Zeytinyağlı biber dolması

Süre: 90 dakika
Porsiyon: 8
Kalori: 1575(porsiyon: 196)
Kap: 26 cm sığ tencere ve 18 cm tencere

Malzemeler

• 8 tane orta boy dolmabiber
• 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 su bardağı pirinç
•  2 orta boy soğan
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 çay kaşığı karabiber
•  1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1.5 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 1 tatlı kaşığı yenibahar veya tarçın
• 1 tatlı kaşığı şeker
• pirinci için: 1.25 su bardağı sıçak su
• Kapak için: 1 tane domates
• Pişmesi için: 2/3 su bardağı su

Tarif

Soğanları soy, yıka. Minik, minik doğra. Pirinci yıka, süz. Kuşüzümlerini yıka süz. Sığ tencereye yağı koy, hafif kızdır, dolma fıstıklarını içine at, hafif kahverengi olana kadar kavur. Soğanları koy, rengi hafif dönene kadar, 7-8 dakika kavur. Pirinci kat, 2-3 dakika kadar kavur. 1,5 su bardağı suyu koy.  Kaynadıktan sonra çok kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar, 15 dakika pişir. 10-15 dakika demlensin. Kuşüzümleri, nane, dolma baharı, karabiber, tuz ve şekeri koy, iyice karıştır.
Biberlerin sap kısmını içeri bastırarak veya aletle çıkar. İçlerine sıkıca pilav doldur. Ağzını domates parcası ile kapat. Tencereye dik, dik diz. 2/3 bardak suyu kenarından dök. Önce yüksek ateşte, kaynadıktan sonra çok kısık ateşte biberler hafif yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika pişir. Ocağı kapat. Tencerenin kapağını arala, soğuyana kadar beklesin, sonra borcama aktar.

Zeytinyağlı domates dolması

Süre: 90 dakika
Porsiyon: 4
Kalori: 1640 (porsiyon: 205)
Kap: 20 cm tencere ve 20 cm borcam

Malzemeler

• 8 tane iri domates
• 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı 2/3 su bardağı pirinç
• 2 orta boy soğan
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı kuşüzümü
• 1 yemek kaşığı dolma fıstığı
• 1 tatlı kaşığı yenibahar veya tarçın
• 1 tatlı kaşığı şeker
• Pirinci için: 1 su bardağı sıcak su
• Pişmesi için: 1/2 su  bardağı su

Tarif

Soğanları soy, yıka, minik, minik doğra. Pirinci yıka, süz. Kuşüzümlerini yıka, süz.
Tencereye yağı koy, kızdır. İçine dolma fıstıklarını ekle, hafif kahverengi olana kadar kavur. Soğanları içine at. Rengi dönene kadar, 7-8 dakika kadar kavur. Pirinci at, 2-3 dakika kavur. 1 su bardağı sıcak suyu koy. Kaynadıktan sonra çok kısık ateşte, suyunu çekene kadar, yaklaşık 15 dakika pişir. 10-15 dakika kadar soğusun. Kuşüzümü, karabiber, dolma baharı, nane, tuz ve şekeri ekle, iyice karıştır.Domatesleri bir tarafı sabit kapak gibi olacak şekilde yatay kes. Domatesin içini tatlı kaşığı ile çıkar. içine pilav doldur. Kapağı kapat. Borcama diz. 1/2 su bardağı suyu kenarından dök. 200* C kızdırılmış fırına sür. Domatesler hafif yumuşayana kadar, yaklaşık 30-35 dakika pişir.

Zeytinyağlı yaprak dolması

Süre: 165 dakika
Porsiyon: 10
Kalori: 3050 (porsiyon: 305)
Kap: 24 cm sığ tencere

 Malzemeler

 

•  9 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 500 gr asma yaprağı
• 1,5 su bardağı pirinç
• 3 orta boy soğan
• 3 yemek kaşığı dolma fıstığı
• 4 yemek kaşığı kuşüzümü
• 1 yemek kaşığı yenibahar veya 1 çay kaşığı tarçın
• 1 yemek kaşığı nane
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• Pirinç için: 2,25 su bardağı sıcak su
• Pişmesi için: 2/3 su bardağı su
• Üzeri için: 6 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

Tarif

Soğanları yıka, minik, minik doğra. Pirinci yıka. Kuşüzümlerini de yıka süz.Tecereye yağı koy hafif kızdır. İçine dolma fıstıklarını at, kahverengi olana kadar kavur. Soğanları kat, 12-15 dakika rengi iyice dönene kadar kavur. 2,25 su bardağı suyu koy. kuşüzümleri, nane, karabiber, dolma baharı, tuz ve şekeri koy. Pirinçler yumuşayana kadar, 15 dakika pişir. 10-15 dakika demlensin.
 Bu arada, yaprakları suya koy, teker, teker saplarını kopar, yıka. Sonra eviyeye su doldurarak, bir kaç kez daha yıka, kumu kalmasın. Midede yanma yapmasın istersen, 1-2 saat suda beklet.
Yaprağın dışı avuç içine gelecek şekilde yerleştir. İçine 1 kaşık kadar iç koy, Yanları kapalı olacak şekilde sigara gibi sar. Tecereye düzgün biçimde diz. Yapraklar açılmasın diye, üzerine porselen tabak kapat. (kapanmasa da bir şey olmuyor) 2/3 su bardağı suyu koy. Kaynadıktan sonra çok kısık ateşte yaklaşık 45 dakika kadar pişir. (suyunu çekmiş olmalı). Ocağı kapat. Tencerenin kapağı açık olacak şekilde soğuyana kadar beklet. Üzerine 6 yemek kaşığı zeytinyağı gezdir. Borcama aktar.

Zeytinyağlı enginar

Domatesli Tavuk

Süre: 55 dakika
Porsiyon: 6
Kalori: 2450 (porsiyon: 408)
Kap: 26 Cm Teflon Tencere

Malzemeler

• 8 tane biftek veya açık but tavuk eti
• 4 tane orta boy domates
• 2 tane orta boy patates
• 5-6 tane sivribiber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz

Tarif

Etleri yıka, süz. Tencereyi iyice kızdır. Etleri içine yay. Orta ateşte ara sıra alt, üst yaparak hafif kızarmasını sağla. Bu arada, Domateslerin kabuğunu soy, robotta püre yap. Etlerin içine at, karıştır. Bu arada patatesleri soy, yıka kuşbaşı doğra tencereye ekle. Biberleri doğra, karabiber ve tuzla birlikte ekle. Ocağı kıs. Patatesler pişene kadar, yaklaşık 15-20 dakika pişir.

Folyoda Tavuk

Süre: 100 dakika
Porsiyon: 6
Kalori: 3000 (porsiyon: 500)
Kap: 1 Tane Fırın Folyosu

Malzemeler

• 1 tane bütün 1,5 kg kadar tavuk
• 3 tane orta boy patates
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tane fırın için folyo

Tarif

Tavuğu yıka, süz. Folyoyu fırın tepsisine koy. İçine tavuğu yerleştir. Patatesleri soy, yıka, kuşbaşı doğra. Salça ve tuzla karıştır. Tavuğun yanına yerleştir. Folyoyu bağla. Bıçakla 1-2 yerinden del. Fırını 200*C ye ayarla, 5 dakika kızdıktan sonra tepsiyi içine koy. 60 dakika sonra tepsiyi çıkar, folyoyu bıçakla kes aç. Bu şekilde tavuk kızarana kadar yaklaşık 30 dakika daha pişir.

Karalahana Sulusu

Süre: 60 dakika
Porsiyon: 4
Kalori: 900 (porsiyon: 225)
Kap: 20 Cm Çapında Tencere

Malzemeler

• Karalahana: 1 bağ (500 gr)
• Sızma Zeytinyağı: 1 yemek kaşığı
• Soğan: 1 tane orta boy
• Kıyma: 50 gr Nuar)
• Domates: 3 tane orta boy veya 1 yemek kaşığı salça
• Barbunya Fasulye: 1/2 su bardağı (kurusu veya tazesi)
• Tuz: 1 tatlı kaşığı
• Su: 1 su bardağı sıcak

Tarif

Kuru barbunya fasulyeyi akşamdan suya koy, sabahleyin 3 bardak su ile düdüklü tencerede yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika haşla. Taze barbunya ile yapılacaksa, suda bekletmeden 30 dakika düdüklüde haşla. Karalahanayı tek tek yıka, 1 cm aralıkla doğra. Soğanı soy, yıka, minik minik doğra. Domateslerin kabuğunu soy, robotta püre yap. Tencereye yağı koy kızdır. Soğanı içine at, rengi dönene kadar, yaklaşık 3-4 dakika kavur. Kıymayı koy, suyunu çekene kadar yaklaşık 3-4 dakika kavur. Domatesi ekle yaklaşık 20 dakika kadar pişir. Salçalı yapılacaksa salçayı koy, 1-2 kez çevir. Karalahanayı azar azar ekle, rengi dönene kadar çevir. Suyunu ekle. Karalahanalar yumuşayana kadar, yaklaşık 30-35 dakika pişir. Fasulyeleri süz içine kat, tuzu ekle, bir taşım kaynat.