Mercimek Köftesi

Süre: 75 dakika
Porsiyon: 40
Kalori: 2232 (porsiyon: 56)
Kap: Düdüklü tenceren, büyük boy sahan ve servis tabağı

Malzemeler

• 1/2 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 su bardağı ince bulgur
• 7 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 2 tane orta boy soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• 5-6 tane yeşil soğan
• 2-3 dal maydanoz
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 limonun suyu
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber (istenirse)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 su bardağı su

Tarif

Mercimeği yıka, süz. Düdüklü tencereye su ile birlikte koy. Düdük çaldıktan sonra, kapat, ocağı en kısık ayara getir. 25 dakika haşla. Ocağı kapat. Düdüklüyü soğuk suyun altına tut, basıncı düşünce aç. İçine bulguru, 4 kaşık yağ ve tuzu ekle, karıştır, ağzını kapat, öylece 15 dakika, bulgur yumuşasın diye beklet.
Soğanları soy, yıka, minik minik doğra. Sahana  kalan yağı koy, kızdır. Soğanları içine at. Rengi hafif karamelleşene kadar, yaklaşık 4-5 dakika kadar kavur. Salçayı koy, 2-3 kez çevir. Düdüklü  tencerenin
içindeki bulgur ve mercimeğe ekle, karıştır. Yeşil soğanları ve maydanozu ince kıy, içine koy. Limon suyu, karabiber, pul biber ek. Elle mıncıklayarak yoğur. Avcunu arada ıslatarak, içine yumurta kadar harç koy, sıkarak köfte şekli ver. Servis tabağına al.

Başka Türlü

Süre: 50 dakika
Porsiyon: 4
Kalori: 1075 (porsiyon: 268)
Kap: 18 cm çapında tencere

Malzemeler

• 6 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 2 tane orta boy soğan
• 1 tane büyük kereviz
• 1 tane havuç
• 1 küçük patates
• 1 su bardağı bezelye
• 3-4 çiçek brokoli
• 1 limonun suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 2/3 su bardağı su

Tarif

Soğanları soy, yıka, minik minik doğra. Havucu kazı, patatesi soy, yıka. İkisini de tavla zarından biraz büyük doğra. Tencereye yağı koy kızdır. Soğanları içine at. Rengi dönene kadar,  2-3 dakika kavur. Havuç, patates ve bezelyeyi ekle, 2-3 dakika kavur. Suyu koy. Kaynadıktan sonra altını kıs, 7-8 dakika kadar pişir. Brokoliyi çiçeklerine ayır, yıka. Kerevizi patates gibi soy, yıka , kuşbaşı doğra. Hiç bekletmeden ikisini de tencereye at. Limon suyu, tuz ve şekeri koy. Sebzeler yumuşayana kadar, yaklaşık, 12-15 dakika daha pişir.

Fava

Süre: 60 dakika
Porsiyon: 6
Kalori: 1600 (porsiyon: 266)
Kap: Düdüklü tencere ve 18cm çapında tencere

Malzemeler

• 250 gr kuru iç bakla
• 1 çay bardağı sızma zeytinyağı
• 1 orta boy soğan
• 1 küçük havuç
• 1 küçük kereviz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1/2 limonun suyu
• 1 çay kaşığı tuz
• 2-3 dal dereotu
• 3 su bardağı su

Tarif

Baklayı yıka, düdüklüye koy. Soğanı soy, yıka. Havucu kazı. Kerevizi soy, doğra,  hiç bekletmeden, (Bekleyecekse limonlu suya koy) tencereye at. Havucu ve soğanı bütün halde düdüklüye at. Yağ, şeker ve 3 bardak suyu koy. Düdüklünün düdüğü, ötünce kapat. Ocağı iyice kıs. 30-35 dakika kadar pişir.
Düdülünün basıncını su altına koyarak düşür, kapağını aç. Soğan ve havucu çıkar, at. Diğerlerini blederden geçir. Püre olsun. Normal tencereye koy. limon suyu ve tuzu ekle. Ocağı yak, boza kıvamını alana kadar 2-3 taşım kaynat.  Kapaklı saklama  kabına al. Hafif soğuyunca üstüne dereotu doğra.

Mantar Molması

Süre: 50 dakika
Porsiyon: 4
Kalori: 765 (porsiyon: 191)
Kap: Mangal veya fırın ızgarası

Malzemeler

• 15-20 tane orta boy mantar
• 2 yemek yemek kaşığı tereyağı
• 40-50 gr beyaz peynir
• 40-50 gr kaşar peynir
• 3-4 yemek kaşığı ufalanmış bayat ekmek içi
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber

Tarif

Mantarları yıka, süz. Saplarını çıkar. Beyaz peyniri ufala, kaşarpeyniri rendele. Beyaz peynir, ufalanmış ekmek içi, tuz ve karabiberi karıştır. Mantarların içlerini doldur. Üzerlerine kaşar peynirini paylaştır. Onun üstüne de tereyağını paylaştır. Mangalda kızart. Fırında yapılacaksa:  Tepsiyi koy. Üstüne ızgara telini koy. ( mantarların suyu tepsiye aksın diye). Fırını 200*C ye ayarla, ısınınca mantarları ızgara teline diz. Üzerleri kızarana kadar pişir. Sıcak yenirse daha güzel olur.

Meksika Fasülyesi Salatası

Süre: 20 dakika
Porsiyon: 4
Kalori: 1150 (porsiyon: 287)
Kap: Salata tası

Malzemeler

• 1 su bardağı meksika fasülyesi konservesi
• 1 su bardağı haşlanmış mısır
• 3 tane köz kırmızı biber
• 3-4 tane yeşil soğan
• 3-4 dal dereotu
• 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 limonun suyu
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı tuz.

Tarif

Kırmızı biberi közle. ( közlenmeden de olur). Minik minik doğra. Yeşil soğanı, dereotunu kıy. Bütün malzemeleri tasa koy, karıştır.

Tarator

Süre: 20 dakika
Porsiyon: 4
Kalori: 2000 (porsiyon: 500)
Kap: Salata tabağı

Malzemeler

• 1 su bardağı ceviziçi 
• 1 çay bardağı tahin
• 2-3 diş sarmısak
• 1/2 limonun suyu
• 1-2 dal maydanoz

Tarif

Ceviziçini robotta iri çek. Sarmısakları rendele. Maydanozları ince kıy. Bütün malzemeleri tabağa koy, karıştır.

Mantar Sote

Süre: 30 dakika
Porsiyon: 3
Kalori: 525 (porsiyon: 175)
Kap: 26 cm çapında tava

Malzemeler

• 15-20 tane mantar
• 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 3 orta boy domates
• 5-6 tane sivribiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Tarif

Mantarları yıka, süzülsün. İnce ince doğra. Domateslerin kabuğunu soy, minik minik doğra. Biberlerin çekirdeklerini çıkar, mimik minik doğpra. Tavaya yağı koy kızdır. Mantarları içine at. Suyunu salıp çektikten sonra, 1-2 dakika daha kavur. Parlaklaşsın. Domatesleri kat; iyice yumaşayana kadar 8-10 dakika kavur. Suyunu epeyce çeksin. Biberleri kat, 1-2 kez çevir. Tuz ve karabiberi at, karıştır.