı yağ koy. Spatula ile dağıt. 1 kepçe hamur al. Üzerine dök. Tavayı sallayarak yay. Altı kızarınca, tavayı hoplatarak diğer yüzünü çevir, kızart. Kağıt havlu serilmiş tepsiye al.

Muhallebisi
Süt hariç muhallebi malzemelerini tencereye koy. Çırpma teli ile karıştır. Sütü azar azar katarak yedir. Sonra çırp. Ocağa koy. Sürekli dibini kazırcasına tahta kaşıkla karıştırarak 1-2 dakika yüksek, daha sonra orta ateşte pişir. Kıvam almaya başlayınca ocağı kıs. Karıştırmaya ara vermeden muhallebi kıvamı alana kadar pişir. Mikserle 1 dakika çırp.

Sosu
Şekeri sahana koy. Karamel rengi alana kadar kavur. Kremayı üzerine dök. Ocağı kapat. Karıştırarak çöz.

Hazırlanışı
Muzları yassı doğra. Fındığı irikıyım çek. Bir tane krebi al, tabağa koy. Üzerine 1-2 kaşık muhallebi koy, yay. Muz serpiştir. Krebi rulo yap. Üzerine 2 kaşık sos gezdir. Fındık serp.

Çikolatalı Krep

Süre: 105 dakika
Porsiyon: 7
Kalori: 4960 (porsiyon: 700)
Kap: 26 cm çapında seramik tava ve 2 tane 18 cm çapında tencere ve 7 tane servis tabağı

Malzemeler

• Hamuru için
• 3 tane yumurta
• 2 su bardağı un
• 1 su bardağı süt
• 4 yemek kaşığı fındık yağı
• 1/2 su bardağı şeker
• Tava için: 3 yemek kaşığı fındık yağı 
• Muhallebisi için
• 2 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı un
• 1/2 su bardağı şeker
• 1 paket vanilya
• 2 tane muz
• Sosu için
• 1 su bardağı su
• 3 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı nişasta
• 1,5 yemek kaşığı kakao
• 1/2 su bardağı damla çikolata

Tarif

Hamuru
Yumurtaları teker teker bir kaseye kır. Bayat olup olmadığını anlamak için kokla. Mikser tasına koy. Diğer malzemeleri ekle. Mikserle 1 dakika çırp. (Boza kıvamında olmalı. Gerekirse bir kaç kaşık süt kat).
Tavayı iyice kızdır. İçine 1 tatlı kaşığı fındık yağı koy, yay. Hamurdan 1 kepçe al, üzerine koy. Tavayı sallayarak yay. Altı kızarınca tavayı hoplatarak diğer yüzünü çevir. Onu da kızart. Kağıt havlu serilmiş tepsiye al. Diğerlerini de aynı şekilde kızart.

Muhallebisi
Süt hariç, diğer muhallebi malzemelerini tencereye koy. Çırpma teli ile karıştır. Sütü azar azar katarak yedir. Sonra çırp. Ocağa koy. Sürekli dibini kazırcasına tahta kaşıkla karıştırarak 1-2 dakika yüksek, daha sonra orta ateşte pişir. Kıvam almaya başlayınca ocağı kıs. Karıştırmaya ara vermeden muhallebi kıvamı alana kadar pişir. Ocağı kapat. Mikserle 1 dakika çırp.

Sosu
Çikolata hariç sos malzemelerini tencereye koy. Çırpma teli ile çırp. Çikolatayı ekle. Ocağa koy. Sürekli dibini kazırcasına tahta kaşıkla karıştırarak 1-2 dakika yüksek daha sonra orta ateşte pişir. Kıvam almaya başlayınca ocağı kıs. Karıştırmaya ara vermeden göz göz olana kadar pişir.

Hazırlanışı

Muzları yassı doğra. Bir krep hamurunu al, tabağa koy. Üzerine 1-2 kaşık muhallebi koy, yay. Bir miktar muz koy. Krebi rulo yap. Üzerine çikolata sosu dök.

Fındıklı Revani

Süre: 110 dakika
Porsiyon: 20
Kalori: 11950 (porsiyon: 597)
Kap: 25*40 cm boyutlarında borcam tepsi ve 20 cm çapında tencere

Malzemeler

• 250 gr tereyağı
• 4 tane yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı irmik
• 2 su bardağı un
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 1 su bardağı fındıkiçi
• Tepsi için: 2 yemek kaşığı fındık yağı
• Şerbeti
• 5 su bardağı şeker
• 4 su bardağı su
• 1/2 limonun suyu

Tarif

Tereyağını bir sahanda yakmadan erit. Fındıkiçini robotta toz olacak şekilde çek.Yumurtaları teker teker bir kaseye kır. Bayat olup, olmadığını anlamak için kokla. Mikser tasına koy. Şekeri ekle. Mikserle köpürene kadar 1 dakika çırp. Yağ, yoğurt, vanilya, kabartma tozu ve toz fındığı koy. 15 saniye çırp. Kaşıkla, unu ve irmiği azar azar yedirerek koy. Sonra çırparcasına karıştır. Tepsiyi yağla. Hamuru içine dök. Tepsiyi salla.
Fırını 175* C ye ayarla. Isınınca tepsiyi içine sür. En az 30 dakika kapağını açmadan, üzeri kızarana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişir. Bıçak batır. Temiz çıkıyorsa olmuştur. Fırından çıkar. Bırak soğusun.
Bu arada şeker ve suyu tencereye koy. Yüksek ateşte kaynasın. Kaynayınca orta ateşe al. 15 dakika daha kaynat. Limon suyunu koy. Ocağı kapat. 15 dakika kadar soğusun. Soğumuş olan kekin üzerine kepçe kepçe dök. Şerbeti emmesi için 2-3 saat beklet. Karelere keserek servis yap. Üzeri streç filmle kapalı olarak 5-6 gün bekleyebilir.

Peynir Helvası

Süre: 35 dakika
Porsiyon: 15
Kalori: 5577 (porsiyon371)
Kap: 20 cm çapında tencere

Malzemeler

• 1 kg tuzsuz beyazpeynir (Diyarbakır'ın)
• 1,5 su bardağı un
• 2 su bardağı şeker
• 60 gr tereyağ

Tarif

Yağ ve unu tencereye koy. Ocağı yak. 1-2 dakika orta ateşte, daha sonra kısık ateşte, tahta kaşıkla sürekli karıştırarak, rengi sütlü kahverengi olana kadar kavur. Bırak soğusun.
Peyniri küçük küçük doğra. Şekerle birlikte tavaya koy. Orta ateşte erit, sulansın. Unu sürekli karıştırarak, çok yavaş yavaş ekle. Sürekli karıştır. Topak kalmasın. Kaşıkla servis tabaklarına al.

Dondurmalı Şipşak Tart

Süre: 85 dakika
Porsiyon: 6
Kalori: 3500 (porsiyon: 583)
Kap: 26 cm çapında seramik tepsi ve 6 tane pasta tabağı

Malzemeler

• 1,25 su bardağı un
• 1/2 su bardağı esmer şeker
• 100 gr tereyağı
• 3 tane orta boy elma
• 4 yemek kaşığı esmer şeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 500 gr dondurma
• Tepsi için: 2 yemek kaşığı fındık yağı

Tarif

Tereyeğını önceden buzdolabından çıkar, yumuşasın. Bir tasa al. Un ve şekeri ekle. Parmak uçları ile mıcıkla. Tasın üzerini streç filmle kapat. Buzdolabına koy, en az 30-40 dakika beklet.
Elmaları soy. İkiye böl. Çekirdek yataklarını çıkar. Kesme tahtası üzerinde 2 mm lik dilimler halinde kes.
Tepsiyi yağla. Elmaları her tarafına balık sırtı şeklinde ( üst üste bindirerek) kapla. 4 kaşık şekeri ve tarçını üzerine serp. Hamuru buzdolabından çıkar. Üzerine yay. Tekrar buzdolabına koy. Yeneceği zaman çıkar, fırına sür. 170* C ye ayarla. Üzeri hafif kızarana kadar yaklaşık 20-30 dakika pişir. Servis tabaklarına paylaştır. Üzerlerine dondurma koy. Sıcak sıcak servis yap.

Waffle

Süre: 105 dakika
Porsiyon: 6
Kalori: 4780 (porsiyon: 694)
Kap: 26 cm çapında seramik tava, 2 tane 18 cm çapında tencere

Malzemeler

• 2 tane yumurta
• 1 su bardağı süt
• 125 gr tereyağı
• 3 yemek kaşığı şeker
• 1/2 su bardağı nişasta
• 1 su bardağı un
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• Tava için: 2 kaşık fındık yağı
• Muhallebisi için
• 2 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı un
• 1/2 su bardağı şeker
• 1 paket vanilya
• 2 tane muz
• Sosu için
• 1 su bardağı su
• 3 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı nişasta
• 1,5 yemek kaşığı kakao
• 1/2 su bardağı damla çikolata

Tarif

Hamuru
Tereyağını bir sahanda erit, soğut. Yumurtaları teker teker bir kaseye kır. Bayat olup, olmadığını anlamak için kokla. Mikser tasına koy. Şekeri ekle. Mikserle 1 dakika çırp. Diğer malzemeleri katıp 1 dakika daha çırp.
Tavaya 1 çay kaşığı kadar yağ koy, erit. Spatula ile dağıt. 1 kepçe hamur al üzerine koy. Tavayı hafif sallayarak yay. Bir yüzünü kızarttıktan sonra tavayı hoplatarak diğer yüzünü çevir, kızart. Hamur bitene kadar bu işleme devam et. Üzerine kağıt havlu serilmiş tepsiye al.

Muhallebisi
Muz hariç bütün muhallebi malzemelerini tencereye koy. Çırpma teli ile çırp. Ocağa koy. Sürekli dibini kazırcasına tahta kaşıkla karıştırarak 1-2 dakika yüksek daha sonra orta ateşte pişir. Kıvam almaya başlayınca ocağı kıs. Karıştırmaya ara vermeden muhallebi kıvamı alana kadar pişir. Mikserle 1 dakika çırp.


Sosu

Çikolata hariç, sos malzemelerini tencereye koy. Çırpma teli ile çırp. Çikolataları ekle.Ocağa koy. Sürekli dibini kazırcasına tahta kaşıkla karıştırarak 1-2 dakika yüksek, daha sonra orta ateşte pişir. Kıvam almaya başlayınca ocağı kıs. Üzeri göz göz olana kadar pişir. (Sulu muhallebi kıvamında olacak)

Hazırlanışı
Muzları doğra. Muhallebiyi wafflelerin yarısının üzerine paylaştır. Muzları üzerlerine koy. Üzerlerine kalan waffle hamurlarını koy. Üzerlerine sosu paylaştır.

Haşhaşlı Tatlı

Süre: 95 dakika
Porsiyon: 12
Kalori: 6675 (porsiyon: 556)
Kap: 25*30 cm boyutlarında borcam tepsi ve 20 cm çapında tencere.

Malzemeler

• Hamuru için
• 5 tane yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı mavi haşhaş
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı un
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• Tepsi için: 2 yemek kaşığı fındık yağı
• Şerbeti için
• 3 su bardağı şeker 
• 3 su bardağı su
• 1/4 limonun suyu

Tarif

Şerbeti
Su ve şekeri tencereye koy. Kapağı açık şekilde, yüksek ateşte kaynadıktan sonra ocağı kıs. 15 dakika daha kaynat. Limon suyunu koy. Ocağı kapat, ılısın.

Hamuru
Yumurtaları teker teker bir kaseye kır. Bayat olup, olmadığını anlamak için kokla. Mikser tasına koy. Şekeri ekle. Mikserle 1 dakika çırp. Haşhaş, irmik, kabartma tozu ve vanilyayı koy. 15 saniye çırp. Unu azar azar katarak kaşıkla yedir. Sonra çırparcasına karıştır. Tepsiyi yağla. Hamuru içine dök.
Fırını 175* C ye ayarla. Isınınca tepsiyi içine sür. En az 30 dakika kapağını açmadan, üzeri kızarana kadar yaklaşık, 45 dakika pişir. Keke bıçak batır, temiz çıkıyorsa olmuştur. Fırından çıkar. 10-15 dakika ılısın. Ilık şerbeti üzerine kaşık kaşık dök. Şerbeti çekmesi için, 2-3 saat beklet. Soğuyunca streç filmle kapat. Dışarda 4-5 gün bekleyebilir.

Muhallebili Haşhaşlı Tatlı

Süre: 175 dakika
Porsiyon: 15
Kalori: 7710 (porsiyon: 514)
Kap: 25*40 boyutlarında borcam tepsi ve 2 tane 20 cm çapında tencere

Malzemeler

• Hamuru için
• 3 tane yumurta
• 1 su bardağı un
• 3/4 su bardağı irmik
• 1 su bardağı şeker
• 1/2 su bardağı yoğurt
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 2/3 su bardağı mavi haşhaş
• Tepsi için: 2 yemek kaşığı fındık yağı
• Şerbeti için
• 3,5 su bardağı şeker
• 4 su bardağı su
• 1/4 limonun suyu
• Muhallebisi için
• 500 ml süt
• 1,5 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 1/2 su bardağı şeker
• 1 paket vanilya
• Krem şanti için
• 1 paket krem şanti
• 1 su bardağı soğuk süt

Tarif

Şerbeti
Su ve şekeri tencereye koy. Kapak açık şekilde, yüksek ateşte kaynadıktan sonra orta ateşe al. 15 dakika daha kaynat. Limon suyunu koy. Ocağı kapat, soğusun.

Muhallebisi
Süt hariç, muhallebi malzemelerini tencereye koy, çırpma teli ile karıştır. Sütü azar azar katarak, yedir. Sonra biraz çırp. Ocağa koy. Sürekli dibini kazırcasına tahta kaşıkla karıştırarak, 1-2 dakika yüksek daha sonra orta ateşte pişir. Kıvam almaya başlayınca ocağı kıs. Karıştırmaya ara vermeden muhallebi kıvamını alana kadar pişir. Mikserle 1 dakika çırp. Soğuyana kadar ara sıra çırp ki kabuk bağlamasın.

Hamuru
Yumurtaları teker teker bir kaseye kır. Bayat olup, olmadığını anlamak için kokla. Mikser tasına koy.  Şekeri ekle. Mikserle 1 dakika çırp. Yağ, yoğurt, kabartma tozu ve vanilyayı koy, 15 saniye çırp. Un, irmik ve haşhaşı azar azar katarak, kaşıkla ile yedir. Sonra çırpacasına karıştır. Tepsiyi yağla. Hamuru içine dök.
Fırını 175* C ye ayarla. Isınınca tepsiyi içine sür. En az 30 dakika kapağını açmadan, üzeri kızarana kadar yaklaşık 45 dakika pişir. Keke bıçak batır. Temiz çıkıyorsa olmuştur. Fırından çıkar. Hemen şerbeti üzerine kaşık kaşık dök.

Krem şanti
Krem şantiyi mikser tasına koy. Soğuk sütü ekle. Mikserle 1 dakika çırp. Soğumuş muhallebinin içine kat, karıştır. Kekin üzerine yay. Tatlıyı, şerbeti çekmesi için 2-3 saat beklet. Üzerini streç filmle kapat. Dışarda 4-5 gün bekleyebilir.

Krep

 Süre: 60 dakika
Porsiyon: 7
Kalori: 4145 (porsiyon: 592)
Kap: 26 cm çapında seramik tava

Malzemeler

• 3 tane yumurta
• 4 yemek kaşığı fındık yağı
• 1/2 su bardağı şeker
• 2 su bardağı un
• Tava için: 2 yemek kaşığı fındık yağı
• İçi için
• 4 tane muz
• 4  tane kivi
• 1 su bardağı bal
• 1/2 su bardağı ceviziçi

Tarif

2 yemek kaşığı yağ hariç, bütün hamur malzemeleri büyük bir tasa koy. Mikserle 1 dakika çırp. Tavaya 1 çay kaşığı yağ koy, spatula ile yay, kızsın. Hamurdan 1 kepçe al. Tavaya koy. Tavayı sallayarak yayılmasını sağla. Altı kızarınca tavayı hoplatarak arkasını çevir, kızart. Hamur bitene kadar bu işleme devam et. Muz ve kivileri doğra. Ceviziçini bıçakla kıy. Krepleri servis tabaklarına al. Her bir krebin üzerine muz, kivi koy. Ceviziçi serp. Bolca bal dök. Rulo yap.

Kafesli Tart

Süre: 145 dakika
Porsiyon: 12
Kalori: 6100 (porsiyon: 508)
Kap: Kelepçeli kalıp ve 26 cm çapında sığ tencere

Malzemeler

• Hamuru için
• 3 yumurta sarısı
• 200 gr tereyağ
• 2 çay bardağı şeker
• 1/2 paket kabartma tozu
• 3 su bardağı un
• Harcı için
• 4 tane orta boy elma
• 1 çay bardağı şeker
• 1 yemek kaşığı fındık yağı
• 1/2 su bardağı ceviziçi
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• Üzeri için
• 2 yemek kaşığı bal
• 1 yumurta sarısı

Tarif

Tereyağını önceden buzdolabından dışarı çıkart, yumuşasın. Ceviziçini robotta irikıyım çek. Hamur malzemelerini büyük bir tasa koy. Elle mıcıkla. Tazgaha al 3-4 dakika yoğur. 1/3 ünü ayır. Kalan 1/2 sini top gibi yap. Kurumaması için streç filme sar. 15-20 dakika dinlendir.
Bu arada elmaları soy. Çekirdek yataklarını çıkar. Tavla zarı gibi doğra, bekletmeden tencereye koy. (yoksa kararır). Şeker ve 1 kaşık yağı ekle suyunu çekene kadar orta ateşte yaklaşık 15 dakika pişir. Tarçın serp. Hamurun büyüğünü tezgaha al. Altına 1-2 kaşık un serp merdane ile kalıptan 2-3 cm büyük aç. Kelepçeli kalıbın tabanına yağlı kağıt ser. Kelepçeyi kapat. Üzerini yağla. Hamuru içine, kenarları 1-2 cm yukarı gelecek şekilde (pizza gibi) yay. İç harcına cevizi kat. Üzerine yay. Küçük hamurdan ceviz kadar parçalar kopar, 0,5 cm kalınlığında fitiller yap. Üzerini kafes gibi ör. Örgülere yumurta sarısı sür.
Fırını  180* C ye ayarla. Isınınca kalıbı içine sür, üzeri kızarana kadar yaklaşık 50-60 dakika pişir. Çıkınca örgülere bal sür.

Krokan

Süre: 35 dakika
Porsiyon: ***
Kalori: 2700 (porsiyon: ***)
Kap: Büyük boy sahan

Malzemeler

• 1 su bardağı şeker
• 2 yemek kaşığı su
• 1/4 limonun suyu
• 1 su bardağı fındıkiçi
• 1 tatlı kaşığı fındık yağı

Tarif

Fındıkları bıçakla 2-3 e böl. Sahana, şekeri, suyu, limon suyunu ve fındığı  koy. Ocağı yak. Orta ateşte sürekli karıştırarak, şeker hafif kahverengi olana kadar kavur. Mutfak tezgahını yağla. Karışımı üzerine dök. Soğuyunca bıçakla yerinden kaldır. Merdane ile üzerine bastırarak ufala. Pasta vb. şeylerin üzerini süslemek için kullanabilirsin.

Üzeri Elmalı Tart

Süre: 60 dakika
Porsiyon: 12
Kalori: 4700 (porsiyon: 389)
Kap: Kelepçeli kalıp

Malzemeler

• Hamuru için
• 2 tane yumurta
• 150 gr tereyağı
• 1 su bardağı şeker
• 1/2 paket kabartma tozu
• 2,5 su bardağı un
• Üzeri için
• 3 tane orta boy elma
• 1/2 su bardağı şeker
• 2 yemek kaşığı marmelat
• Kalıp için: 1 yemek kaşığı fındık yağı

Tarif

Tereyağını buzdolabından önceden çıkar, yumuşasın. Hamur malzemelerini büyük bir tasa koy. Elle mıncıkla. Tezgaha al 3-4 dakika yoğur. Bütünleştir. Tart kalıbının tabanının üzerine yağlı kağıt ser. Kelepçeyi kapat. Kağıdı yağla. Hamuru, kenarları 1 cm yüksek olacak şekilde elle bastırarak yay. Üzerini çatalla 8-10 yerinden del. Elmaları soy. İkiye böl. Kesme tahtası üzerinde 2-3 mm kalınlığında kes. Elmaları, hamurun ortasından başlayarak, üst üste bindirerek diz. Her tarafı kapla. Üzerine 1/2 su bardağı şekeri serp.
Fırını 180* C ye ayarla. Isınınca kalıbı içine sür. Üstü pembeleşene kadar yaklaşık 30 dakika pişir. Fırından çıkar, üzerine marmelat sür.

Elmasiye

Süre: 70 dakika
Porsiyon: 5
Kalori: 2850 (porsiyon: 570)
Kap: 24 cm çapında tencere ve 26 cm çapında tepsi

Malzemeler

• 5 tane orta boy elma
• 1 su bardağı şeker
• 1/2 su bardağı fındık veya ceviziçi
• 1 parça kaymak
• 5 yemek kaşığı bal
• 5 tane karanfil
• 1 yemek kaşığı tarçın
• 1/2 limonun suyu
• 1,5 su bardağı su

Tarif

Elmaları soy. Bütünlüğünü bozmadan çekirdek yataklarını çıkar. Üzerine limon sür. Tencereye suyu koy, elmaları içine yerleştir. Şekeri üzerlerine dök. Karanfilleri üzerlerine koy. Su kaynadıktan sonra ocağı kıs. Elmalar yumuşayana kadar pişir. Delikli kepçe ile sudan çıkar, tepsiye koy. Suyunu içine dök. Fırını 180* C ye ayarla, 15-20 dakika kadar pişir. Çıkarınca üzerlerine, iri kıyılmış fındık koy. Bal dök. Tarçın serp. Servis yaparken üzerlerine kaymak koy.

Elmalı Tart

Süre: 90 dakika
Porsiyon: 12
Kalori: 7100 (porsiyon: 591)
Kap: Kelepçeli kek kalıbı

Malzemeler

• Alt hamuru için
• 1,5 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 su bardağı fındık yağı
• 1 tane yumurta
• Tepsi için: 1 yemek kaşığı fındık yağı
• Üst hamuru için
• 9 yemek kaşığı şeker
• 2 tane yumurta
• 1/4 su bardağı fındık yağı
• 1,5 su bardağı un
• 1 su bardağı fındıkiçi
• 1/2 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• Üstü için
• 3 tane orta boy elma
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri

Tarif

Alt hamuru
Bütün malzemeleri büyük bir tasa koy. Elle mıncıkla. Tezgaha al, 3-4 dakika yoğur. Bütünleştir. Tasa koy. Üzerine ıslak bez ört 20 dakika dinlensin. Merdane ile kalıptan 4 cm daha büyük aç. Kalıbın altına, kenarları dışarı taşacak şekilde yağlı kağıt yay. Kelepçesini tak. Kağıdı yağla. Hamuru, tepsinin kenarlarına doğru 2 cm kıvırarak yay.
Fırını 180* C ye ayarla. Isınınca tepsiyi içine sür. 20 dakika pişir.

Üst hamuru
Fındıkları robotta irikıyım çek.Yumurta ve şekeri mikser tasına koy. Mikserle 1 dakika çırp. Diğer malzemeleri içine ekle, iyice kaşıkla karıştır. Fırından çıkan alt kekin üzerine yay. Elmaları soy. İkiye böl. Kesme tahtasının üzerinde 2-3 mm kalınlığında dilimler halinde kes. Dilimleri, üstteki hamurun üzerine  üst üste bindirip balık sırtı şeklinde dizerek tamamını kapla.
Fırını 170* C ye ayarla. Isınınca tepsiyi içine sür. 15 dakika pişir. Fırından çıkar. Kelepçeyi aç,keki yağlı kağıtla birlikte kek fanusuna koy. Pudra şekerini ince tel süzgeçe koyup üzerine serpiştir. Tamamen soğuyunca kapağını kapat.

Yumuşacık Tatlı

Süre: 70 dakika
Porsiyon: 12
Kalori: 4106 (porsiyon: 342)
Kap: 25*35 cm boyutlarında borcam tepsi ve 18 cm çapında tencere

Malzemeler

• 3 tane yumurta
• 1/2 su bardağı şeker
• 1 çay bardağı fındık yağı
• 1 su bardağı nişasta
• 1/2 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• Tepsi için: 2 yemek kaşığı fındık yağı
• Şerbeti için
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı su
• 3-4 damla limon suyu
• Muhallebisi için
• 500 ml süt
• 1/2 su bardağı şeker
• 2,5 yemek kaşığı un
• 1 yumurta sarısı
• 1 paket vanilya

Tarif

Şerbeti
Su ve şekeri tencereye koy. Yüksek ateşte kaynasın. Ocağı kıs. Kaynama noktasından sonra 14 dakika daha kaynat. Limonu sık. Bırak ılısın.

Hamuru
Yumurta ve şekeri mikser tasına koy. Mikserle köpürene kadar 1 dakika çırp. Yağ, kabartma tozu ve vanilyayı koy. 15 saniye çırp. Nişastayı azar azar ekleyerek kaşıkla yedir. Tepsiyi yağla, içine boşalt, salla.
Fırını 170* C ye ayarla. Isınınca içine koy. En az 30 dakika kapağını açmadan, üzeri kızarana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişir. Keke bıçak batır. Temiz çıkıyorsa olmuştur. Fırından çıkar. Ilımış şerbeti üzerine kepçe kepçe dök.

Muhallebisi
Süt hariç, diğer muhallebi malzemelerini tencereye koy. Çırpma teli ile karıştır. Unu azar azar ekleyerek yedir. Sonra çırp. Ocağa koy. Sürekli dibini kazırcasına tahta kaşıkla karıştırarak, 1-2 dakika yüksek daha sonra orta ateşte pişir. Kıvam almaya başlayınca ocağı kıs. Muhallebi kıvamını alana kadar pişir. Tatlının üzerine yay.

Peynir Tatlısı

Süre: 235 dakika
Porsiyon: 18
Kalori: 9000 (porsiyon: 500)
Kap: Büyük fırın tepsisi ve 20 cm çapında tencere

Malzemeler

• Hamuru için
• 500 gr beyaz peynir
• 150 gr tereyağı
• 2 yumurta sarısı
• 1/2 paket kabartma tozu
• 3,5 su bardağı un
• Tepsi için: 2 yemek kaşığı fındık yağı
• Şurubu
• 3 su bardağı su
• 3 su bardağı şeker
• 1/4 limonun suyu

Tarif

Beyaz peyniri dilimle. Suya koy, tuzunun çıkması için 2 saat beklet. Tereyağını önceden buzdolabından çıkar, yumuşasın. Tepsiyi Yağla. Peyniri sudan çıkar, büyük bir tasa koy. İçine, yumurta sarıları, tereyağı ve kabartma tozunu koy. Tel süzgeçe koy. Kaşıkla üzerine bastıra bastıra süzgeçten başka bir tasa geçir. Unu ekle. Elle mıncıkla. Tezgaha al. 3-4 dakika yoğur. Bütünleştir. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopar,  yuvarla. Hafifçe üzerine bastır. Tepsiye aralıklı diz. Fırını 175* C ye ayarla. Isınınca tepsiyi içine sür. Üzerleri kızarana kadar 40-45 dakika pişir.
Hamuru fırına koyduktan 15-20 dakika sonra şekeri ve suyu tencereye koy. Yüksek ateşte kaynasın. Ocağı orta ateşe al. Kaynama noktasından sonra 14 dakika daha kaynat. Limon suyunu koy. Ocağı kapat. Fırından çıkan tatlının üzerine kepçe kepçe dök. Kapatılmış ama hala sıcak fırına yeniden koy. 5-10 dakika daha içerde tut. Fırından çıkar, üzerine alüminyun folyo kapla. Şurubu çekmesini bekle. Servis yaparken üzerine kaymak koyulabilir.

Lokma Tatlısı

Süre: 150 dakika
Porsiyon: 10
Kalori: 6927 (porsiyon: 577)
Kap: 20 cm çapında  tencere ve 26 cm çapında tava ve 30 cm çapında tabak

Malzemeler

• Hamuru için
• 1,5su bardağı un
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı aktif kuru maya (instant)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2/3 su bardağı ılık su
• Kızartmak için 1,5 su bardağı fındık yağı
• Üzeri için: 1 yemek kaşığı tarçın
• Şerbeti için
• 2 su bardağı şeker
• 3,5 su bardağı su 
• 1/4 limonun suyu

Tarif

Şerbeti
Şekeri ve suyu tencereye koy. Yüksek ısıda kaynasın. Ocağı kıs. Kaynama noktasından sonra 14 dakika daha kaynat. Limon suyunu koy. Ocağı kapat.

Hamuru
Bütün hamur malzemelerini bir büyük tasa koy. Elle mıncıklayarak 3-4 dakika yoğur. İçinde pürüz kalmasın. Tasın üzerine ıslak bez ört. En az 90 dakika beklet. Kabarıp 2 misli olsun. Gerekirse biraz daha beklet. Tavaya yağı koy, yüksek ateşte kızsın. 1 damla hamur akıt. Foşurduyorsa yağ hazır olmuştur. Hamurdan avuç içine bir miktar al. Baş parmak ve işaret parmağı arasından sık. Ceviz büyüklüğünde fışkıran hamuru, her seferinde suya sokup, çıkarılan kaşıkla al, yağa at. En fazla 7-8 tanesini bir arada kızart. Kızaranları delikli kepçe ile al, şurubun içine at. Hepsine bu işlemi yap. Tamamı bitip şurubu çekince delikli kepçe ile  servis tabağına al. Üzerine tarçın ek. Sıcak sıcak yemek daha güzel oluyor. Fazla bekletilemez.

İrmikli Yoğurt Tatlısı

Süre: 95 dakika
Porsiyon: 15
Kalori: 7845 (porsiyon: 523)
Kap: 25*40 cm çapında borcam tepsi ve 20 cm çapında tencere

Malzemeler

• Hamuru için
• 3 tane yumurta
• 1 çay bardağı şeker
• 1 çay bardağı fındık yağı
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı rendelenmiş limon kabuğu 
• Tepsi için: 2 yemek kaşığı fındık yağı
• Üzeri için: 2 yemek kaşığı hindistan cevizi
• Şerbeti için
• 4,5 su bardağı şeker
• 4,5 su bardağı su
• 1/4 limonun suyu

Tarif

Şerbeti
Şekeri ve suyu tencereye koy. Yüksek ateşte kaynasın. Ocağı orta ateşe al. Kaynama noktasından sonra 14 dakika daha kaynat. Limon suyunu koy. Ocağı kapat. Ilısın.

Hamuru
Tepsiyi yağla. Yumurtaları ve şekeri mikser tasına koy. Mikserle köpürene kadar, 1 dakika çırp. Yağ, yoğurt, kabartma tozu ve limon kabuğunu koy, 15 saniye çırp. İrmik ve unu azar azar kaşıkla karıştırarak ekle. Sonra çırparcasına karıştır. Tepsiye dök.
Fırını 175* C ye ayarla. Isınınca tepsiyi içine sür. En az 30 dakika fırının kapağını açmadan, üzeri kızarana kadar yaklaşık, 45-50 dakika pişir. Keke bıçak batır. Temiz çıkıyorsa olmuştur. Keki fırından çıkarır çıkarmaz, ılık şerbeti kepçe kepçe üzerine dök. Çekmesi için 2-3 saat beklet. Kapalı bir kapta dışarda 5-6 gün bekleyebilir.

Yoğurt Tatlısı

Süre: 95 dakika
Porsiyon: 15
Kalori: 4950 (porsiyon: 330)
Kap: 25*35 cm çapında borcam tepsi ve 20 cm çapında tencere

Malzemeler

• Hamuru için
• 3 tane yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 4 yemek kaşığı fındık yağı
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
• 2 su bardağı un
• Tepsi için: 2 yemek kaşığı fındık yağı
• Üzeri için: 2 yemek kaşığı hindistan cevizi
• Şerbeti için
• 3 su bardağı şeker
• 3 su bardağı şeker
• 1/4 limonun suyu 

Tarif

Şerbeti
Şekeri ve suyu tencereye koy. Yüksek ateşte kaynasın. Ocağı orta ateşe al. Kaynama noktasından sonra 15 dakika daha kaynat. Limon suyunu koy. Ocağı kapat. Ilısın.

Hamuru
Tepsiyi yağla. Yumurta ve şekeri mikser tasına koy. Mikserle köpürene kadar, 1 dakika çırp. Yağ, yoğurt, kabartma tozu ve limon kabuğunu koy,15 saniye çırp. Unu azar azar kaşıkla karıştırarak ekle. Kaşıkla çırparcasına karıştır. Tepsiye dök.
Fırını 175* C ye ayarla. Isınınca tepsiyi içine sür. En az 30 dakika fırının kapağını açmadan, üzeri kızarana kadar yaklaşık 45-50 dakika pişir. Keke bıçak batır. Temiz çıkıyorsa olmuştur. Keki fırından çıkarır çıkarmaz, şerbeti kepçe kepçe üzerine dök. Şebeti çekmesi için 2-3 saat beklet. Üzerine hindistan cevizi serp. Dışarda kapalı kapta 5-6 gün bekleyebilir.

Fındıklı Şekerpare

Süre: 80 dakika
Porsiyon: 18
Kalori: 7900 (porsiyon: 438)
Kap: Büyük fırın tepsisi ve 20 cm çapında tencere

Malzemeler

• Hamuru için
• 125 gr margarin
• 2 yumurta
• 2 yemek kaşığı  pudra şekeri
• 1/2 paket kabartma tozu
• 2 su bardağı un
• 1 su bardağı fındıkiçi
• Tepsi için: 2 yemek kaşığı fındık yağı.
• Üzeri için: 1 yumurta  sarısı
•     ''     ''  : 18 tane fındıkiçi
• Şerbeti için
• 3 su bardağı şeker
• 3 su bardağı su
• 1/4 limonun suyu

Tarif

Şerbeti
Tereyağını buzdolabından çıkar, yumuşasın.
Şekeri ve suyu tencereye koy. Yüksek ateşte kaynasın. Ocağı orta ateşe al. Kaynama noktasından sonra 14 dakika daha kaynat. Limon suyunu koy, ocağı kapat. Ilısın.

Hamuru
Fındıkları robotta irikıyım çek. Tepsiyi yağla.
Yumurta ve pudra şekerini mikser tasına koy. Mikserle köpürene kadar, 1 dakika çırp. Yağı ve kabartma tozunu koy, 15 saniye çırp. Fındıkiçini ve unu ekle. Elle mıncıkla. Tezgaha al 3-4 dakika yoğur. Bütünleştir. Ceviz büyüklüğünde parçalar kopar elle yuvarla. Hafif yassılaştır. Üzerine fındık batır. Fırça ile yumurta sarısı sür.
Fırını 175* C ye ayarla. Isınınca tepsiyi içine sür. Üzerleri hafif kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişir. Fırından çıkarır çıkarmaz üzerine kepçe kepçe ılımış şerbeti dök. Şerbeti çekmesi için 2-3 saat beklet. Dışarda kapalı kapta 6-7 gün bekleyebilir.