Kuzu Kulağı Salatası

Süre: 15 dakika
Porsiyon: 4
Kalori: 1525 (porsiyon: 381)
Kap: Salata tabağı

Malzemeler

• 1 bağ kuzu kulağı 
• 1/2 su bardağı ceviziçi
• 100 gr beyaz peynir veya tulum peyniri
• 1 büyük domates
• 2-3 dal maydanoz
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

Tarif

Kuzukulaklarını yıka, sirkeli suda 30 dakika beklet. Sudan geçir. İnce ince kıy, tabağa koy. Ceviziçini bıçakla doğra. Peyniri küp küp doğra. Domatesi çok küçük küçük doğra. Maydanozu kıy, tabağa koy. Diğer malzemeleride ekle, karıştır.

Narlı Salata

Süre: 30 dakika
Porsiyon: 4
Kalori: 243 (porsiyon: ***)
Kap: Büyük tas

Malzemeler

• 1 büyük nar
• 300 gr karnabahar
• 300 gr brokoli
• 10 tane kornişon turşu
• 1 kutu mısır
• 5-6 dal maydanoz
• 2-3 dal nane
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 limonun suyu
• 3 yemek kaşığı nar ekşisi
• 5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

Tarif

Karnabahar ve brokolileri küçük küçük çiçeklerine ayır. Buharda haşlama kabına koy. Kaynadıktan sonra 10 dakika kısık ateşte pişir. Oldukça diri olmalı. Narın tanelerini çıkar. Turşuları minik minik doğra. Bütün malzemeleri tasa koy karıştır.

Mayonezli Sebze Salatası

Süre: 20 dakika
Porsiyon: 4
Kalori: 370 (porsiyon: 92)
Kap: Salata kasesi

Malzemeler

• 1 tane orta boy kereviz
• 1 tane orta boy havuç
• 200 gr beyaz lahana
• 2 tane yeşil soğan
• 2 yemek kaşığı sirke
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı mayonez
• 1/2 çay bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı tuz.

Tarif

Krevizi patates gibi soy, yıka. rendele. Havucu kazı, rendele. Lahanayı ince kıy. Soğanı kıy. Bütün malzemeleri karıştır.

Nohut Salatası

Süre: 75 dakika
Porsiyon: 4
Kalori: 1400 (porsiyon: 233)
Kap: Düdüklü tencere ve salata tabağı

Malzemeler

• 1 su bardağı nohut
• 1 tane orta boy domates
• 3-4 dal yeşil soğan
• 10-15 tane yeşil zeytin
• 3-4 dal maydanoz
• 3-4 dal taze nane veya 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı tarhunotu ( varsa )
• 1/2 limonun suyu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

Tarif

Nohutu büyük bir tasa koy. üstünü aşacak kadar su koy sabaha kadar beklesin. Sabah düdüklü tencereye koy, üzerini 2-3 parmak geçecek kadar su doldur. Ocağa koy, kapağı kapat. Düdükten buhar çıkmaya başlayınca, düdüğü kapat. Ocağı tam kıs. 40 dakika haşla. (pişmemişse 5 dakika daha pişir). Soğuk suyun altına tut, basıncını düşür. Kapağı aç. Nohutları süz. Soğuk suyun altına tut, soğut. Bir tasa koy. Domatesi ve minik minik doğra. Yeşil zeytinin çekirdeğini çıkar, doğra. Soğan, maydanoz ve naneyi kıy. Tuz, karabiber ve tarhunotunu nohutlara ekle. Zeytinyağı ve limonu ekle, karıştır. Salata tabağına al.

Beyaz Lahana Salatası

Süre: 20 dakika
Porsiyon: 4
Kalori: 475 (porsiyon: 118)
Kap: Büyük salata kasesi

Malzemeler

• 500 gr beyaz lahana
• 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 limonun suyu
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı tuz

Tarif

Beyaz lahananın en üstündeki kirli yaprakları kopar at. Dörde böl. Çok ince kıy. Leğene su koy,içinde yıka. Süzdür, kaseye koy. Tuz at elle ov, yumuşasın. Diğer malzemeleri kat karıştır.

Arpa Şehriye Salatası

Süre: 30 dakika
Porsiyon: 6
Kalori: 1825 (porsiyon: 304)
Kap: 18 cm çapında tencere, büyük borcam kase

Malzemeler

• 1 su bardağı arpa şehriye
• 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 tane orta boy havuç
• 1/2 su bardağı konserve mısır
• 1/2 su bardağı kornişon turşu (istenirse)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber (istenirse)
• 2-3 diş sarmısak
• 1,5 kase az sulu yoğurt
• 1,25 su bardağı sıcak su

Tarif

Havucu kazı, rendele.Tencereye yağı koy, kızdır. Arpa şehriyeleri içine at. Hafif kahverengi olana kadar kavur. Suyu ve tuzu ekle. Kaynadıktan sonra ocağı iyice kıs, 15 dakika pişir. Ocağı kapat. Havucu içine at. Karıştır. Üstüne kağıt havlu koy, tencerenin kapağını kapat, soğusun.. Turşuları tavla zarı gibi doğra. Mısırı süz. Kaseye, pilav, turşu, mısır, nar ekşisini koy karıştır.
Sarmısakları soy, yıka, rendele yoğurda kat karıştır. Kaseye ekle, karıştır.

Karnabahar Salatası 2

Süre: 25 dakika
Porsiyon: 4
Kalori: 625 (porsiyon: 156)
Kap: 20 cm çapında tencere, buharda haşlama kabı ve salata tabağı

Malzemeler

• 1 tane küçük karnabahar
• 2 tane orta boy havuç
• 2 tane kırmızı biber
• 6-7 dal dereotu veya maydanoz
• 2-3 diş sarmısak
• 1 limonun suyu
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

Tarif

Karnabaharın koçanını kes at. Küçük küçük çiçeklerine ayır. Havucu kazı, rendele. Kırmızı biberin çekirdek kısmını at. Minik minik doğra. Tencereye 1,5-2 cm kadar su doldur. Buharda haşlama kabını içine yerleştir.  Karnabahar, havuç ve biberleri içine koy. Kaynadıktan sonra ocağı kıs. Hafif diri kalacak şekilde 10-12 dakika kadar haşla. Servis tabağına al. Hafif soğuyunca üzerine kıyılmış maydanoz serp. Sarmısağı soy, yıka, rendele. Nar ekşisi, yağ ve tuzla birlikte üzerine dök, zedelemeden karıştır.

Kımızı Biber Salatası

Süre: 50 dakika
Porsiyon: 4
Kalori: 1425 (porsiyon: 356)
Kap: Izgara ve salata tabağı

Malzemeler

• 5 tane kımızı biber
• 1 kutu haşlanmış mısır
• 3-4 tane yeşil soğan
• 3-4 dal maydanoz
• 6-7 dal dereotu
• 1/2 su bardağı ceviziçi
• 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1/2 tane limonun suyu
• 1 çay kaşığı tuz

Tarif

Biberleri mangalda veya fırında, en az 200*C de közle. Suyun altına tut. Soğut. Kabuklarını elle soy. Minik minik doğra. Yeşil soğan, maydanoz ve dereotunu ince kıy. Ceviziçini robotta irice kıy. Diğer malzemelerle birlikte bir tasa koy, karıştır. Salata tabağına al.

Maydanoz Salatası

Süre: 30dakika
Porsiyon: 4
Kalori: 1400 (porsiyon: 350)
Kap: Salata tabağı

Malzemeler

• 1 bağ maydanoz
• 1 bağ dereotu
• 1 orta boy soğan
• 2-3 tane yeşil soğan
• 1/2 su bardağı ince bulgur
• 1/2 su bardağı çeviziçi 
• 1/2 su bardağı kuru üzüm
• 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1/2 limonun suyu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1,5 su bardağı kaynar su

Tarif

Bulguru bir saklama kabına koy. İçine kaynar suyu dök, 2 yemek kaşığı zeytinyağı koy, kapağını kapat. Suyu çekene kadar 15 dakika beklesin. Soğanı soy, yıka, minik minik doğra. Maydanoz, dereotu ve yeşil soğanı çok ince kıy. Ceviziçini robotta irice kıy. Büyük bir tasa, bulgur, kalan yağ ve diğer bütün malzemeleri koy, iyice karıştır. Servis tabağına al.

Havuç Kabak Salatası

Süre: 35 dakika
Porsiyon: 4
Kalori: 500 (porsiyon: 125)
Kap: 26 cm çapında tava ve salata tabağı

Malzemeler

• 2 orta boy havuç
• 1 orta boy kabak
• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 kase yoğurt
• 2-3 diş sarmısak
• 1 çay kaşığı tuz
• 5-6 dal dereotu

Tarif

Havuçlar ve kabağı kazı, rendele. Tavaya yağı koy, kızdır. Bunları içine at. Suyunu çekene kadar kavur. Salata tabağına al, soğusun.
Sarmısağı soy, yıka, rendele, dereotunu kıy, tuzla birlikte yoğurda kat. karıştır. Sebzelerin üzerine dök, karıştır.

Sebze Salatası

Süre: 35 dakika
Porsiyon: 8
Kalori: 1550 (porsiyon: 193)
Kap: 26 cm çapında tencere, buharda haşlama kabı ve büyük servis kasesi

Malzemeler

• 200 gr karnabahar
• 200 gr brokoli
• 200 gr bürüksel lahanası
• 1 tane kabak
• 1 tane orta boy havuç
• 1 tane orta boy patates
• 1 su bardağı bezelye
• 2 kase yoğurt
• 4 diş sarmısak
• 4-5 dal dereotu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

Tarif

Karnabaharın ve brokolinin sert saplarını kes, at. Kuşbaşı olacak şekilde çiçeklerine ayır. Patatesi soy, yıka, kuşbaşı doğra. Havucu kazı, küçük küçük doğra. Kabağı kazı, kuşbaşı doğra. Bürüksel lahanalarını 2 ye böl.
Tencereye 1,5-2 cm kadar su koy. Buharda haşlama kabını içine yerleştir. Patates, havuş ve bezelyeyi içine koy. Ocağı yak. Kaynayana kadar yüksek, daha sonra kısık ateşte 5 dakika haşla. Sonra kalan malzemeleri de koy. Hepsi diri kalacak şekilde, yumuşayana kadar haşla. Servis tabağına al. Soğusun.
Sarmısağı soy, yıka, rendele. Yoğurda kat, tuz ekle, zeytinyağını koy, dereotunu doğra, karıştır. Sebzelerin üstüne dök.

Karnabahar Salatası

Süre: 25 dakika
Porsiyon: 4
Kalori: 500 (porsiyon: 125)
Kap: 20 cm çapında tencere, buharda haşlama kabı ve salata tabağı

Malzemeler

• 1 tane küçük boy karnabahar
• 1,5 kase yoğurt
• 2-3 diş sarmısak
• 1 çay kaşığı tuz

Tarif

Karnabaharın koçanını kes, çıkar, çiçeklerine ayır, yıka. Bıçakla tavla zarı kadar küçük parçalara böl. Tencereye 1,5-2 cm su koy. Haşlama kabını içine yerleştir. Karnabaharları ekle. Kaynadıktan sonra, ocağı iyice kıs. Çok diri kalacak şekilde 7-8 dakika haşla. Servis tabağına al.
Sarmısağı soy, yıka, rendele, yoğurda ekle. Tuz koy karıştır. Karnabaharın üstüne dök.

Brokoli Salatası

Süre: 15 dakika
Porsiyon: 2
Kalori: 250 (porsiyon: 125)
Kap: 20 cm çapında tencere, haşlama kabı ve salata tabağı

Malzemeler

• 300 gr kadar brokoli
• 1 kase yoğurt
• 2-3 diş sarmısak
• 1/2 çay kaşığı tuz

Tarif

Brokolinin kalın sert sapını kes, at. Çiçeklerine ayır. Tencereye 1,5-2 cm kadar su ile birlikte haşlama kabını koy. Brokolileri içine yay. Kaynadıktan sonra ocağı iyice kıs. Brokoliler hafif yumuşayana kadar, yaklaşık 15 dakika kadar haşla.
Sarmısağı soy, yıka, rendele. Yoğurda kat, tuz ekle, karıştır. Brokolileri servis tabağına al, soğusun. Üzerine yoğurdu koy.
Yoğurt yerine sadece, sarmısak, yağ ve limonla da tatlandırılabilir.

Meksika Fasülyesi Salatası

Süre: 20 dakika
Porsiyon: 4
Kalori: 1150 (porsiyon: 287)
Kap: Salata tası

Malzemeler

• 1 su bardağı meksika fasülyesi konservesi
• 1 su bardağı haşlanmış mısır
• 3 tane köz kırmızı biber
• 3-4 tane yeşil soğan
• 3-4 dal dereotu
• 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 limonun suyu
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı tuz.

Tarif

Kırmızı biberi közle. ( közlenmeden de olur). Minik minik doğra. Yeşil soğanı, dereotunu kıy. Bütün malzemeleri tasa koy, karıştır.

Börülce Salatası

Süre: 35 dakika
Porsiyon: 6
Kalori: 1050 (porsiyon: 175)
Kap: 20 cm çapında tencere, haşlama kabı ve salata tabağı

Malzemeler

• 500 gr taze börülce
• 2-3 diş sarmısak
• 6 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1/2 limonun suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz

Tarif

Börülcelerin uçlarını kes, at, yıka. Tencereye 1/2 su bardağı kadar su koy. Haşlama kabını geçmesin. Haşlama kabını içine yerleştir.  Börülceleri bütün halde içine koy. Kaynayana kadar yüksek daha sonra çok kısık ateşte, börülceler hafif yunuşayana kadar yaklaşık 15 dakika kadar haşla. Tam soğuyana kadar soğuk sudan geçir. Tabağa al. Sarmısakları rendele bir kaseye koy, limon suyu ve yağı ekle, karıştır. Börülcelerin üstüne dök. Bir yemekte bitmeyecekse, bir kısmını kapaklı bir kaba sos eklemeden koy. 2-3 gün buzdolabında saklanabilir.

Piyaz

Süre: 45  dakika
Porsiyon: 4
Kalori: 1065 (porsiyon: 266)
Kap: Büyük tas ve salata tabağı

Malzemeler

• 2/3 su bardağı kuru fasülye
• Haşlamak için: 3 su bardağı su
• 1 tane büyük soğan
• 1 tane küçük domates (varsa)
• 1 tane küçük salatalık ( varsa)
• 1 tane minik havuç
• Çok az kırmızı lahana
• 2-3 dal maydanoz
• 2 dal dereotu ( varsa)
• 1 dal nane ( varsa)
• 1/2 limonun suyu
• 4 yemek kaşığı sirke
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 çay kaşığı tuz
• 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

Tarif

Kuru fasülyeleri akşamdan suya koy. Sabah, suyunu dök 2 su bardağı su ile düdüklüye koy.  Düdük çalana kadar yüksek ateşte kaynat. Düdüğü kapat, ocağı en kısık ayara getir. 20-25 dakika kadar pişir. ( her fasülye farklı zamanda pişebilir ). Süz. Tam soğuyana kadar, soğuk sudan geçir, süz, tasa al. Kuru soğanı piyazlık doğra, tuzla ov. Tasa koy. Diğer malzemelerden hangileri varsa küçük küçük doğra. Dereotu, maydanoz ve naneyi kıy. Tasa ekle. Limon suyu, sirke, nar ekşisi ve zeytinyağı içine koy, karıştır. Tabağa al.

Kış Saltası

Süre: 20 dakika
Porsiyon: 3
Kalori: 600 (porsiyon: 200)
Kap: Büyük tas ve salata tabağı

Malzemeler

• 8-10 yaprak kıvırcık
• 1 büyük boy havuç
• 1/5 kadar kırmızı lahana
• 1 tane orta boy soğan (istenirse)
• 2-3 tane yeşil soğan
• 3-4 dal maydanoz
• 2-3 dal dereotu
• 1 dal taze nane (varsa)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 limonun suyu
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

Tarif

Soğanı soy, yıka, minik minik veya piyazlık doğra.Tasa koy.Tuzun yarısı ile ov. Kırmızı lahanayı kıy, tuzun kalan yarısı ile ov. Havucu bıçakla kazı, rendele. Yeşillikleri ince kıy. Limon suyu, nar ekşisi ve yağı koy, karıştır. Salata tabağına al. Bekletmeden yenmelidir!

Çoban Salata

Süre: 15 dakika
Porsiyon: 2
Kalori: 340 (porsiyon: 170)
Kap: Büyük tas ve salata tabağı

Malzemeler

• 2 orta boy domates
• 2 orta boy salatalık
• 1 tane orta boy soğan
• 1-2 sivribiber
• 2-3 tane yeşil soğan
• 2-3 dal maydanoz
• 2-3 dal dereotu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 limonun suyu
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

Tarif

Soğanı soy, yıka, minik minik veya piyazlık doğra. Tasa koy, 1/2 çay kaşığı tuzla ov. Domates, salatalık ve biberi küçük küçük doğra. Diğer yeşillikleri ince kıy. Nar ekşisi, limon suyu, kalan tuzu ve yağı koy. Hepsini karıştır. Salata tabağına al.

Kısır

Süre: 40 dakika
Porsiyon: 8
Kalori: 2000 (porsiyon: 250)
Kap: 20 cm çapında tencere ve 12 cm çapında sahan

Malzemeler

• 1,5 su bardağı ince bulgur
• 2 su bardağı su
• 1 tane orta boy soğan
• 2 yemek kaşığı salça
• 4-5 tane yeşil soğan
• 10-15 dal maydanoz
• 2 yaprak kıvırcık
• 2-3 diş sarmısak
• 1 limonun suyu
• 8 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 3 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber (istenirse)
• Süslemek için 8 yaprak kıvırcık

Tarif

Tencereye suyu, tuzu ve 6 yemek kaşığı yağı koy, fokur fokur kaynayınca içine bulguru kat. 25-30 saniye daha kaynat. Ocağı kapat. Tencerenin kapağını kapat. 20 dakika kadar demlensin. Tencereyi aç. Bulguru tane tane olana kadar karıştır Soğanı soy, yıka, çok minik minik doğra. Sahana 2 yemek kaşığı yağı koy, iyice kızdır. Soğanı içine at. Rengi dönene kadar, yaklaşık 2 dakika kadar kavur. Salçayı koy, 1-2 kez çevir. Bulgura kat, karıştır. Soğuyana kadar arada karıştır, yapışık olmasın.
Sarmısağı soy, yıka, rendele, bulgura kat, karıştır. Yeşillikleri ince kıy içine kat. Nar ekşisi, karabiber, pul biber ve limon suyunu koy, karıştır. Kıvırcık yaprağı ile servis yap.

Patates Salatası

Süre: 90 dakika
Porsiyon: 4
Kalori: 825 (porsiyon: 206)
Kap: 18 cm çapında tencere, tas ve salata tabağı

Malzemeler

• 3 orta boy patates
• 1 tane orta boy soğan
• 3-4 tane yeşil soğan
• 6-7 dal maydanoz
• 3-4 dal dereotu
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber (istenirse)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 limonun suyu
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

Tarif

Patatesi kabuklu halde tencereye koy. Üstüne gelecek kadar su koy. Kaynadıktan sonra ocağı kıs. Yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 pişir. (fazla yumuşamasın, bıçak batırdığında, kolay giriyorsa olmuştur). Tenceredeki sıcak suyu dök. İçine soğuk su doldur. İyice soğuyana kadar beklet. (Yeteri kadar soğumazsa, doğrarken dağılır). Akşamdan haşlanıp, buzdolabında bekletilebilir. Kabuklarını elle soy. Kuşbaşı doğra. Tasa koy.
Soğanı soy, yıka, minik minik doğra. Yeşil soğanı, maydanozu ve dereotunu kıy. Tasa koy. kırmızı biber, tuz, limon suyu, nar ekşisi ve yağı koy, karıştır, salata tabağına al.